Georgia James, do chef Chris Shepherd, em Houston, Texas, está aberta para jantar com 50% da capacidade. (Julie Soefer)
A lista recentemente anunciada dos vencedores do Wine Spectator Restaurant Award 2020 chega após alguns meses difíceis para restaurantes, resultado da pandemia coronavírus que começou a fechar cantinas em março. Mas esses sete destinos de vinho americanos altamente esperados, que foram abertos por um ano ou dois e ganharam honras pela primeira vez, estão de volta a servir suas comunidades com cartões de vinho de classe mundial e experiências culinárias que correspondem às expectativas. .
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Nota: Os horários de abertura e os menus provavelmente mudarão à medida que a indústria continua a se adaptar às mudanças nas regulamentações.
1100 Westheimer Road, Houston, Texas Phone (832) 241-5088 Site www.georgiajamessteak.com Prêmio de Melhor Excelência
Por quase uma década, o chef Chris Shepherd trouxe novos conceitos para a cena do restaurante de Houston, como sua localização anual de um Quinto e sua versão moderna de uma churrascaria, Georgia James. Georgia James recebeu agora o Prêmio Melhores de Excelência, com uma sala de jantar aberta à metade da capacidade e servindo pratos carnudos, como um bife de imitação, um zabuton Wagyu e um cabide de 100 dias. Pratos mais leves, como camarão marinado, salada de couve Caesar com recheio de pão de milho ou peixes fritos do Golfo também estão disponíveis. A lista de vinhos do diretor de vinhos Matthew Pridgen adiciona outra camada de complexidade, com 450 rótulos focados na Califórnia, França e Itália. Há também uma variedade de espumantes de Champagne, Áustria e outros lugares no exterior, bem como uma seleção igualmente internacional de vinhos brancos. Uma grande variedade de cabernet e merlot de Bordeaux e Califórnia fornece o corpo necessário para pares de carne, e os vermelhos da Itália e espanha adicionam diversidade.
O Palazzo do Venetian Resort, 3325 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nevada Telefone (702) 607-3060 Site www.majordomolv.com Prêmio de Melhor Excelência
No início deste ano, o Grupo Momofuku de David Chang trouxe a marca Majord? Mo no Palazzo no Venetian Resort em Las Vegas, com um sabor semelhante ao local original de Los Angeles, vencedor do Prêmio De Excelência. Focando em pratos sazonais e ingredientes frescos de agricultores locais, Jake Lewis, o gerente de bebidas que elaborou a lista, descreveu o restaurante como “uma churrascaria americana, mas com sua avó coreana na cozinha”. Isso é refletido no menu do chef Brian Lhee. Fiel ao nome do restaurante, há uma mistura de pratos de carne e peixe, incluindo mafaldina de caranguejo, baixo listrado grelhado, bife de saia e pratos pequenos, como cordeiro picante. A lista de vinhos do diretor de vinhos Nathan Rogevich, uma mistura eclética de 700 rótulos com foco na Borgonha, Toscana e Piemonte, ganhou recentemente um Prêmio excelência por sua gama de vinhos brancos corporais como Chenin Blanc e Riesling, bem como opções mais pesadas para Zinfandel e Cabernet, entre muitos outros.
7135 E. Camelback Road, Scottsdale, Arizona Phone (480) 400-8888 Site www.mapleandash.com Prêmio de Melhor Excelência
No ano passado, o chef Danny Grant abriu um segundo restaurante Maple and Ash em sua cidade natal, Scottsdale, Arizona. Como o antigo posto avançado de Chicago, o novo restaurante mantém o foco de Grant na culinária contemporânea e pratos de carne, bem como vinhos tintos saudáveis para acompanhá-los. E com a reabertura da sala de jantar maple e ash em 21 de maio, os comensais podem re-desfrutar de pratos como tradicional salada cítrica e burrata, batata gratinada ou tartare de atum branco, bem como pratos mais magros, como um quadrado de cordeiro australiano ou um bife clássico. . Graças às degustações virtuais de vinhos do restaurante, os hóspedes puderam desfrutar de um trecho do programa de vinhos maple e ash enquanto a sala de jantar estava fechada. Mas a lista completa dos vencedores do Best of Excellence está de volta, com 475 tags para escolher. Supervisionada pelo diretor de vinhos Jason Caballero, a vinícola de 4.300 garrafas se concentra em vinhos da Califórnia, Itália e França. Uma lista substancial pelo vidro traz uma gama mais leve de Chardonnays e Sauvignon Blancs, bem como uma variedade de Champanhes. Mas os vermelhos ocupam um lugar central aqui, com uma coleção de burgúndios vermelhos e Bordeaux, e engarrafamentos do Piemonte e da Toscana, incluindo várias safras mais antigas. A lista da Califórnia de Maple e Ash também é pesada, oferecendo várias verticais de vinhedos renomados, como La Jota e Corison.
