Um Grener Veltliner picante faz uma linda folha com queijo derretido picante, crosta dourada e tomates cozidos (Samantha Falewe).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Apesar do quão bom é o verão.
- Suas últimas semanas.
- Com aquele primeiro sinal de tempo mais frio.
- Podem ser a melhor parte de tudo.
- A generosidade dos tomates frescos e outros produtos no mercado faz com que a mudança de estação.
- Caso contrário.
- Agridoce.
- Algo para se esperar.
O brilho vermelho da pele de um tomate maduro, esticado tão forte que parece que a poucos minutos do estouro, me lembra a bicicleta nos subúrbios do interior da Carolina, tendo sido enviada para comprar produtos do “homem do tomate”. comer um tomate como uma maçã, cheirando o inevitável suco pingando que gruda no guidão.
Com esta excelente fruta que é pensada como vegetais, não se espera que você faça nada extraordinário, na verdade, eu acho que muitas vezes acontece o contrário: tomates sazonais geralmente são melhores em uma salada simples ou um gazpacho fresco onde eles podem brilhar Um amigo meu ama seu corte ao meio, nas costas, polvilhado com gergelim picante e sal kosher , e assado no forno.
Eu criei um prato simples que captura a essência desses dias de verão, embora não tenha que ser verão ou início do outono para você apreciá-lo. Neste bolo simples, que repousa em uma massa pré-fabricada ou base como um atalho noturno de segunda a sexta-feira, uma base de queijo cremoso é coberta com uma mistura de tomate colorido.
Para este bolo, procure tomates minúsculos, que vão de uma cereja de quarto de tamanho a uma pera amarela e uma zebra verde, criando uma mistura divertida. pimenta preta e adicionando tomates, pegue seu saca-rolhas confiável e use o lado do verme para pentear as bordas cortadas como desejar. Você pode deixar o bolo aberto ou usar qualquer massa extra para criar maneiras divertidas de colocar em cima, em vez disso Como com qualquer bolo caseiro, espalhar levemente uma mistura de clara de ovo sobre a massa ajudará a iluminar e dourar levemente a crosta.
Deixe o bolo no forno, e quando você voltar, você terá uma mistura de sabores: o suco doce e quente dos tomates, o queijo feta picante e a riqueza do parmesão derretido e a crosta em ruínas. a pele estoura sob os dentes, prepare-se para sucos muito quentes. Você também pode adicionar um lado simples de legumes frescos para completar a refeição.
Um dos grandes prazeres de cozinhar é beber vinho enquanto se diverte na cozinha, experimentando seu possível arranjo para o jantar. Neste caso, ele tinha em mãos um Beaujolais cru, um Lambrusco ligeiramente frio e um Gr. Veltliner luminoso.
Embora a maioria das pessoas possa ser atraída por um branco com queijo feta e produtos, eu pensei que a riqueza de parmesão e crosta de pão fez um vermelho fresco, claro, como gamay, vale a pena experimentar. Beaujolais, com muitas frutas pretas no nariz e agradável. taninos arenosos, era agradável em si mesmo, mas, apesar de sua natureza picante, tornou-se macio e não motor com tomates. Acidez.
Ele esperava que lambrusco baixo em álcool e ligeiramente brilhante era uma combinação divertida, com suas frutas brilhantes e picantes, e esse foi o caso no início, mas depois de algumas mordidas de bolo de vinho tinto, suas notas de cereja tomaram um leve sabor de xarope de tosse.
Sozinho, o Gruner tinha todos os cítricos e acidez labial que eu esperava desta variedade austríaca, mas com a torta, aqueceu na boca e ganhou complexidade, e a acidez do feta derretido suavizou o final picante do Gruner. Sua preferência por Lambrusco ou Grener pode mudar dependendo de vários fatores: se você decidir usar variedades de tomate mais doces ou mais leves; 4 ou 5 xícaras de tomates; Uma peça completa ou uma apresentação aberta? A boa notícia é que existem muitas opções de jogo.
Combine-o com um branco limão brilhante como Loimer Gruner Veltliner Qualit-tswein Trocken Kamptal Lois 2014 (88 pontos, $16).
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 65 minutos Tempo total: 80 Custo aproximado da refeição: $25
1. Deixe as peças descansarem em temperatura ambiente por 15 minutos e pré-aqueça o forno a 375oF. Em uma tigela média, misture o queijo feta, 2 colheres de sopa de queijo parmesão, iogurte ou maionese, gema de ovo, orégano e pimenta. Coloque a massa em uma panela de bolo de 9 polegadas, pressionando levemente na parte inferior e nas laterais. Polvilhe o fundo da crosta de parmesão com um pouco mais.
2. Despeje a mistura de queijo feta na panela do bolo e espalhe sobre a camada de parmesão, retomando um pouco. Enfeite com tomates inteiros e polvilhe com sal e a pequena quantidade de queijo feta e a mistura restante de parmesão. Corte as ranhuras na segunda crosta (se você quiser uma crosta completa) e coloque-as em cima. Posicione as bordas do jeito que você quiser. (Você também pode criar uma crosta mais decorativa cortando o segundo pedaço de massa e colocando-os em camadas). Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e 2 colheres de chá de água e escove a mistura sobre a massa.
3. To evitar o excesso de dourar, cubra a borda do bolo com papel alumínio e asse por 35 minutos. Retire a folha do bolo. Asse por mais 30 minutos ou até que a massa esteja dourada. Para servir, polvilhe queijo feta adicional sobre fatias, se desejar. Por quatro porções.