Um branco de corpo médio encontra o equilíbrio certo com os sabores cítricos e verdes que marcam este prato salgado (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo que você precisa para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- A apreensão de carne ou aves adiciona uma cor e sabor atraentes.
- Mas também cria outra coisa: esses óleos crocantes e pedaços no fundo da panela.
- Muitas vezes.
- Os sucos e partículas deixados após uma convulsão são uma ótima maneira de dar profundidade a um prato.
- Graças à técnica francesa de fusão.
- Ou adicionando líquido a uma frigideira quente com peças douradas.
- Liberando-os e infundindo o prato com seu sabor concentrado.
Esta receita cria sabores ricos em menos de uma hora.Você vai levar o frango com a pele para liberar esses componentes-chave, você vai desglaze a panela com a ajuda de um pouco do vinho que você bebe, em seguida, remover a pele para evitar amarração uma vez que o frango está pronto.Amplamente coberto com líquido, que é então reduzido a um molho de panela saboroso.A couve, uma verde forte o suficiente para suportar o calor prolongado, ajuda você a passar de uma simples preparação de frango para um jantar nutritivo em uma panela.arroz ou macarrão para absorver o molho.
Para a combinação de vinhos, procurei um corpo médio que trouxesse um pouco de riqueza para o combo, mas com frescor suficiente para jogar cítricos no prato.Primeiro experimentei um viognier do sul da França, mas minha escolha foi um personagem floral proeminente que achei chato porque não se misturava com os diferentes componentes do prato, mas optei por uma opção portuguesa?Casa Santos Lima Lisboa Colossal Branco 2017? Que mostrou sabores de frutas brilhantes, mas terminou com uma nota saborosa e cremosa, complementando tanto o limão azedo quanto a umami do frango.
Uma vez que este prato saudável e saudável é simples o suficiente para ser preparado em uma noite de dia de semana, você pode se virar para se manter quente e encher sua cozinha com aromas salgados durante todo o inverno.
Combine-o com um branco de corpo médio como a Casa Santos Lima Lisboa White Colossal 2017 (88 pontos, $15).
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora Custo aproximado da refeição: $20
1.Tempere ambos os lados das coxas de frango com sal e pimenta.Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande (ou outra frigideira ou panela) em fogo médio-baixo.Adicione alho, cebolinha, flocos de pimenta vermelha e tomilho, mexendo com frequência, até que o alho e as cebolinhas amoleçam, cerca de 3 a 5 minutos.
2.Trabalhar em lotes, se necessário, para evitar a superlotação na panela, adicionar uma colher de sopa de azeite, aumentar o fogo para médio-alto e adicionar o frango, com a pele para baixo. Deixe o frango dourar por 5 a 7 minutos até que a pele fique dourada.Transfira o frango para um prato e deixe esfriar um pouco (ele não vai cozinhar neste momento).Para cada lote, aqueça outra colher de sopa de azeite antes de adicionar mais frango e repita os passos restantes.
3.Enquanto o frango esfria, desglaze a panela adicionando o vinho à caçarola e usando uma espátula ou colher de madeira para raspar os pedaços colados no fundo, adicione o caldo de galinha, adicionando uma quantidade que cobre os ingredientes até cerca de três quartos Uma vez que o frango, couve e limões são adicionados, deixe ferver e depois reduza o calor para médio-baixo.Retire a pele do frango resfriado e descarte-a. Adicione as fatias de frango sem pele, couve e limão na panela.(Se o frango estiver completamente submerso, use um balde para remover o caldo conforme necessário) Cubra e deixe ferver por 15 a 18 minutos, até ficar à esquerda por um momento.-Termômetro de leitura inserido na parte mais grossa de uma perna de frango, longe do osso, registra 165 graus F.
4.Retire o frango e reserve. Descarte as fatias de limão e deixe ferver o líquido por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até reduzir em cerca de um terço.
5.Sirva o frango com a couve e cubra com o molho na panela.Para 4 pessoas.