Mario Batali, Emeril Lagasse, Wolfgang Puck e Charlie Trotter voltaram à cena da Wine Experience para o que muitos convidados consideram o ponto alto do fim de semana, ou o que ele gosta de chamar de editor de vinhos Thomas Matthews, nossa novela ao longo da vida. Quatro líderes colidem por Tom.
Como sempre, socos verbais voaram nesta competição amigável, em que cada chef prepara um prato, então Matthews e um dos outros chefs competem para ver quem encontra o melhor par de vinhos, trabalhando apenas com uma descrição escrita do prato. A comida variou da rica terrine de carne de porco Lagasse ao pote quente de língua e à grade de carne bovina picante, enquanto os vinhos variavam de chardonnay chileno a três pinot noir diferente, vermelho siciliano e grenache australiano.
- O prazer do seminário é o debate.
- Já que o público e os cozinheiros analisam cada partida e os competidores trabalham para conquistar o público ao lado deles.
- Em alguns casos.
- Não há um vencedor claro.
- Pois ambas as partes têm sua torcida fervorosa.
- Vinhos diferentes podem ser combinados com o mesmo produto.
- Para Batali’s Braised Lamb Breast coberto com crocante de queijo crocante.
- Puck escolheu Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV (um verdadeiro prazer para todos).
- E Matthews escolheu um tinto feito com tempranillo O argentino O.
- Fournier BCrux Uco Valley 2006 Batali comentou: “Uma boa taça de champanhe vai com quase tudo.
- Principalmente com o frico pecorino.
- Mas com a gordura do cordeiro.
- Acho que a escolha de Tom foi boa.
- “.
Trotter acenou com a cabeça, soando: “Ele é gordo, você só quer esfregar nos lábios e experimentá-lo. “Naquele momento, Puck o forçou, pegando a barriga de cordeiro de seu prato e esfregando-a generosamente no rosto de Trotter, mandando o público a rir.
Com travessuras como essas, não é de admirar trotter pediu um novo subsídio de assento para o próximo ano, depois de sentar ao lado de Puck por cinco anos seguidos. Mas o resto do público ficou encantado com essa experiência próxima com os famosos chefs criativos e deliciosa cozinha?e seu senso de humor.
Charlie Trotter Organic Illinois Rabbit Three Ways, Fennel Three Ways and Black Olives Three Ways Emeril Wine: Kosta Browne Pinot Noir Russian River Valley 2007 (92 pontos, $52) Tom’s Wine: Brancott Pinot Noir Marlborough T Terraces 2007 (90 pontos, $32 )
Terrine de porco crocante Emeril Lagasse com salada de milho marinado e quimbombó, geleia satsuma, micro mostarda verde e vinagrete de vinho de salada Satsuma: Palari Sicilia Rosso del Soprano 2007 (81 pontos, $48) Vinho de Tom: Viacas May del Limar’ Chardonnay Limar -Valley Special Reserve 2007 (90 pontos, $23)
Barriga de cordeiro assada Mario Batali com Nevada Grape Mostarda e um vinho Pecorino Frico Wolfgang: Krug Brut Champagne Grande Cuvée NV (95 pontos, $ 150) Vinho Tom’s: Bodegas y Viedos O. Fournier BCrux Uco Valley 2006 (88 pontos, $ 25 ))
Hot Pot Wolfgang Puck Chinês com língua de carne e bochecha de carne, anis estrelado e cinco especiarias chinesas em pó Charlie’s Wine: Merry Edwards Pinot Noir Russian River Valley Meredith Estate Old Method 2006 (88 pontos, $54) Tom’s Wine: Betts Betts