Coloque seus racks de garrafa longe do calor e da luz solar direta. (IStock)
Então você comprou vinho que não planeja beber imediatamente. Agora, o que você está fazendo com ele?
- Antes de mais nada.
- Vale lembrar que apenas uma pequena porcentagem de vinhos finos no mercado se beneficia do envelhecimento a longo prazo.
- A maioria dos vinhos são mais apreciados alguns anos após o lançamento.
- Considere investir em armazenamento de qualidade profissional.
- Um jogo de bola totalmente diferente.
Para todos, no entanto, seguir algumas diretrizes simples deve manter seus vinhos seguros até que você esteja pronto para bebê-los.
O calor é o inimigo número um do vinho. Temperaturas acima de 70 graus F farão com que o vinho envelhece mais rápido do que normalmente é desejável e, se for muito mais quente, o vinho pode ser ‘cozido’, resultando em aromas e sabores planos. A faixa de temperatura ideal é entre 45 graus F e 65 graus F (e 55 graus F é frequentemente citada como próxima da perfeição), embora esta não seja uma ciência exata. Não se preocupe muito se o seu armazenamento estiver alguns graus mais quente, desde que você abra as garrafas alguns anos após o lançamento.
Manter os vinhos na geladeira da sua casa é aceitável por alguns meses, mas não é uma boa aposta a longo prazo. A temperatura média da geladeira cai bem abaixo de 45 graus F para armazenar alimentos perecíveis com segurança, e a falta de umidade poderia eventualmente secar as tampas, o que poderia permitir que o ar vazasse nas garrafas e danifice o vinho. Além disso, não guarde seu vinho em um lugar onde ele possa congelar (uma garagem sem aquecimento no inverno, esquecida por horas no congelador). o líquido começa a se transformar em gelo, ele pode expandir o suficiente para empurrar a tampa.
Mais importante do que se preocupar em atingir uma temperatura perfeita de 55 graus F é evitar minas terrestres devido a flutuações de temperatura rápidas, extremas ou frequentes. Além dos sabores cozidos, expandir e encolher o líquido dentro da garrafa pode empurrar a rolha ou causar infiltração. Procure consistência, mas não seja paranoico com pequenas flutuações de temperatura; os vinhos podem parecer piores no trânsito da vinícola para a loja (mesmo que o calor tenha feito o vinho fluir além da rolha, nem sempre significa que o vinho está arruinado. Não há como saber até você abri-lo) ainda pode ser delicioso. )
A luz, especialmente a luz solar, pode ser um problema potencial para o armazenamento a longo prazo. Os raios ultravioletas do sol podem degradar-se e envelhecer o vinho prematuramente. Uma das razões pelas quais os enólogos usam garrafas de vidro coloridas é como óculos de sol para vinho. Lâmpadas caseiras provavelmente não vão danificar o vinho em si, mas eles podem descolorir seus rótulos a longo prazo. Lâmpadas incandescentes podem ser um pouco mais seguras do que lâmpadas fluorescentes, que emitem quantidades muito pequenas de luz ultravioleta.
A sabedoria convencional diz que os vinhos devem ser armazenados a uma umidade ideal de 70%. A teoria é que o ar seco seca as rolhas, o que deixa o ar entrar na garrafa e estraga o vinho. Sim, acontece, mas a menos que você more em um deserto ou condições árticas, provavelmente não acontecerá com você (ou se você está encomendando garrafas por 10 anos ou mais, mas estamos de volta ao assunto do armazenamento profissional). Em todos os lugares entre 50 e 80% de umidade é considerado seguro, e colocar um recipiente com água em sua área de armazenamento pode melhorar as condições. Em contraste, condições extremamente úmidas podem promover a formação de moldes. Isso não afetará um vinho devidamente selado, mas pode danificar os rótulos. Um desumidificador pode resolver este problema
Tradicionalmente, as garrafas têm sido armazenadas de lado para manter o líquido contra a rolha, o que teoricamente deve impedir que a rolha seque, se você planeja beber essas garrafas a curto ou médio prazo ou se as garrafas têm fechamentos alternativos (tampões de rosca, vidro ou tampões plásticos), isso não é necessário, no entanto, vamos dizer o seguinte: racking horizontal é uma maneira de economizar espaço para armazenar suas garrafas e certamente não pode danificar seus vinhos.
