A weed em vasos pode acompanhar muitos vinhos tintos de corpo médio, mas um com uma acidez refrescante impede que a comida seja muito rica (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- A beleza de um assado em vasos está em sua simplicidade: frite a carne em uma panela.
- Adicione legumes com ervas.
- Caldo e vinho.
- Deixe descansar enquanto ferve e em poucas horas você terá uma refeição profundamente reconfortante e satisfatória.
Assar a panela também é um prato muito indulgente.Há mais de uma maneira de conseguir o feito, para que você possa jogar com as técnicas e sempre obter bons resultados.Browning legumes não é realmente necessário, você pode simplesmente jogá-los na panela e terminá-los, mas este passo extra é uma oportunidade para desenvolver sabores caramelizados ainda mais profundos.Você também pode ajustar a consistência do prato. Neste caso, deixei-o no lado mais fino e com mais sopa, mas você pode facilmente engrossá-lo fazendo um roux, adicionando amido de milho ou deixando o líquido encolher no fogão.
Batatas, cenouras e cebolas são os vegetais mais tradicionais, mas você pode trocar qualquer combinação de raízes sem problemas. Usei nabos em vez de batatas, o que adicionou uma bela combinação de doçura e um toque de amargura à mistura. funciona muito bem também. Além disso, brinque com os temperos ao seu gosto e ao seu gosto. A pasta de tomate e as folhas de louro são ótimas adições.
Quanto aos pares de vinhos, a plantação de vasos é igualmente versátil.A maioria dos vermelhos corporais médios a intensos deve funcionar bem; No entanto, descobri que taninos agressivos podem dominar textura macia e sabores fofos, então evite extremos.Embora você possa escolher a garrafa que você tem em mãos, podemos sempre nos esforçar para encontrar a melhor combinação possível, mesmo com um orçamento limitado.decidimos experimentar uma Ribera del Duero da Espanha e um Cabernet Sauvignon australiano.
Ribera del Duero era rico e maduro, com sabores de amoras e ameixas e notas de fumaça e tabaco, este vinho tinha grandes taninos maduros que se tornaram sedosos para sorberlo com viário.
Cabernet australiano também estava bastante maduro, com uma combinação de frutas suculentas vermelhas e pretas e um pouco de alcaçuz; em geral, cabernet era mais brilhante e fresco com viário do que os Bancos do Douro; notas ácidas de cereja e seu sabor saiu no vinho.suculência deu à combinação rica um toque refrescante, tornando-se nossa primeira escolha.
Sirva com um cabernet sauvignon de corpo médio que se inclina para um perfil de sabor de fruta vermelha, como 19 Crimes Cabernet Sauvignon Sudeste da Austrália 2014 (89 pontos, $13).
Alternativamente, experimente uma Rica Ribera del Duero apoiada por acidez fresca, como Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 pontos, $20).
Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 3 horas, 25 minutos Tempo de cozimento ativo: 20 a 25 minutos Tempo total: 3 horas, 40 minutos Custo aproximado da comida: $30
1. Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Seque a carne com toalhas de papel e polvilhe generosamente com sal e pimenta.
2.Aqueça o óleo em uma caçarola grande ou outra panela de forno no fogão em fogo médio-alto.Trabalhando em lotes, doure levemente os legumes por toda parte.Transfira os legumes para outro prato ou tigela e reserve.Dorando os legumes vai adicionar, um sabor caramelizado extra mais tarde.
3.Adicione mais óleo à panela se necessário, depois adicione o mandril para assar na panela e doure a carne em todos os lugares.Transfira para outra placa. Desglask a panela com um pouco de vinho raspando os pedaços marrons e coloque a carne de volta na panela.
4.Adicione alho, tomilho, alecrim, o resto do vinho e caldo suficiente para subir para cerca de meio ou dois terços do assado.Tempere com sal e pimenta extra. Aqueça até ferver, depois cubra com uma tampa e transfira a panela para o forno.Cozinhe por 2 horas.
5.Adicione os legumes à panela. Adicione caldo extra, se necessário, para que o líquido atinja pelo menos metade dos legumes. Coloque a panela de volta no forno, deixando-a parcialmente descoberta para permitir que o líquido encolha.Tente ajustar o tempero, se necessário, com sal e pimenta.
6. Jogue fora os galhos de tomilho e alecrim. Corte a carne na direção oposta às fibras e sirva em tigelas com os legumes e líquido por cima, por 6 a 8 porções.