Um Chenin Blanc ou um Riesling com um toque de doçura apoiará as notas doces do molho katsu.(Greg Hudson)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- Não resisto ao comando de Tonkatsu quando o vejo em um menu.
- Essas costeletas de porco fritas japonesas são tão crocantes e deliciosas.
- Mas também são tão simples que eu pensei que este prato seria um bom candidato para preparar em casa.
Eu estava certo: este prato era rápido, fácil e incrivelmente satisfatório, eu mantive as coisas perto das versões que eu tinha servido nos restaurantes, fazendo uma adaptação menor.Esta carne de porco crocante é geralmente servida com repolho desfiado e talvez uma fatia de limão ao lado dele.Eu empurrei as coisas um pouco mais aqui e transformei repolho em uma salada de repolho simples para adicionar um pouco de umidade extra.Isso pode ser feito com antecedência, pois fica bem, e até melhora, à noite.
Outras variantes que eu gostei combinar costeletas com arroz, curry japonês ou um ovo frito para um toque extra de decadência.Você pode experimentar com acompanhamentos ou trocar frango por carne de porco.
Não importa como você planeja provar as costeletas crocantes, o molho katsu, feito de tomates, outras frutas e vegetais, uma mistura de especiarias, molho de soja, vinagre e açúcar, é o elemento chave que realça o sabor. É relativamente fácil encontrar a lista. -para uso em muitos supermercados, mas você pode usar o molho ponzu como alternativa. Você também pode preparar uma variante caseira chique adicionando o molho de soja Worcestershire e o molho de tomate.
O molho é um pouco doce, e eu sabia que isso seria um fator importante para encontrar o vinho certo – um pouco de doçura seria necessário para um acorde equilibrado. Um semi-seco Riesling alemão do Mosela veio à mente imediatamente, em parte. Como o prato lembra o schnitzel, uma combinação clássica de Riesling, também decidi experimentar um chenin sul-africano seco e maduro.
Com o molho, ambos os vinhos imediatamente apareceram como mais secos.Com notas de cítricos brilhantes, pêssego branco e especiarias de gengibre, Riesling era deliciosamente refrescante, ideal para um dia quente e ensolarado.
Também muito refrescante, Chenin Blanc tinha notas maduras e redondas de frutas de pedra, melão e cera de abelha e um toque de especiarias.A textura do vinho era, na verdade, mais refinada junto com a comida, e também havia um pouco de mineralidade.falou sobre as notas torradas de carne de porco frita e levou esses sabores a um nível mais alto, que colocou esse vinho acima da linha como a escolha do dia.
Emparelhe-o com Man Vintners Chenin Blanc Coastal Region Free-run 2016 (87 pontos, $12).
Emparelhamento alternativo: Loosen Bros.Riesling Quality Mosel Dr. L 2016 (87 pontos, $12).
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25 a 30 minutos Tempo total: 40 a 45 minutos Custo aproximado da refeição: $15
1.Misture repolho, cenoura e vinagre de arroz, tempere com sal e pimenta.Reserve até estar pronto para servir.
2.Coloque as costeletas de porco em uma tábua de corte, empilhe com um martelo de carne até que as costeletas estejam com cerca de 1/4 polegada de espessura, tempere a carne de porco com uma pitada generosa de sal e pimenta.
3.Coloque farinha, ovos batidos e migalhas de panko em tigelas rasas, coe as costeletas de porco na farinha, mergulhe-as nos ovos e cubra bem com migalhas de panko.
Encha uma frigideira grande com óleo de cozinha, cerca de 1/3 a 1/2 polegada de profundidade.Aqueça em fogo alto até que o óleo brilhe (ou atinja 350 graus F). Adicione carne de porco, trabalhando em gravatas, se necessário, e cozinhe por cerca de 1 minuto, depois vire e cozinhe no segundo lado por 1 minuto.Vire e cozinhe por mais um minuto de cada lado, ou até que a carne de porco esteja dourada.Transfira a carne de porco para um prato forrado com toalhas de papel e tempere com sal.descansar por 4 a 5 minutos.
5.Sirva carne de porco com salada de repolho simples, molho katsu e fatias de limão, se for o caso.Por quatro.