Este prato pode variar dependendo do que sobrou da sua refeição de Natal.
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Os remanescentes de Ação de Graças apresentam um enigma tão estranho.
- Você está esperando e desejando que a festa viesse.
- Sua família está lotada e ainda assim você acaba com grandes quantidades de sobras.
- Claro.
- Você terá alguns sanduíches de peru assassino nos próximos dias.
- Mas e depois?Você não quer jogar fora comida.
- E você não quer.
- Eu realmente quero fazer mais trabalho depois de passar dias se preparando e cozinhando para a grande refeição.
Às vezes, uma pequena mistura é suficiente para tornar as coisas interessantes novamente. Para esta receita, peguei vários elementos que geralmente restavam do banquete de Ação de Graças: um pouco de peru e recheio de pão (usei uma versão comercial de pão de milho, mas qualquer receita familiar deve ser deliciosa) – e reembalei-os em metades de abobrinha assada. Para se manter fiel ao exercício, adicionei pedaços de nozes e queijo que ainda tinha depois de uma reunião com amigos. Você pode personalizar esta receita para usar tudo o que você tem durante o seu Dia de Ação de Graças; Misturar legumes ou enfeitar com um molho extra certamente não seria demais!
Acompanhar o vinho com uma refeição tradicional de Ação de Graças é sempre um desafio. Você tem uma grande variedade de pratos doces e salgados misturados na mesma mesa. Basicamente, essa receita reúne esses pratos no mesmo prato, por isso foi difícil encontrar um vinho para combinar todos os sabores.
Eu compilei uma seleção de variedades muitas vezes sugeridas como seleções de Ação de Graças, mas uma a uma, elas não foram capazes de suportar os sabores variados. Eu tinha grandes esperanças para um Pinot Blanc da Alsácia, mas esta garrafa em particular não tinha açúcar residual. precisava jogar bem com a doçura da abóbora e rapidamente tornou-se raucous. Um rosé italiano e um frutado Zinfandel da Califórnia trabalhavam um pouco melhor, mas eles sempre ficaram amargos com muitas mordidas.
Como é frequentemente o caso, é Riesling para o resgate. Uma versão alemã ligeiramente semi-seca tinha o equilíbrio perfeito de atributos: uma textura bastante exuberante para combinar com o peso do prato, maciez suficiente para trabalhar com a abóbora e acidez suficiente para refrescar o paladar. Exatamente o que é preciso para um Dia de Ação de Graças. Retomada.
Emparelhe-o com um Riesling meio seco como o Riesling Qualit-tswein Mosel Old Vines em St. -Urbans-Riesling 2014 (89 pontos, $16).
Tempo de preparação: 10 minutos Tempo total de cozimento: 1 hora Tempo de cozimento ativo: 10 minutos Custo aproximado da comida: $18
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F
2. Coloque as metades de abóbora de pimenta em uma assadeira e regue com azeite. Polvilhe com sal e pimenta e coloque no forno. Asse por cerca de 50 minutos, ou até que a abóbora comece a dourar levemente e a polpa estiver macia.
3. Enquanto as metades de abóbora são assadas, misture o recheio e a carne de peru em uma panela em fogo médio, adicione as nozes secas e as amoras. Mantenha-se quente até que a abóbora esteja pronta.
4. Uma vez que a pimenta esteja macia quando picada com um garfo, retire-a do forno, divida a mistura de recheio entre as quatro metades, colocando-a em cada cavidade, polvilhe cada metade do sapato com um pouco de queijo azul desfiado. esmague o forno por mais 10 minutos.
5. Enquanto isso, misture a rúcula com um pouco de azeite e vinagre, até ficar levemente coberto, e tempere com sal e pimenta a gosto.
Uma vez que a abóbora recheada esteja quente e o queijo azul comece a derreter, retire as metades do forno e sirva cada porção em uma cama de rúcula temperada.