Os sabores fortes de molho picante e queijo salgado podem ser tratados com um tinto branco brilhante, semi-seco ou frutado (Greg Hudson).
Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para fazer uma refeição completa, ou um prato festivo, do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- É quase hora do Super Bowl e reuniões no dia do jogo exigem lanches saudáveis e gourmet.
- Esses controles deslizantes funcionam.
- Seus dedos são bem ingeridos.
- Mas eles devem exigir menos toalhas do que um prato médio de asas.
- Enquanto atinge todos os pontos fortes do frango buffalo.
Almôndegas são uma excelente escolha para cozinhar na frente de multidões. Você pode prepará-los com antecedência e depois reaquecer-los em um molho quando for a hora da festa. Você também pode apresentá-los de várias maneiras: basta epile-los em uma bandeja com palitos para uma apresentação sem incômodo; ou enrole-os sobre o amido de sua escolha: pão, pães, pães, arroz ou macarrão. Aqui, eu coloquei-os em mini rolos com uma simples extensão de Gorgonzola para fazer um controle deslizante irresistível. Para uma refeição completa, você tem dois ou três controles deslizantes?Ou usar um rolo maior para um sanduíche de recheio?E sirva com um lado de vegetais verdes.
Os pães que usei eram macios, com um toque de doçura, que fez um bom contraponto ao molho quente e queijo salgado. Eles também dobraram essa receita porque fizeram excelentes pancruizadores de pão para uso em almôndegas.
Servi esses controles deslizantes em uma recente reunião de amigos amantes de vinho. Os fortes sabores de molho quente de Búfalo e gorgonzola apresentaram desafios combinados, e o encontro forneceu a desculpa perfeita para abrir uma ampla gama de garrafas para experimentar o prato. eles eram um rosé provençal, um Grenache espanhol, um kabinett alemão Riesling, um Prosecco e um Zinfandel da Califórnia.
A combinação foi encontrada como um fator de divisão; no entanto, vários favoritos finalmente surgiram. Alguns convidados preferiram o sabor frutado de Zinfandel junto com Gorgonzola; Outros gostaram do jeito que o toque doce de Riesling suavizou o picante do molho quente. Meu voto resultou em Prosecco. O vinho não estava completamente seco, o que permitiu que ele manuseava os componentes picantes das almôndegas, enquanto as notas frutadas do vinho chegavam. para brincar com queijo azul. A efervescência de limpeza ajudou a refrescar meu paladar e clareou o cursor rico, para que eu pudesse continuar dando outra mordida decadente. Como um bônus adicional, venha no Domingo do Super Bowl, você terá um champanhe festivo na ponta dos dedos se o seu time ganhar!
Sirva com um espumante semi-seco, como a Canella Extra Dry Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2014 (87 pontos, US$ 19), ou outras marcas prosecco extra secas amplamente disponíveis, como La Marca ou Mionetto.
Para oferecer uma variedade de vinhos aos seus convidados, para um alvo tranquilo, experimente o Dr. Heidemanns-Bergweiler Riesling Kabinett Mosel Bernkasteler Badstube 2013 (88 pontos, US$ 18), e para um vermelho novamente, Rancho Zabaco Zinfandel Sonoma County Sonoma Heritage Vines 2013 (86 pontos $15).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 55 minutos Custo aproximado da refeição: $ 25
1. Corte 1 ou 2 pães em migalhas médias à mão ou coloque os pedaços de pão em um processador de alimentos e misture delicadamente para criar migalhas. Umedeça levemente as migalhas de pão com aproximadamente 3 colheres de sopa de água para 1 xícara de migalhas de pão.
2. Coloque o frango moído, migalhas de pão, a mistura de tempero de ovo e rancho em uma tigela grande e misture, adicionando sal e pimenta ao seu gosto.
3. Faça um pequeno teste das almôndegas e cozinhe em uma frigideira para provar o sabor do tempero. Ajuste conforme necessário.
Uma vez que a mistura de frango é temperada a gosto, enrole-a em bolas, medindo 2 colheres de sopa de carne por almôndega grande, e coloque-a em um prato grande ou assadeira forrada com papel pergaminho para facilitar a limpeza.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Cozinhe almôndegas em gravatas em fogo médio-alto, sdilando em todos os lugares (8 a 10 minutos para almôndegas grandes). Uma vez cozido, transfira as almôndegas para outra assadeira ou bandeja forrada com toalhas de papel.
6. Combine maionese e gorgonzola em uma tigela e misture com um liquidificador de imersão ou processador de alimentos, de modo que ele seja quase cremoso com alguns pedaços restantes de queijo. Guarde a mistura na geladeira até ficar pronto para servir.
7. Corte os pães e aqueça-os no forno (se desejar) a 300 graus F por 5 a 7 minutos ou até ficar levemente quente.
8. Enquanto os pães esquentarem, aqueça o molho quente em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione as almôndegas e misture para revestir, mantenha aquecido até ficar pronto para servir.
9. Monte os controles deslizantes colocando algumas folhas de rúcula, uma almôndega e o Gorgonzola espalhados sobre os pães. Fixar os controles deslizantes com palitos de dente, se desejar, e servir. Produz aproximadamente 16 almôndegas grandes ou 32 almôndegas médias.