Quebre o fogo com uma receita rápida que celebra as frutas favoritas do verão, bem como os sabores de gengibre, manjericão e mel (StephanieFrey/iStock).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa. Isso é tudo que você precisa para preparar uma refeição completa do zero. Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um presente para sua família ou amigos. Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares. Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- A onda de calor desta semana em Nova York evoca memórias da minha infância nos subúrbios úmidos e movimentados das cigarras da Carolina do Norte.
- Onde o brilho ondulante de verão do telhado preto quente foi acompanhado por um sentimento de sede incessante.
- Um sentimento que exigia algo frio.
- Algo doce e algo que sacia a sede.
Esta semana, sopa fria de pêssego quebra o calor. Esfrie com uma receita simples que mistura (literalmente) pêssegos maduros, hortelã refrescante, um pedaço de gengibre e um toque de manjericão.
Ao fazer essa sopa, pique os pêssegos em pedaços grandes e pare a mistura antes que a sopa se transforme em um smoothie. A receita também requer uma colher de sopa de mel, e eu recomendo usar mel de m?Nuka crua e orgânica (um mel monofloral feito de pólen m?Bush Nuka na Nova Zelândia e Austrália, contendo altos níveis de vitamina B, cálcio e metilglioxal, um composto antibacteriano). Adicione um toque adulto com uma colher de sopa de mel batido e creme de rum.
Eu guardo alguns potes dessa sopa na geladeira para um lanche saudável. Também é perfeito para piqueniques, o que significa que você provavelmente sabe o que está por vir: Hora Rosa.
Experimentei três rosés franceses, cada um feito com diferentes variedades de uva, com essa receita. Uma mistura corsair leve e fácil de beber oferece aromas e sabores de morango com notas leves de frutas ósseas e um acabamento mineral crocante. Uma mistura de Cabernet-Merlot de Bordeaux mostrou um pouco mais de peso, com sabores de cereja. Um Languedoc-Roussillon Malbec era positivamente gordo com especiarias e frutas vermelhas cristaladas, com um pouco de aderência tânnica (que dominou a leveza da sopa).
Com sopa, o rosacosico realmente destaca a riqueza do pêssego, acentuando sua delicadeza, é a combinação perfeita para refrescar o frescor em um dia quente de verão.
Acompanha um rosé leve como a Ilha Domaine Barcelo de Beleza de Rosé 2015 (88 pontos, US$ 10) da Córsega.
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 5 minutos Tempo total: 10 minutos Custo aproximado da refeição: $10
1. In um liquidificador ou processador de alimentos, combine 4 pêssegos, iogurte, 1 1/2 colher de sopa de mel, creme leve, suco de limão e gengibre. Use a opção “pulso” ou “picado” para evitar pêssegos liquefeitos. A consistência final deve ser mais irregular em textura do que um curso.
Transfira para um ou mais recipientes herméticos e adicione manjericão, veda e deixe ficar na geladeira por pelo menos 1 hora para o frescor e consistência desejados.
3. In uma tigela fria, bata o chantilly, o mel restante e o rum com um liquidificador ou batedeira elétrica até que o creme esteja espumoso, com bicos macios, mas não firmes.
4. Corte bem o pêssego restante. Sirva a sopa com um lado de creme, fatias de pêssego e hortelã fresca para dois.