Truta frita com um vinho branco brilhante assustam o frio dos últimos dias de inverno (David Lennberg)
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Estou ficando cada vez mais impaciente com a comida de inverno reconfortante.
- Esta semana.
- Preferi recorrer a pratos mais leves.
- Como peixes.
- Com um sabor mais doce que o salmão.
- Mas não tão delicado quanto peixe vermelho ou sola.
- Truta arco-íris.
- Especialmente a panela.
- Frito e coberto com manteiga de nozes cremosa: é um ótimo prato para ir do inverno à primavera que.
- Para alguns de nós.
- Está apenas demorando muito para chegar.
Se você tem a oportunidade de selecionar seu próprio peixe e fazê-lo bife, olhe primeiro para ver que o tom de pele azul rosa é brilhante e a cor vibrante, pressione o peixe ligeiramente com os dedos e sua superfície deve saltar.
Uma vez em casa, coloquei uma bandeja de legumes no forno de assar e depois recorri à manteiga: desde que você tenha um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão manual, este folheto é simples o suficiente para uma noite de semana. Tome mais cinco minutos, asse as nozes picadas e nozes em uma panela antes de misturar; isso adicionará um elemento mais crocante ao recheio e um sabor mais forte para equilibrar as cebolas picadas.
Uma vez misturado a manteiga, que é perigosamente saborosa o suficiente para você experimentar uma mordida ou duas em uma colher de sopa, eu recomendo que você colocá-lo na geladeira para manter sua consistência grossa. destacar os sabores.
Para cobrir preenchimentos com migalhas de pão temperadas, gosto de usar um prato com bordas altas grandes o suficiente para colocar uma rede completamente plana; Os lados altos evitarão que as migalhas se espalhem pela bancada, se você tiver alguma, uma pitada de limão e pimenta lhe dá uma mordida.
Certifique-se de que o peixe não está em chamas por muito tempo, pois as bordas finas do bife ficam crocantes. Uma vez prateado, adicione um pouco de limão e uma colher de sopa de manteiga, que vai derreter na superfície quente do bife. Preciso de vinho agora.
Um sauvignon blanc brilhante? O Sémillon de Bordeaux brilhou como a melhor oferta para esta refeição, o vinho sozinho estava vivo, com notas de maçã verde picante e um toque de salinidade na boca, o acabamento era crocante e doce, com uma acidez revigorante. peixe assado e vegetais, o vinho adquiriu uma boca mais completa e redonda, e desenvolveu notas mais amanteigadas que ecoam a textura leve e cremosa da truta. Os sabores saborosos da manteiga de nozes adicionaram complexidade ao acorde, complementado pelas sutis notas de textura de ervas do vinho.
Em contraste, um sauvignon blanc de 2015 de Marlborough, Nova Zelândia, tinha um bom coquetel de frutas tropicais, mas esses sabores colidiram com trutas, e vinho e comida lutaram para dominar. Ao considerar pares de vinhos, atenha-se a um estilo branco menos maduro com ervas ou notas minerais.
Sirva com um vinho francês feito de Sauvignon Blanc, como Chateau Lamothe Vincent Bordeaux Blanc 2015 (87 pontos, $12).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 20 minutos Custo aproximado da refeição: $20
1. Si, asse as nozes em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos, preste atenção, pois elas podem queimar rapidamente. Certifique-se de que as porcas esfriaram completamente antes de misturar.
2. Use um processador de alimentos ou liquidificador de imersão para misturar 4 colheres de sopa de manteiga, nozes, nozes e cebola crua picada em uma tigela até ficar homogêneo; refrigerar para esfriar.
3. Lave os preenchimentos de trutas e seque-os. Misture as migalhas de pão, sal e pimenta e esprema delicadamente a mistura nos bifes de ambos os lados.
Derreta a colher de sopa restante de manteiga com a colher de chá de azeite em uma frigideira antiaderente grande.
5. Filés solares em fogo médio-alto por cerca de 2 minutos, vire-se e faça o mesmo do outro lado, este calor inicial garante uma camada de pão crocante sobre o peixe, abaixe o fogo em fogo médio e cozinhe por mais um minuto ou até dourar (o tempo de cozimento pode variar dependendo da espessura do peixe).
6. Enfeite cada filé com um pouco de suco de limão e uma colher grande de manteiga de nozes e sirva. Sirva com uma pequena salada para os meses mais quentes ou vegetais assados como acompanhamento para o frio. Por quatro porções.