Há teorias de que vibrações podem danificar o vinho a longo prazo acelerando reações químicas no líquido. Alguns colecionadores sérios estão até preocupados com as vibrações sutis causadas por dispositivos eletrônicos, embora haja poucas evidências para documentar os impactos disso. potencialmente perturbar os sedimentos de vinhos mais antigos e impedi-los de depositar, tornando-os potencialmente desagradáveis. Se você não quer viver acima de uma estação de trem ou organizar shows de rock, isso provavelmente é um problema para armazenamento a curto prazo?Não (mas não agite seus vinhos como um MVP do Super Bowl prestes a pulverizar uma garrafa de champanhe no vestiário).
Se você não teve a sorte de ter um porão fresco, não muito úmido que possa ser usado como adega, você pode improvisar com suportes simples em um lugar seguro Remova sua cozinha, lavanderia ou sala de caldeiras, onde temperaturas quentes podem afetar seus vinhos e procurar um local que não esteja diretamente alinhado com uma luz de janela. Você também pode comprar uma pequena vinícola e seguir as mesmas diretrizes: se você manter sua vinícola em um lugar fresco, você não terá que trabalhar tanto, o que reduzirá sua conta de energia.
Talvez haja um armário mal usado ou outra área de armazenamento vazia que possa ser reutilizada para armazenar vinho?Se você tem um espaço adequado, escuro e estável, nem muito molhado nem muito seco, mas muito quente, você pode considerar investir em uma unidade de resfriamento autônoma especialmente projetada para vinho. Existem sistemas econômicos para espaços pequenos, mas na maioria dos casos é um armazenamento profissional de vinho.
Quando é a hora de atualizar suas condições de armazenamento?Pergunte a si mesmo: Quanto você gastou no ano passado com seu hábito de beber vinho?Se uma unidade de resfriamento de US$ 1. 000 é menos de 25% do seu orçamento anual de compra de vinho, é hora de pensar sobre isso com mais cuidado. Isso também pode proteger seu investimento.
Outra dica dos colecionadores: não importa quantas garrafas você pense, duplique, uma vez que você começa a acumular vinhos para beber mais tarde, é difícil parar.
Os refrigeradores de vinho são, em sua versão mais básica, unidades independentes projetadas para manter uma temperatura constante, às vezes adequada para o serviço em vez de armazenamento a longo prazo, enquanto uma adega é um armário ou uma sala completa que armazena vinho em condições ideais para o envelhecimento a longo prazo: uma temperatura constante (cerca de 55 graus F), com controle de umidade e uma maneira de manter o vinho longe da luz e vibrações.
As unidades variam em termos de acesso que você terá às suas garrafas, então considere o quão longe você pode ver o que está dentro e como será fácil pegar uma garrafa quando você quiser. Há prateleiras que deslizam? Considere o tamanho e a forma das garrafas que você coleta, e como as garrafas se encaixam nos recipientes: elas são muito largas, altas ou incomuns, se elas se encaixam?
A porta em si é algo para meditar. É mais importante para você ver as garrafas ou protegê-las da luz?O vidro é transparente, encharcado, colorido, vidrado duplo ou resistente a UV?Certifique-se de que a porta se abra no lado direito do lugar onde você a coloca, nem todas as unidades têm portas reversíveis. Alguns modelos têm fechaduras ou até alarmes.
As unidades mais caras podem ter várias zonas de temperatura, o que é uma característica interessante se você quiser manter seus vermelhos a uma temperatura e seus brancos a uma temperatura mais fria e pronto para beber. Controles de umidade também são úteis. Faça o seu melhor para encontrar um dispositivo silencioso; você vai se surpreender como essas coisas podem ser barulhentos. Quanto mais você gasta, melhores são os materiais, como prateleiras de alumínio que lidarão melhor com temperaturas frias do que as temperaturas plásticas, ou um interior áspero que será melhor para a umidade do que um macio.