Essas costeletas de porco desossada, cortadas no meio, facilmente abrem a temporada de outono (Samantha Falewe).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Aqui em Nova York.
- O outono soprou uma lufada de ar fresco por volta do primeiro dia do mês.
- Sinalizando a chegada anual da folhagem de outono e dos menus de outono.
- Em termos de comida.
- Esta é a minha época favorita do ano.
Eu te acolhi para a nova temporada com um prato de costeletas de porco que vai encher sua cozinha com os aromas apetitosos de carne marrom, noz-moscada e cidra de maçã.É uma receita caseira que começa a cozinhar costeletas em uma frigideira quente, seguida de cidra.Como as costeletas rangeram na panela, de um rosa pálido a um marrom dourado, eu cuidei de um molho de cranberry com mel, gengibre, noz-moscada e um toque de suco de laranja.Do calor de um sofá de canto, meu gato vermelho levantou um sonolento e cheirou especulativamente.
Costeletas de porco colhidas são uma questão triste e seca; Use um termômetro de carne e remova-os do calor assim que a temperatura interna atingir 145 graus F.
Eu tinha uma variedade de vinhos para escolher com esse prato: a carne de porco em geral é uma das proteínas secundárias mais amigáveis, também se sente confortável com vinhos tintos, brancos, rosé e espumantes.Eu estava esperando uma Alsácia Riesling seca, que teria feito um bom negócio apenas com costeletas de porco.No entanto, sua acidez pronunciada e sabores cítricos provaram ser uma incompatibilidade azeda com molho de cranberry azedo e cítrico e cidra doce.Um Riesling semi-seco poderia ter sido uma escolha melhor.
Mas uma surpresa maravilhosa foi um Tempranillo da região espanhola de Rioja.Complementa lindamente as costelas com sua estrutura corporal média e taninos leves; sabores de cereja e ameixa com aromas de morango, chocolate e casca de laranja combinam perfeitamente com o molho.Nutmeg também destaca um componente picante no vinho.
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 25 minutos Custo aproximado da refeição: $25
Acompanhe-o com um tempranillo vermelho suculento como Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 pontos, $10).
1.Aproximadamente 15 minutos antes de cozinhar, retire as costeletas de porco da geladeira e deixe-as sentar em temperatura ambiente.Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto com óleo de cozinha.
2.Tempere as costeletas de porco com pimenta e coloque na panela por 3 minutos, até dourar.Vire-se e repita.
3.Despeje a cidra de maçã na panela, reduza o fogo para médio e cubra com uma tampa apertada para reter a umidade.Asse por 6 minutos ou até que a temperatura interna atinja 145 graus F.
4.Misture molho de cranberry, suco de laranja, mel, noz-moscada e gengibre em uma tigela pequena e misture bem.Quando as costeletas de porco estiverem prontas, desligue o fogão e coloque-as em cima da panela para manter a carne aquecida e deixe a carne descansar.por pelo menos 3 minutos. (Se a supercocção for um problema, coloque-os sob papel alumínio em uma placa separada.)Sirva com molho de cranberry e acompanhe com legumes como feijão verde.Por quatro porções.