Matt Kramer sugere sair da rotina do vinho com 25 novos vinhos para experimentar (Jon Moe).
O fato de vivermos em uma era que busca o conforto do simplista é pouco relevante, mas o final de 2016 trouxe um pouco de notícias científicas ao New York Times que, de qualquer forma, eu pensei que era um exemplo de um campeão do simplista. É só isso.
- “Um punhado de nozes por dia pode ser suficiente para reduzir o risco de morte por doenças cardíacas e outras doenças.
- Em uma revisão que combina dados de 20 estudos prospectivos.
- Os pesquisadores descobriram que.
- Em comparação com aqueles que comem menos nozes.
- Aqueles que comem mais reduziram o risco de doença cardíaca coronariana em 29%.
- Doenças cardiovasculares em 21% e câncer em 15%.
- Quem comeu mais nozes? A maior parte da redução do risco foi alcançada comendo uma média de uma onça de nozes por dia.
- Totalizando cerca de duas dúzias de amêndoas ou 15 metades de nozes.
- “(The New York Times.
- 6 de dezembro de 2016).
Então aqui estamos: um punhado de nozes por dia e os riscos de câncer, doenças cardíacas, diabetes, doenças respiratórias e infecções são drasticamente reduzidos. Francamente, parece bom demais para ser verdade. Mas quem sou eu para dizer que não sou?
Isso me levou a pensar em uma maneira igualmente simplista de combater a epidemia de complacência do vinho. Tal diagnóstico foi proposto por Charles Chambless, que lidera um enólogo em Ohio. Na minha última coluna, “O Maior Presente”, Sr. Chambless comentou: “Eu dirijo um enólogo. Posso dizer que gosto de vinhos esotéricos. Eu tive muitos? Incluindo Lagreins, Teroldegos, Moschofileros, Bonardas e muitos mais. As únicas pessoas que compram esses vinhos são fãs de vinho como o público em geral não está interessado. Quando eu gosto desses vinhos, as pessoas ficam surpresas. Mas eles imediatamente retornam aos seus suspeitos habituais: os 25 ou mais tipos de vinhos que lhes são familiares quando compram. “
Isso mesmo, não é? Os vinte e cinco tipos de vinhos que são familiares para eles quando compram. “
Alguém pode duvidar da veracidade do Sr. Chambless?Eu não sei. Na verdade, fiquei surpreso com a figura de 25 tipos de vinhos, que soa tremendamente alto. Eu mesmo teria pensado que eram apenas três ou quatro tipos de vinhos, você sabe, Chardonnay, Cabernet, Merlot, talvez o estranho Pinot Noir, mas eu tomo a palavra, porque ele está na linha de frente e eu não.
De qualquer forma, isso me levou a pensar sobre que tipo de receita simplista “um punhado de nozes” nos tiraria de nossos buracos de vinho. Bem inspirado, cheguei à conclusão de que tudo o que temos que fazer é prometer experimentar um novo vinho por . . . nós a cada duas semanas.
Isso representa apenas 25 novos vinhos por ano. O resto do tempo, podemos nos vangloriar felizes e livres de culpa em nossa complacência habitual com vinho.
Agora, o que 25 vinhos é o problema. Obviamente, os horizontes são vastos e variam com cada bebedor; para alguns, isso pode incluir degustação de quase todos os vinhos italianos; para outros, como eu, é exatamente o oposto: deixar o consumo excessivo da minha amada Barbera. , você poderia adicionar.
Então, sem querer impor vinhos claramente esotéricos aos recém-resolvidos amantes do vinho que sinceramente desejam escapar da atração gravitacional do familiar, deixe-me oferecer-lhe as “25 maneiras de deixar seu amor pelo vinho” (com minhas desculpas a Paul Simon):
1. Lambrusco: Os vouchers são uma delícia, especialmente com pratos ricos e saudáveis, como salsichas ou qualquer queijo.
2. Gew-rztraminer, Alsácia; Vale Anderson; Oregon; Itália: Experimente com uma sopa de cebola ou bolo de cebola, você vai se surpreender.
3. Qualquer vinho grego que não seja Retsina: Os brancos gregos e os tintos são uma revelação. Esqueça tudo o que pensou sobre vinhos gregos.
4. Petite Sirah: Vermelho da Califórnia, ainda desconhecido. Nada melhor com um bom hambúrguer (exceto talvez Zinfandel).
5. Qualquer vinho neozelandês além de sauvignon blanc: afinal, você já conhece a Nova Zelândia sauvignon blanc, experimente Syrah e Pinot Noir, coisas incríveis em todos os níveis.
