Sabores de pera, especiarias de massa, ervas e abóbora terrosa combinam nesta delícia quente e fria (Samantha Falewe).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Se você disser? Comer? E?Depois do Dia de Ação de Graças?Na mesma frase.
- Há uma boa chance de ele “ficar”?Seja uma frigideira.
- Um peru ou um recheio.
- Você comeu muitos dos mesmos pratos desde as férias.
Você pode ter abóbora extra em sua cozinha; certamente seus armários estão cheios de especiarias de massa como noz-moscada e canela e ervas como tomilho e alecrim. Com esses ingredientes, gosto de eliminar o sabor familiar das sobras com a minha versão de um clássico de outono: sopa de abóbora.
As variações são infinitas. Esta receita usa peras com abóbora, além de um toque de creme de xerez. Uma pequena cebola roxa, picada e refogada sobre fogo com cubos de abóbora e peras, forma a base de uma sopa saborosa e saciante. Essa sopa me faz querer beber, direto da tigela sentada na frente do fogo, depois dormir com a barriga cheia e meias de lã grossas nos meus pés.
Antes de descascar e cortar a abóbora em cubos, você pode aquecê-la no micro-ondas para suavizar a pele, depois de refogar os ingredientes você vai adicionar um pouco de xerez, caldo vegetal, creme grosso, mel e especiarias, se você tem muito caldo de frango da cozinha de natal, esta é uma ótima alternativa.
A janela de 20 a 30 minutos durante a qual essa mistura ferve no fogão é o momento perfeito para preparar um acompanhamento já disponível para adicionar um pouco crocante à refeição. Estou falando de sementes de abóbora. (Se você precisa de uma razão para não comprar cubos de abóbora pré-cortados, aqui está).
Em vez de descartar essas sementes, polvilhe generosamente com seus temperos caseiros favoritos e cozinhe por pelo menos 10 minutos. Minha mistura de especiarias favorita contém sementes de gergelim torradas (não muito crocantes!) Com pimenta caiena seca, pimentão vermelho e sal marinho. Alho em pó, pimenta-do-reino-sal, alecrim ou manteiga de ervas são ótimas opções. As sementes picantes irão adicionar um ressurgimento de umami para equilibrar a doçura de pêra de sua sopa cremosa.
Use um liquidificador para dar à sopa uma textura lisa, depois tempere a gosto. Especiarias de noz-moscada ou torta de abóbora são temperos clássicos de abóbora, mas você também pode escolher canela. Eu prefiro sopa com mais notas de ervas, então eu adiciono uma grande pitada de tomilho.
Para os convidados, tempere a sopa adicionando um ramo de alecrim e polvilhando as sementes do “forno ainda quente” por cima. Depois de toda a emoção do Dia de Ação de Graças, pode ser um alívio desfrutar de uma deliciosa refeição saudável sem a necessidade de cortar o tempo com cuidado. ou apresentar apresentações complexas.
Você definitivamente desfrutou de uma boa quantidade de vinho na semana passada, por que parar agora?Reserve os vermelhos de Ação de Graças e opte por um branco. A sopa tem sabores de pera frutada, cebola roxa picante, especiarias doces, ervas picantes e o caráter terroso da abóbora. Um simples espumante como o Prosecco pode ser uma combinação divertida nesta época do ano, mas essa sopa é complexa o suficiente para merecer um vinho branco com acidez vibrante, profundidade e nuances.
Um Riesling chamou a atenção, mas um chenin branco com um zíper provou ser tão bem sucedido. Tinha um nariz expressivo de flores silvestres, madressilva e um toque de feno fresco, com uma nota torrada sugerindo mais profundidade. o caráter picante do vinho, que por sua vez cortou a riqueza da sopa, criando um acorde equilibrado. Voltei a este vinho branco de novo e de novo, enquanto negligenciava uma deliciosa Rioja Branca, perdi suas notas exuberantes de lichia e amêndoa no meio da abóbora. No fundo, meu colega de quarto implorou por Prosecco.
Se você gosta de antecipar, basta duplicar essa receita e armazenar metade da sopa no congelador; caso contrário, fazer o máximo deste prazer rico; logo retornará às sobras.
Combine-o com uma cor óssea como a cederberg Chenin Blanc de 2015 (88 pontos, $14).
Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Tempo total: 70 minutos Custo aproximado da comida: $20
1. Pré-aqueça o forno a 400? F
2. Frite a abóbora, as peras e a cebola com azeite em uma panela de fundo grosso por 5 a 10 minutos em fogo médio-alto.
3. Adicione xerez e continue mexendo por 1 minuto.
4. Adicione caldo vegetal, creme grosso e outros ingredientes, exceto suco de pera (não exagere especiarias aqui, você sempre pode adicionar mais depois). Mexa bem, reduza o calor e deixe ferver por 20 a 30 minutos.
5. Depois que a mistura ferver, coloque papel manteiga em um refratário, polvilhe com sementes de abóbora e polvilhe com temperos de sua escolha. Asse por 10-15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
6. Purê a sopa em um liquidificador ou liquidificador de imersão portátil. Uma vez que a sopa esteja completamente misturada, coloque-a de volta na panela para mantê-la aquecida.
7. Ajuste a consistência ao seu gosto adicionando mais caldo ou água para uma sopa mais fina ou continuando a ferver para uma versão mais grossa.
8. Adicione o suco de pera reservado e ajuste o tempero às suas preferências. Por quatro.