Com o recheio de carne, este aperitivo pode suportar vermelhos ousados, como o chileno Carmenére (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- Batatas cozidas duas vezes já são um dos aperitivos favoritos do feriado.
- Mas vesti-las com bife as leva ao próximo nível.
- Esta versão adquire um toque Tex-Mex adicionando pico de gallo (molho mexicano fresco).
- Queijo ralado e cebolinha.
- Fazer uma refeição com algumas batatas com uma salada simples separada.
Batatas são fáceis de fazer, mas levam algum tempo para cozinhar, durante as quais você pode cuidar de outras coisas. Se você está dando uma festa, você pode até cozinhar e misturar a maior parte com antecedência, em seguida, terminar de superaquecer as batatas. no forno pouco antes de seus convidados chegarem. O recheio simples de bife leva apenas alguns minutos para cozinhar e adiciona um toque final substancial. Aplique abundantemente nas batatas.
Com esse recheio de carne e um prato lateral rico, as batatas pareciam ser capazes de suportar um vermelho médio-grande, então eu experimentei dois: um Grenache espanhol e um carmenere chileno.
Grenache tinha sabores de cereja doce e defumado e baunilha, com uma acidez agradável que ajudou a equilibrar a comida, porém, a fruta tinha um toque de confeitaria que não era ideal para este prato.
O Carmenére ofereceu notas mais profundas de cereja preta, ameixa, pimenta e ervas; o mais pesado dos dois vinhos tinha taninos mais proeminentes; no início eu pensei que poderia ser um problema, mas os taninos tornaram-se cada vez mais fofos como o vinho As notas esfumaçadas do vinho coincidiram com o carvão leve do bife, enquanto seu caráter herbáceo combinava bem com o pico de gallo e, em particular, as mordidas com guacamole. Durante a refeição, Carmenére estabeleceu-se como a favorita. .
Emparelhe-o com um vermelho moderadamente tânico como De Martino Carmenére Maipo Valley Legacy Reserve 2016 (87 pontos, US $ 20) do Chile.
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 90 minutos Tempo total: 1 hora, 40 minutos Custo da refeição: $18
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Esfregue as batatas com um pouco de óleo de cozimento e polvilhe com sal, em seguida, coloque-as em uma assadeira ou assadeira, coloque-as no forno e cozinhe por 1 hora, ou até que as batatas estejam completamente. cozido e uma faca inserida no centro não encontra resistência. Tire-os do forno.
2. Uma vez que as batatas estejam frias o suficiente para manuseá-las, corte-as pela metade no sentido longo. Despeje aproximadamente 2/3 a 3/4 do interior de cada batata em uma tigela, certificando-se de deixar batata suficiente intacta ao fundo para que você possa manter sua forma. Coloque as cascas de batata em uma assadeira e reserve. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F.
4. Adicione a colher de sopa de manteiga, sal e pimenta na tigela de polpa de batata e esmague bem. Uma vez esfriado um pouco, adicione o queijo ralado, creme de leite e 1/4 xícara de pico de gallo e misture bem. Tempere com sal extra e pimenta conforme necessário. Distribua a mistura uniformemente entre as cascas de batata. Volte ao forno e cozinhe por mais 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam completamente quentes.
5. Enquanto as batatas estiverem no forno, aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto, adicione os dados de carne à panela e cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 a 3 minutos, adicione o alho picado e 1/2 xícara de pico de gallo na panela, misture para combinar e cozinhe por mais um minuto. Retire a panela do fogo.
6. Uma vez que as batatas estejam quentes, coloque-as em um prato, decore cada uma com um pouco de mistura de bife e decore com cebolinha extra e queijo ralado, sirva com pico extra de gallo, creme de leite e guacamole, se desejar, ao lado dele. 4 porções do tamanho de um almoço ou 8 porções de aperitivo.