Essas belas mordidas rosas funcionam bem como um aperitivo, mas também podem ser estendidas para uma refeição completa (Julie Harans).
Oito ingredientes, mais os alimentos básicos da despensa. Isso é tudo o que você precisa para fazer uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de $ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.
- Como aprendi rapidamente enquanto desenvolvi minha receita de atum picante sobre arroz crocante.
- Não há absolutamente nenhuma razão para se intimidar com a perspectiva de preparar pratos de peixe cru em casa.
- Na verdade.
- Sempre que você começa com um bom produto (facilmente acessível em lojas de alimentos asiáticas.
- Como o H Mart.
- Ou nos pontos de venda online de renomados fornecedores de peixes).
- Não é preciso muito para fazer uma refeição?E um sem adição de gorduras como óleo e manteiga.
- Já que nenhuma proteína é cozida.
Se você está procurando por um prato mais leve e saudável, você pode definitivamente servir este tartare em um grão inteiro de sua escolha ou legumes frescos, mas para mais diversão, eu colocar o meu em folhas de wonton recém-fritas tossed com abacate finamente cortado para um extra. camada glutão.
O molho é uma variação de um molho de enguia, este molho de soja espesso que você vai encontrar muitas vezes polvilhado em camarão tempura sushi rolls, mas com um toque de especiarias sriracha para equilibrar a doçura do mirin (um vinho de arroz japonês comumente usado para cozinhar). Eu sou um fã deste acompanhamento de salmão mais doce, mas se você preferir um molho mais saboroso, você sempre pode aumentar a proporção de molho de soja para mirin.
Eu gosto de preparar o molho primeiro, depois fritar os wontons, para que eu possa preparar o peixe o mais perto possível do tempo de serviço. Para fritar, use um termômetro que enganche na lateral da sua tigela de cozimento para controlar a temperatura, e tente colocar as folhas planas no óleo em vez de jogá-las fora, facilitando o trabalho com elas e mantendo o tártaro. Sugiro cerca de 16 wontons para um prato principal de quatro por pessoa, mas você pode facilmente aumentá-lo e preparar bastante para lanches, quando finalmente podemos voltar ao entretenimento. De qualquer forma, recomendo fritar pelo menos mais algumas folhas de wonton. porque, acredite em mim, você vai querer nib sobre eles na mosca. Eles são mantidos muito bem em um recipiente hermético por alguns dias à temperatura ambiente, então você também pode usar extras para desmembrar em saladas ou sopas.
Uma vez que é hora de cortar o peixe em cubos, tudo se junta em poucos minutos e deve ser comido imediatamente, de preferência com vinho. Minha escolha é Les Vins Bréban Cotes de Provence Rosé Mimi en Provence Grande Réserve 2019, semelhante à safra de 2018 em 87 pontos por US$ 17 Eu costumo recorrer a rosés provençais limpos, crocantes e confiáveis como este para acompanhar meus pedidos de sushi de viagem (que são sempre ricos em salmão), então a escolha foi fácil para mim. o vinho tem um belo sabor frutado de cereja enlatada que equilibra muito bem as especiarias, e mostra notas minerais refrescantes que realmente brilham quando combinadas com peixes.
Emparelhe-o com um rosé fresco, crocante e seco como Les Vins Bréban Cotes de Provence Rosé Mimi en Provence Grande Réserve 2018 (87 pontos, $17).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Tempo total: 45 minutos Custo aproximado da comida: $30
1. In uma panela pequena em fogo médio-baixo, misture o molho de soja, mirin e sriracha e deixe ferver, mexendo ocasionalmente até engrossar um pouco, cerca de 7 minutos, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
2. In uma panela ou panela grande, adicione cerca de meia polegada de óleo vegetal e aqueça em fogo médio-alto até atingir 350 graus F. Enquanto isso, cubra uma assadeira com toalhas de papel. Quando o óleo estiver em temperatura, deposite cuidadosamente o máximo de folhas possível de uma vez sem sobrepor-as (para mim, o máximo foi de 3). Frite por 30 segundos em ambos os lados até dourar levemente (eles escurecerão mais à medida que se instalam), em seguida, pegue com uma espuma ou aranha (ou use uma espuma ou pinça) e transfira-os para a assadeira forrada. Tempere imediatamente com sal e reserve.
3. Com uma faca muito afiada, corte o salmão em cubos pequenos e adicione-o a uma tigela grande com as cebolinhas e a quantidade desejada de molho à temperatura ambiente (usei cerca de 4 colheres de sopa), e dobre-o suavemente para combinar.
4. Coloque algumas fatias de abacate em cada wonton frito e cubra com uma colher de sopa de tartare. Sirva imediatamente, com qualquer molho adicional de lado. Para 4 porções; fez cerca de 16 wontons.