O prato de frutos do mar leve é combinado com um vinho branco costeiro brilhante, como um Albariño da região espanhola da Galícia. (Christine Dalton)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo que você precisa para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Chega uma vez todos os anos.
- Geralmente no final de fevereiro ou início de março.
- Quando eu tento nascer.
- A virada deste ano veio na última sexta-feira.
- Quando estava começando a nevar em Nova York.
- Seu charme como uma adição pitoresca e bem-vindo à paisagem da cidade.
- Cada floco de neve nos lembrou que o Memorial Day ainda estava em 12 semanas.
Aproveitando a ilusão do sol e das ondas quebrando, fui para a cozinha, queria deixar para trás os meses de ensopados borbulhantes e grandes pedaços de carne e virar para o mar, escolhi fazer uma refeição leve inspirada no Mediterrâneo. camarão limão e pimenta com uma salada cremosa inspirada em tabu.
Camarões são perfeitos para vibrações costeiras e são uma das minhas proteínas favoritas durante a semana. Seja fresco ou congelado, ele é cozido em minutos e se adapta a uma grande variedade de pratos. Pode suportar massas italianas à base de creme, especiarias tailandesas inchadas ou complexos hindus. Curry Para o meu prato de primavera, eu escolhi temperar os crustáceos com um toque de limão e alho picado para despertar meu paladar cansado para o inverno.
Comprei camarão fresco, limpo e desvenado e optei por manter suas conchas enquanto as inflava, o que eu recomendaria, desde que você não se importe de obtê-los um pouco sujos, removendo-os sobre a mesa. sabores mais intensos e evita que a carne se torne dura ou goma. Só não se esqueça de colocar toalhas extras.
Como acompanhamento, me inspirei nas ervas frescas da estação, especialmente a salsa apimentada e salgada. Uma versão mais tradicional do tabu apresenta a erva em um bom lugar e em maior proporção do que qualquer outro ingrediente. cereais, geralmente bulgur, mas eu substituí quinoa, e legumes para tornar o prato mais consistente.
Para acompanhar a refeição, eu me coloquei em meus vinhos de primavera com um branco do Cotes du Rhône. La mistura predominantemente de Grenache branco está localizado na borda mais rica e redonda do espectro e se encaixa perfeitamente como uma transição dos grandes tintos de inverno. Os sabores com manteiga de fruta óssea, no entanto, não favoreceram o prato: o tabu exigia mais ácido.
Então veio um Grener Veltliner brilhante e suculento. Os sabores de maçã verde e especiarias combinavam bem com a salada vibrante e picante e seu acabamento mineral era muito melhor do que o do cremoso Cotes du Rhane. Mas eu não conseguia tirar meu gosto amargo, gole rosa depois de golear ao experimentar a comida.
Minha última escolha enfrentou as metas que eu tinha estabelecido para a comida. Originário da Primavera Galícia ou “Espanha Verde”, um Rías Baixas Albario ofereceu uma acidez animada e refrescante que suavizou os sabores notáveis de cebola roxa e alho. tirou os sabores salgados do camarão e me transportou para longe do frescor de Nova York.
Combine-o com um Albario como Lagar de Fornelos Albario Rias Baixas Pazo de Seoane 2013 (86 pontos, $12).
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 35 minutos Custo aproximado da comida: $12
1. Coloque a quinoa e a água ou o caldo em uma panela em fogo médio e deixe ferver. Cubra e deixe ferver por 15 a 20 minutos ou até que a quinoa tenha absorvido todo o líquido. Lute com um garfo.
2. Combine tomates picados, pepinos, cebola roxa, salsa e quinoa em uma tigela grande. Ajuste com 1 colher de sopa de azeite e suco de meio limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Tempere o camarão com alho, 2 colheres de chá de azeite, sal e pimenta, cozinhe em frigideira média em fogo médio até que o camarão esteja rosa e opaco, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, e esprema o restante do meio de limão por cima. Sirva em uma salada com pão pita torrado. Serve 3 a 4.