Oito ingredientes. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete durante a semana para a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso novo show, “$8 e $20. “Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
As receitas de sanduíches de queijo grelhado são como as filas históricas dos Yankees, as músicas blade runner ou elvis: pergunte a cinco pessoas qual é o seu favorito e você terá cinco respostas: há versões simples e clássicas com aglomerados azedos, preparações gourmet com pães de luxo, e muitos complementos nostálgicos e versões nostálgicas da cafeteria com fatias de pão branco e kraft singles. Inspirados pelo frio atual, escolhemos uma combinação de pão multicereal saudável e queijo cheddar para nossa interpretação do sanduíche. O doce de avelã do pão é excelente contra a forte mordida do queijo.
- Quanto à sopa.
- Esta versão é o mais simples possível.
- Com um pouco de sabor e peso graças ao uso de caldo de frango e um toque de flocos de pimenta vermelha picante.
- Muitas receitas de sopa de tomate requerem uma colher de sopa de açúcar para temperar a sopa.
- Acidez eu acho que vai fazer a sopa macia e sem sabor (tomates e cebolinha já são bastante doce).
- Mas se você gosta de doce.
- Vá em frente.
Nós tentamos uma lousa de vinho branco com esta comida, mas todos eles saíram bem e doce contra a comida. Tivemos muito mais sucesso com os vermelhos, como uma mistura de Carmenére de Chile e um engarrafamento da região portuguesa de Dao, conhecida pela uva Touriga Nacional. Preferimos um Beaujolais de Moulin-à-Vent. La acidez do vinho cortou a riqueza do sanduíche, mas também mantido com o ácido dos tomates.
Acordo com: Uma colheita de Beaujolais como Georges Duboeuf Moulin-a-Vent Fleur Label 2009 (90 pontos; $16)
Tempo total: 25 minutos
Custo aproximado da comida: $18
1. In uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo médio-alto, adicione as cebolinhas e uma pitada de sal; Cozinhe até que as cebolinhas fiquem macias e um pouco caramelizadas, adicione o vinho e continue cozinhando até que o vinho seja reduzido pela metade, em seguida, adicione os tomates, caldo de frango e flocos de pimenta e leve a um fogo alto, quando a sopa começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a sopa continuar cozinhando enquanto faz os sanduíches.
Manteiga de um lado de cada fatia de pão. Monte sanduíches com laterais manchadas com manteiga de pão e uma camada de 1/4 polegada de queijo desfiado dentro. Em uma frigideira grande, derreta uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Coloque os sanduíches na panela (dois de cada vez, se houver espaço) e cozinhe até que o pão fique dourado, cerca de 3 minutos de cada lado. Enquanto os sanduíches estão cozinhando, pressione-os com uma espátula para até mesmo cozinhar. Se o pão for assado demais antes que o queijo derreta, aqueça o forno a 350 graus F e deixe os sanduíches no forno até o queijo derreter.
3. Esmague os tomates na sopa com uma colher se eles ainda não estiverem quebrados, verifique o tempero, em seguida, divida-os em tigelas e sirva para quatro porções.
Nota: A edição Wine Spectator World of Cheese (30 de setembro de 2008) é um recurso inestimável para encontrar combinações de vinhos para diferentes queijos.