Um rosé refrescante pode realçar os sabores de morango de vinho e comida (Greg Hudson).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo que você precisa para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Morangos me fazem tão feliz.
- Eu não posso deixar de me sentir animado quando eles começam a aparecer no mercado de agricultores.
- E eles me levam uma cesta pequena para cesta.
- Claro.
- Eles são bonitos em sobremesas.
- Mas eu não vejo nenhuma razão para limitá-los ao final da refeição.
Seu sabor doce-ácido acompanha perfeitamente uma variedade de carnes e queijos. Morangos brincam com tanto neste peru quanto na salada de queijo de cabra, jogada com um clássico molho balsâmico. A incrustação e cozimento de queijo de cabra adiciona um elemento decadente a uma salada fresca que de outra forma seria simples.
Esta receita leva pouco tempo na frente da panela porque costeletas de peito de peru magro são cozidos rapidamente. Se você simplesmente não pode ficar ligando o forno durante o calor do verão por alguns minutos, asse as fatias de queijo de cabra em um forno assado.
Eu queria um vinho refrescante que complementou a sensação de verão desta salada e falei sobre sabores de morango. Experimentei um rosé neozelandês brilhante, um rosé provençal e um Beaujolais ligeiramente fresco.
Beaujolais adicionou um elemento salgado aos morangos, mas não melhorou ou incorporou-os no prato, embora não tenha alcançado o prato diretamente também.
As bolhas rosas da Nova Zelândia foram refrescantes em si mesmas e, combinadas com a comida, dançaram deliciosamente com morangos, acentuando esse sabor em salada e vinho.
O rosé provençal era um pouco menos efusivo do que o espumante, mas conversou mais bem com todos os componentes da salada, destacou as notas herbáceas do manjericão e deu-lhe um toque de mineralidade, dando a este vinho a vitória do dia.
Experimente com um rosé provençal como o Bieler Pére
Tempo total: 50 minutos Tempo de preparação: 25 minutos Tempo de cozimento e montagem: 25 minutos Custo aproximado da comida: $25
1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. (Você também pode usar um forno de assar, se disponível).
2. In uma tigela, coloque algumas fatias de morangos no vinagre balsâmico com uma pitada de açúcar, esmague um pouco os morangos para que eles mace no líquido e definir.
3. Corte o queijo de cabra em 1 1/2 a 2 onças (Nota: esfriar o queijo com antecedência vai ajudá-lo a cortá-lo mais limpo; no entanto, se o queijo desmoronar, bata delicadamente para formar as fatias). Misture as migalhas de pão, moída em uma tigela, mergulhe levemente cada rodada de queijo de cabra em uma pequena quantidade de azeite e, em seguida, na mistura de migalhas de pão. Coloque as fatias de queijo de cabra em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho. Asse por 6 a 8 minutos, até que as migalhas comecem a dourar (para o marrom dourado extra, coloque as fatias sob a grelha por 1 a 2 minutos). Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos para permitir que o queijo se acomode.
4. Enquanto cozinhar queijo de cabra, aqueça uma pequena quantidade de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto, tempere os pedaços de peru com sal e pimenta e refogue até que esteja cozido e comece a dourar levemente, cerca de 3 a 4 minutos. Retire do fogo e reserve.
5. Escorra os morangos macerados do vinagre. Bata o vinagre com o azeite e uma pitada de sal e pimenta, até emulsionar, comece com 1/2 xícara de azeite, depois adicione-o gradualmente, testando à medida que você for, até chegar ao equilíbrio que você ama. sal, pimenta e açúcar a gosto.
6. In uma tigela grande, misture delicadamente a alface romana, morangos, peru, manjericão e amêndoas de trenó torradas. Adicione gradualmente o molho para cobrir levemente a salada e sirva o restante do molho ao lado. Aplique a salada com uma rodada de queijo de cabra assado. para cada pessoa Serve quatro.