Um Vinho Verde leve alcançou vinagrete cítrico, a amargura agradável dos legumes grelhados e a riqueza do salmão (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e tenha um banquete com a família ou amigos.
- Alguns meses após o início da temporada de churrasco.
- Se você caiu na monotonia de hambúrgueres e cachorros-quentes.
- é hora de mudar.
- Existem tantos produtos que podem se beneficiar desse sabor esfumaçado e carbonizado.
- Como frutas ósseas.
- Ervas.
- E até alface.
Esta variante de uma salada Caesar clássica é um excelente veículo para legumes grelhados.Alface romana é abundante o suficiente para suportar o calor, e a amargura agradável é a folha perfeita para um salmão amanteigado e um vinagrete brilhante e picante.
O truque para obter um molho cremoso e brilhante como um profissional é criar com sucesso uma emulsão, o que significa combinar dois líquidos incompatíveis, como óleo e água. melhor – enquanto espanca.
É uma receita bem infalível, mas aqui está um inimigo: murr.Para evitar um prato de alface macia, deixe o salmão descansar uma vez assado para esfriar ao servir, e evite usar mais do que um jato rápido de óleo de aerossol ao cozinhar sua alface Ao contrário do método alternativo de aplicar óleo na grelha ou legumes, o spray distribui uniformemente uma fina camada de óleo , mantendo os legumes crocantes enquanto recebe o carvão desejado.
Caesar dressing combina muitos sabores ousados, então eu procurei um vinho que iria realoçar-los sem colidir.Um Verdicchio italiano parecia ser muito cremoso com gordura de salmão, e um chenin sul-africano branco deu muita acidez ao já Lemon Plate.Um vinho verde português mais leve fez o truque.Sua mineralidade clara e acidez moderada equilibraram a riqueza do peixe, e os sabores tropicais ligeiramente frutados compensaram a amargura dos vegetais verdes assados para completar o prato.Também descobri que as notas de abacaxi e pêssego destacavam a doçura sutil do salmão, que é uma das minhas coisas favoritas sobre esse ingrediente.
Dica: Se você tem pão que não é tão fresco para esgotar, asse no forno por alguns minutos com um pouco de azeite e desmorone em croutons.
Combine-o com um branco mineral limpo como Aveleda Loureiro-Alvarinho Vinho Verde Quinta da Aveleda 2017 (86 pontos, R$ 10).
Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 10 minutos Tempo total: 30 minutos Custo aproximado da comida: $40
1. Pré-aqueça o forno a 475 graus F. Coloque o salmão em uma assadeira e cubra levemente os dois lados com 1 colher de sopa de azeite. Tempere generosamente com sal e pimenta. Grelhe por 10 a 12 minutos, até que o peixe se lasque facilmente com um garfo. Deixe repousar enquanto prepara a salada.
2.To fazer o molho: esmague os dentes de alho descascados em uma tábua de corte com o lado de uma faca, depois pique com as anchovas e uma pitada de sal até que a mistura pareça uma pasta, coloque em uma tigela média e adicione as gemas de ovo, suco de 1 1/2 limões e mostarda.Bata para combinar.
3.Enquanto mexa, acrescente aos poucos a 1 1/2 colheres de sopa de azeite restante e, aos poucos, adicione o óleo vegetal, continue batendo até engrossar. Adicione o queijo parmesão e tempere com sal e pimenta. Reserva.
4.Corte os corações de Roman na direção do comprimento. Aqueça uma grelha antiaderente ou frigideira em fogo alto. Se estiver usando uma frigideira, certifique-se de que a superfície esteja quente o suficiente; deixe-o pré-aqueça por 5 minutos.spray de óleo na panela pouco antes de cozinhar para que o óleo não entre, e asse a alface romana, cortada, por 30 a 45 segundos.Pressione os corações durante o cozimento para obter um carvão escuro.
5.Para cada parte, coloque um coração de alface romana cortado ao meio, com o lado cortado e enfeite com salmão, despedaçado com um garfo, regue com molho e enfeite com fatias de limão.Sirva quatro.