Esta receita pode ser facilmente expandida para recebê-la; Escolha variedades menores de berinjela para um aperitivo (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Há uma elegância rústica em legumes recheados: são uma refeição e uma bandeja de apresentação em um único pacote.
- Entre suas opções.
- A berinjela não requer muito barulho.
- Simplesmente esvaziar o interior carnudo e bunda; mantém sua forma bem no forno.
- Eu combinei aqui com cordeiro.
- Mas você pode facilmente substituir carne se preferir.
Eu escolhi fazer algumas coisas diferentes das outras receitas de berinjela recheadas que eu vi, muitos vão fazer você ferver o carnudo por dentro antes de adicioná-lo ao recheio, parecia um trabalho desnecessário. O forno já está usado para assar o exterior, então por que não polvilhar os pedaços internos com um pouco de azeite e suco de limão e assá-los em uma assadeira separada?Funcionou muito bem, exigindo pouca atenção, derreteu diretamente no resto do recheio.
Muitas receitas farão você adicionar migalhas de pão e ovos ao recheio, criando uma textura mais tonificada com almôndegas ou bolo de carne. Eu preferi manter uma consistência carnudo mais simples e focar no cordeiro picado. Uma vez que todos os componentes são misturados, eu enchi as berinjelas, e cozinhei tudo por mais 10 minutos para permitir que os sabores se unam. Tenha em mente que você vai querer sal muito generosamente, porque a berinjela simplesmente absorverá o tempero, assim como as batatas.
Um simples molho de iogurte com hortelã e aroma de limão completa o prato. Se você quiser completar a refeição, adicione uma salada verde simples.
Algumas berinjelas médias a grandes darão quatro porções muito generosas de jantar, mas você pode facilmente adaptar esta receita para atender às suas necessidades de entretenimento. Este também seria um bom lanche se você usar variedades menores de berinjela.
Alguns vinhos brancos encorpados podem funcionar aqui, mas o cordeiro me fez querer um vermelho. Tentei um Merlot de Washington, um Morellino di Scansano da região da Toscana da Itália e uma mistura do Alentejo de Portugal.
Não sou realmente o tipo de bater no Merlot, como é a moda em alguns círculos, mas não me importei. Estava muito cristalizado, um pouco mole e pesado a comida.
Morellino foi promissor. Este Sangiovese tinha notas picantes de cereja preta e tabaco que complementavam a comida, era o mais elegante dos três vinhos e inicialmente o meu favorito, infelizmente, como tomamos mais mordidas do prato, o vinho às vezes tomava notas amargas, tornando-se cada vez menos agradável com o tempo.
Finalmente chegamos ao Alentejo. Maduro e suculento, com frutas vermelhas e ameixas, também tinha muitas notas de especiarias que ressoavam com os sabores do prato. O vermelho, uma mistura de variedades de uvas nativas, atingiu um peso e uma sensação na boca apenas entre os outros dois. vinhos Como Cachinhos Dourados diria, este era perfeito.
Acompanhando um vermelho português suculento e picante como Vincente Ganda Alentejo Bosbrisa 2013 (87 pontos, $9)
Tempo de preparação: 20 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos Tempo total: 1 hora 10 minutos Custo aproximado da comida: $26
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F
2. Corte as berinjelas ao meio. Usando uma colher ou colher de sorvete, remova a maior parte do fofo dentro de cada metade, deixando o suficiente para as metades manterem sua forma. Misture metade do suco de limão com 1 ou 2 colheres de sopa de azeite. , em seguida, escove levemente as metades da berinjela. Coloque as metades em uma assadeira untada e tempere generosamente com sal e pimenta.
3. Pique o interior das berinjelas em pedaços e coloque-as em uma assadeira untada. Polvilhe o restante da mistura de azeite e suco de limão sobre as peças de berinjela, tempere generosamente com sal e pimenta e misture para combinar. Coloque a assadeira e o prato, com as metades de berinjela assada.
4. Aqueça uma pequena quantidade de óleo em uma frigideira grande, adicione o cordeiro picado e cozinhe em fogo médio-alto até dourar, cerca de 10 a 12 minutos, transfira a carne moída para um prato forrado com toalhas de papel.
Coloque a panela de volta no fogo e desglasin a panela com um pouco de água, adicione a cebola picada, pimenta e alho e tempere com sal e pimenta, cozinhe até que todos os legumes amoleçam, cerca de 10 a 12 minutos.
6. Depois que a berinjela estiver no forno por cerca de 25 a 30 minutos, certifique-se de que as peças de berinjela estão macias e bem cozidas, se este for o caso, retire os pedaços da panela com os legumes. . Adicione o cordeiro dourado e misture para combinar. Prove e ajuste o tempero. Retire do fogo.
7. Verifique se as metades da berinjela estão macias e bem cozidas, despeje a mistura de cordeiro na cavidade de cada meia berinjela, devolva a bandeja ao forno e continue cozinhando por mais 10 minutos para incorporar os sabores
8. Enquanto a berinjela recheada terminar de cozinhar, misture o iogurte com o restante do suco de limão, raspas de limão a gosto e folhas de hortelã, tempere com sal e pimenta. Retire a berinjela do forno e regue levemente o molho de iogurte. 4 pessoas