Um vermelho francês que equilibra seus lados frutados e salgados faz o truque com este prato reconfortante (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e tenha um banquete com a família ou amigos.
- Eu sempre tenho alguns ingredientes na mão para jantares rápidos que requerem pouco reflexo.
- Este prato de salsichas e lentilhas é um ótimo exemplo.
- Uma refeição simples que se encontra rapidamente e usa uma única panela.
Você pode criar uma versão ainda mais rápida usando lentilhas enlatadas (neste caso, você só precisa usar um pouco de caldo e ferver para permitir que os sabores se unam). Lentilhas enlatadas dão uma textura mais cremosa, enquanto as lentilhas secas são mais firmes.por tempo ou simplesmente esquecer de planejar com antecedência, você pode pular a imersão da lente, já que este passo não é tão necessário quanto com outros tipos de feijões secos (no entanto, a imersão os ajuda a cozinhar mais rápido e torna-os mais digestíveis).
Também gostamos de variar este prato substituindo lentilhas por grão-de-bico e mudando o tipo de vegetais verdes que são adicionados a ele.A couve é um substituto fácil para rúcula porque tem uma textura semelhante e murce no pires da mesma forma.
Eu usei salsichas de frango com alho e ervas aqui, mas você também pode experimentar diferentes tipos de salsichas. Se você escolher uma salsicha picante, considere mais vinhos frutados para emparelhar. Com qualquer uma dessas variações, eu gosto de servir um pouco de mostarda.ao lado das salsichas.
Enquanto experimentava os acordes para este prato, procurei vinhos que equilibrem notas frutadas e salgadas; primeiro escolhi um Pinot Noir do Oregon e um vermelho provençal que inclui Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon e Syrah.
Pinot Noir tinha muitas frutas vermelhas, com toques de coração e ervas.Foi refrescante, mas seu corpo mais leve estava um pouco sobrecarregado com a comida.Um pinot noir mais carnudo poderia ter sido uma combinação melhor.
O vinho tinto provençal com mistura de frutos vermelhos e pretos, notas herbáceas e taninos poeirentos, com mais corpo que o pinot noir, aliado à carne de enchido e adaptado ao clima ainda fresco da tarde, ganhou definitivamente a noite.
Como esse prato deu sobras, tivemos a oportunidade de experimentá-lo com outro vinho, um bordeaux tinto, alguns dias depois, depois de demorar um pouco para abrir, este vermelho mostrou notas tradicionais de boné preto, lápis de mina e ervas secas, com um toque de tabaco – outra boa combinação com o prato.
Acompanhe com um vermelho encorpado que equilibra notas frutíferas e salgadas, como o Mas de Gourgonnier Les Baux de Provence 2016 (89 pontos, US$ 18) do sul da França ou o Chateau Haut Cadete Saint-Emilion 2015 (89 pontos, US$ 18) de Bordeaux.
Tempo de preparação: 10 minutos, mais 2 a 4 horas se as lentilhas estiverem encharcadas Tempo de cozimento: 35 a 40 minutos Tempo total: 45 a 50 minutos Custo aproximado da refeição: $15
1.Aqueça de 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande, em uma panela ou panela grande, uma vez que o óleo esteja quente e comece a brilhar, adicione as salsichas e doure até dourar em todos os lugares, cerca de 5 a 7 minutos.salsichas para um prato.
2.Desglaze a panela com um pouco de caldo. Adicione as cebolinhas e cenouras na panela e suor até ficar macio, cerca de 5 a 7 minutos.Adicione o alho e cozinhe por um minuto ou mais.
3.Adicione as lentilhas na panela e misture para combinar, em seguida, adicione o tomilho e uma pitada generosa de pimenta.Despeje caldo suficiente na panela para cobrir apenas as lentilhas.(Se necessário, você pode adicionar água). Devolva as salsichas para a panela.Cubra, deixe ferver, depois cozinhe e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e cozidas.A maior parte do líquido deve ser absorvida. (Se houver muito líquido sobrando, continue cozinhando descoberto por alguns minutos para reduzir.Se o líquido tiver sido absorvido e as lentilhas não estiverem macias o suficiente, adicione mais caldo ou água e cozinhe por mais alguns minutos.) Remova os raminhos de tomilho.Tempere as lentilhas a gosto com sal e pimenta extra.
4.Adicione a rúcula acima, de modo que um calor mais macio mantenha mais cor, e cozinhe por mais 3 a 5 minutos até murar. Adicione a rúcula às lentes.Sirva com mostarda separada para salsichas, se desejar. Serve de 6 a 8.