Este ano, as estrelas do vinho? Uma série de seminários mostrando vinho excepcional apresentado por uma pessoa excepcional começou com um olhar para o vinho tinto mais icônico da Austrália, Penfolds Grange. Embora as primeiras colheitas tenham sido mal compreendidas em sua versão inicial, seu tamanho agora é reconhecido; Desde então, o vinho foi “uau!”, disse o editor do Wine Spectator, Harvey Steiman, enquanto recebia o enólogo-chefe da Penfolds, Peter Gago, no palco.
Gago contou a história de Grange apresentando a colheita de 1998 (99 pontos, US$ 205 na partida, US$ 433 pelo preço atual do leilão) do principal produto colecionável de Shiraz. Desde que assumiu seu cargo de enólogo em 2002, trabalhou na fabricação de Penfolds. ? Vinhos mais expressivos e equilibrados. Mas a vinícola continua a produzir Grange usando a mesma fórmula do falecido Max Schubert quando a criou na década de 1950, usando métodos como fermentadores de telhado aberto com painéis de madeira para sobrecarregar as peles de uva. “Somos fiéis ao modelo estilístico original que Max criou”, disse Gago, o quarto enólogo que supervisiona a Grange.
- No entanto.
- Penfolds usa vinhedos diferentes do que Schubert tinha.
- Gago explica que a seleção das uvas pode mudar de ano para ano.
- Dependendo da colheita.
Chez Penfolds? A Vinícola Magill, uma equipe de quatro homens com décadas de experiência com Grange, prova amostras individuais de barris cegamente, de modo que eles não são influenciados pelos blocos do vinhedo para determinar a melhor mistura possível. Atenção aos detalhes valeu a pena: os vinhos geralmente estão entre os melhores da Austrália a cada ano e têm uma vida útil notável. (Steiman observou que ele nunca teve uma colheita de Grange na colina. )Gago disse: “Como uma boa Borgonha, cresce na garrafa, as complexidades aumentam e começamos a partir daí.