Depois de publicar artigos sobre como começar com Borgonha e Bordeaux, recebemos alguns pedidos para ir para as regiões italianas, incluindo Piemonte e Toscana, o que realmente não deveria ser uma surpresa, essas regiões italianas são muito complexas!
Tomemos o exemplo do Piemonte: há muito a levar, de uma infinidade de variedades de uvas (Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Bonarda, Pelaverga, etc. , apenas entre as tintas) a muitos DOC, DOCG, comunas e vinhedos. Como se eles não tivessem um plano de marketing quando começassem a fazer vinho aqui ou algo assim, mas por onde começar?
- Lembrei-me de uma entrevista com Gianpaolo Paterlini.
- Diretor de vinhos da Acquerello.
- Vencedora do Grande Prêmio de São Francisco.
- Na qual ele comparou o design do Piemonte com a Borgonha (veja mapa do Piemonte abaixo).
- Então pensei que talvez pudesse ajudar a desenvolver um plano de jogo para se aproximar do Piemonte.
- Aqui está seu conselho:.
1. Refine sua atenção a Nebbiolo de Barolo e Barbaresco
Como mencionado acima, muitas uvas e estilos de vinho flutuam no Piemonte, muitos dos quais valem a pena beber (especialmente se você tem um orçamento limitado). Mas para saber mais sobre a região, disse Paterlini, é melhor começar com os clássicos, Barolo e Barbaresco, que são feitos com a variedade de uvas Nebbiolo, uma vez que você os domina, volta e começa a experimentar Brachetto e Grignolino.
2. Tire seu Atlas
“Para mim, a textura do vinho é mais determinada pela geografia do que pelo estilo do produtor”, disse Paterlini. “Uma generalização fácil é que quanto mais distante fica a vila do rio Tanaro, mais poderoso e estruturado o vinho. será, e quanto mais perto a vila estiver, mais doce e elegante o vinho será.
Isso é verdade para Barbaresco e Barolo, então, em vez de comparar os dois DOCGs um com o outro para testar, pense nas semelhanças na geografia dos dois. Ele diz que os poderosos vinhos de Barolo de Castiglione Falletto e Serralunga têm mais em comum com a Neve de Barbaresco do que com os elegantes vinhos de Verduno e La Morra de Barolo.
“Como sommelier, entender essas características geográficas me permite oferecer um Verduno Barolo para um bebedor Pinot Noir, ou um Serralunga Barolo para alguém mais acostumado com cabernet”, disse Paterlini. Você vai ter que estudar geografia.
3. Conheça os produtores
“É melhor provar o seu vinho mais barato ou básico primeiro”, disse Paterlini. “Muitas vezes é uma mistura de vários vinhedos de várias vilas, então o estilo do produtor é mais óbvio do que o terroir. Depois de encontrar um produtor, amor, experimente explorar suas ofertas de vinhedos exclusivos, que geralmente são mais rostos. “
4. Use o conhecimento do seu produtor para aprender mais sobre geografia
Fortaleça suas aulas de geografia de forma divertida: compare vinhos de diferentes aldeias lado a lado. Patlini recomenda degustação dos vinhos de um produtor de várias aldeias: “Vietti é um dos mais fáceis de encontrar no mercado consumidor: Brunate de La Morra, Ravera de Novello, Rocche e Villero de Castiglione, Lazzarito de Serralunga”.
Alternativamente, sugeriu: “O Produttori del Barbaresco produz nove Barbaresques em um único vinhedo, todos da vila de Barbaresco. É muito interessante provar um pouco lado a lado porque todos são feitos da mesma maneira. Isso realmente ajuda a ilustrar as características do vinhedo.
5. Todas as safras recentes são boas
“Quando se trata de colheita, o mercado está incrivelmente seguro hoje em dia”, disse Paterlini. “Desde 2002 e 2003 [frio e úmido; quente e seco], temos visto uma série de culturas acima da média. Alguns são melhores que outros, mas não houve uma colheita ruim em mais de 10 anos. “(Se você está pensando em abrir vinhos mais antigos ou curioso sobre como as culturas lançadas recentemente se comparam entre si, confira a mesa vintage no WineSpectator. com ou nosso aplicativo WineRatings iPhone).
6. Não tenha medo de abrir uma garrafa nova.
Você leu que Barolo tem que envelhecer por 10 anos antes que ele possa beber?Esse não é mais o caso “, disse Paterlini. Os vinhos produzidos hoje não são barolos do seu avô. Nem sequer é o Barolos do seu pai. Graças à tecnologia. , um trabalho melhor no vinhedo e uma melhor compreensão da gestão dos taninos, Barolos e Barbarescos não precisam mais ser colocados na vinícola por décadas para serem potável. “
Uma safra tão recente quanto 2009 é um bom exemplo, mesmo para produtores cujos vinhos, em geral, levaram muito tempo para amadurecer. “Concussão por beber”, disse ele. Os vinhos continuarão a evoluir e melhorar por décadas, ele prevê, e podem não estar no seu melhor por 10 ou 15 anos, mas “eles sempre bebem bem fora da porta”.
Bebedores veteranos de Piemonte: Você tem seu próprio conselho?O que mais iniciantes curiosos precisam saber?Por favor, compartilhe os comentários.