321 N. Clark St., Chicago, Ill. Telephone (312) 900-9035 Website www.rpmrestaurants.com/rpm-seafood-chicago Best of Award of Excellence
No cruzamento da Windy City Steakhouse Culture and Seafood Cuisine, é normal que os frutos do mar RPM vistam o rio Chicago com grandes janelas. A RPM Seafood foi inaugurada no início de 2020 como o primeiro restaurante de peixe RPM da You Enterprise, e desde o início de junho, tem sido convidado a comer dentro e no pátio. Os hóspedes oferecem uma seleção eclética de frutos do mar, incluindo caranguejo rei do Alasca, hamachi japonês, bacalhau preto miso e atum de pimenta. Há também opções de grama mais ricas, como batatas fritas ou frango. O diretor de vinhos Joseph Lapi selecionou 1.500 vinhos para acompanhar esses pratos, que renderam ao prêmio RPM Seafood The Best of Excellence. Há uma mistura variada de vinhos da Califórnia, Itália e várias regiões francesas. Estes cobrem muitas opções de Champanhe e Loire, bem como uma seleção sólida da Borgonha, com safras mais antigas de produtores como François Raveneau e Vincent Dauvissat. Os entusiastas de Pinot noir também podem recorrer às opções de Sonoma e Oregon, e há muitos Cabernets e Syrah da Califórnia.
7911 Westpark Drive, Tysons, Va. Telefone (703) 663-8737 Site www.agoratysons.com Excellence Award
Desde a inauguração em 2019, o restaurante Agora Tysons, no norte da Virgínia, tem sido uma base para pratos mediterrâneos que combinam antigos e novos. E agora, como seu estabelecimento gêmeo em Washington, o restaurante recebeu um prêmio por excelência. O menu mezze do chef Ismet Sahin é influenciado por cozinhas turcas, libanesas e gregas, e os hóspedes agora podem apreciá-lo pessoalmente com assentos dentro e fora. Espere pratos como kofte, polvo grelhado e queijos regionais, bem como uma variedade de pães planos e espalhados. Muitas garrafas na lista do proprietário e diretor de vinhos da Ismail Uslu compartilham as mesmas influências do cardápio de Sahin na Turquia, Grécia, França e Califórnia. Os 110 rótulos da lista trazem estilos leves e minerais, além de sabores mais ricos, oferecendo uma combinação para o mezze, queijo ou sopa que os clientes escolherão.
3035 Peachtree Road N.E., Atlanta, Georgia Phone (404) 341-0500 Site www.lecolonialatlanta.com Excellence Award
Durante décadas, a cadeia Le Colonial de Rick Wahlstedt e Joe King trouxe a melhor culinária vietnamita para lugares nos Estados Unidos, sempre em uma estrutura gastronômica. A localização do agora vencedor Colonial em Atlanta continuou essa tendência desde que foi inaugurada em 2019. Hoje, os hóspedes podem descobrir os pratos franceses e vietnamitas do chef Richard Lee na sala de jantar da Colonial. ou em seu quintal. Estes incluem pratos pequenos, como um camarão crocante e rolo de porco, ou costelas de porco geladas, bem como uma grande variedade de sopas e pratos mais ricos, como frango refogado picante e salmão assado. Com ênfase em garrafas francesas e californianas, o diretor de vinhos Etienne Penny compilou quase 200 seleções para completar o menu de Lee. Entre os destaques estão os chardonnays californianays e borgonha, vários rosés? Opções pinot noirs e uma variedade de. Há também vinhos tintos maiores, como várias safras do Chateau de Beaucastel de Chateauneuf-du-Pape, e uma oferta abundante de cabernet americano e Bordeaux.
10 Post Office Square, Boston, Massachusetts Telefone (617) 333-8776 Site www.marielofficial.com Excellence Award
O design art déco encontra murais modernos na sala de jantar do Mariel, o último local do Coje Management Group, que serve a culinária cubana no centro de Boston desde 2019. A partir de 22 de junho, os hóspedes podem conhecer o menu de Mariel sob iluminação morna. lustres, pratos degustação pelo chef Thomas Berry. A lista de sanduíches de Berry inclui pratos pequenos como repolho e queijo mandioca, empanadas de porco e abacate com mojo. O sabor caribenho está no cardápio, com ceviche de halibut, nhoque fufu, camarão enevado e barriga de cordeiro Habanero. Para acompanhar esses pratos cubanos, o diretor de vinhos Michael Adkins desenvolveu uma carta de vinhos que recebeu um prêmio de excelência influenciado por países que desempenharam um papel importante na história de Cuba. Espanha, Califórnia e França compõem a maior parte da lista, com opções mais leves como Txakolina e os brancos da Galícia e Loire. É forte na Borgonha, Bordeaux e no Vale de Napa, bem como em safras mais antigas da famosa vinícola Ribera del Duero Bodegas Vega Sicilia.
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