6. Cabernet Franc: A uva Cinderela só quer ser convidada para o baile. Todos os tipos de possibilidades: o Loire, o Vale da Napa, Bordeaux e outros lugares. Sempre parece precisar de comida, ao contrário de alguns Cabernet Sauvignons independentes.
7. Vinhos tintos austríacos: Não importa o veltliner branco, experimente os tintos Zweigelt e Blaufronkisch, as últimas safras são muito menos amadeiradas e duras do que as de 5 ou 10 anos atrás.
8. Quase tudo em Portugal: É difícil obter os últimos tintos e brancos da nova revolução do vinho de Portugal, especialmente a preços modestos que são sempre exigidos.
9. Ventoux: Este grande distrito no sul do Vale do Rhone, na França, oferece um valor notável no vinho tinto.
10. Santa Lucia Highlands: o proeminente bairro do Vale de Salinas, na Califórnia. Pinot noir é a principal atração, mas não se esqueça de syrah.
11. Cru Bourgeois Bordeaux: todos estavam vermelhos há 30 anos, para um retorno, não era?
12. Dry Tokaj Furmint: Um novo branco seco na história do vinho, criado em Tokaj séculos de idade pela primeira vez na década de 1990. Não perca.
13. Chianti Classico: Após décadas de pesquisa sobre variedades de uvas “internacionais” e excesso de carvalho, os últimos vinhos Chianti Classico estão mais puros e melhor trabalhados do que nunca, seriamente desvalorizados agora.
14. Espumantes chamados Cremant: Procurando um bom espumante confiável a $20?A categoria “cremação” da França é uma resposta.
15. Chardonnay de Margaret River na Austrália: OK, Chardonnay finalmente! Mas Margaret River Chardonnay é diferente de qualquer outra pessoa no mundo. Isso não é algo que você pode dizer muitas vezes sobre Chardonnay, o que lhe diz algo ali.
16. Qualquer vinho tinto da região de Salta da Argentina: Mendoza é o grande distrito, mas o pequeno Salta é uma joia, com vinhedos a partir de 5000 pés acima do nível do mar, especialmente Malbec.
17. Tudo sobre Pinot Meunier: a variedade de uva “desconhecida” de Champanhe. Uma pequena pesquisa revelará esses Champanhes com um importante Pinot Meunier na assembleia. Além disso, ainda há alguns Pinot Meuniers produzidos na Califórnia e Oregon que são de qualidade impressionante.
18. Tudo da Sicília a mais de US$ 20: a Sicília é quente, no melhor sentido da palavra. Ainda há muita porcaria, daí o marcador de 20 dólares. Mas uma vez que você cruza a linha de US $ 20, você não vai dar errado com a Sicília; sim o contrário.
19. Chenin White da África do Sul: Os melhores são narcóticos. Esta é uma categoria que deve ser ativamente perseguida. E não se surpreenda ao encontrar chenins de culto caro e cobiçado, jowl jogos, Kennees com muito bom trabalho, mas muito mais barato. Embora a notícia esteja se espalhando, ela ainda não se espalhou amplamente.
20. Montepulciano d’Abruzzo: Outro exemplo de “muito bom, mas barato?” Disponível ao lado de versões excepcionais, mas caras. Faça sua escolha. É difícil errar com esse vermelho confiável.
21. Sierra Foothills Zinfandel: A famosa corrida do ouro da Califórnia continua nesta área clássica de Zinfandel (onde a corrida do ouro de 1849 realmente ocorreu). Sim, existem outros bons tipos de vinhos produzidos em Sierra Foothills, como Syrah. Mas Zinfandel ainda é ouro nestas colinas.
22. Aglianico: referência (e grande) uvas vermelhas do sul da Itália. Se você é um grande fã de tintas, você quer a variedade Aglianico. O preço é apenas uma indicação aproximada, já que muitos Aglianicos baratos oferecem produtos saborosos.
23. 6 Puttonyos Tokaj: Se você quer experimentar um dos vinhos doces mais sedutores do mundo, é isso, e não deixe de bebê-lo enquanto assiste o que é indiscutivelmente o maior filme de cães e vinhos já feito, Dean Spanley (com Sam Neill e Peter O’Toole).
24. Qualquer branco espanhol de Ríos Baixas: Se houver frutos do mar, especialmente frutos do mar, no cardápio, você vai querer vinho branco da região de Baixas, no noroeste da Espanha. Os preços são razoáveis e o padrão geral dos produtores é impressionante.
25. Qualquer Riesling alemão abaixo de US$ 30: aquele que diz que as safras não importam, não importa, não foi para Alemania. La adicionar 2015 é um ano extraordinário, tanto que é difícil cometer erros, mesmo (e extraordinariamente) na faixa de preços mais baixa.
Então, aí está. Todos os outros compromissos, e certamente há muito mais possibilidades, são bem-vindos.