No Primeiro Seminário da Experiência do Vinho Novo Mundo, o primeiro gole de vinho que todos tomaram foi em um copo de plástico comum, sob a direção de um auto-proclamado vitrateiro austríaco,Georg Riedel, cuja família tem séculos. História antiga da produção de vidro fino – ele usou o corte para testar um ponto enquanto ele e seu filho Maximilian demonstraram o impacto que as lentes de caminhada certas podem ter no sabor do vinho. “Nada pode adicionar ou remover vinho, mas podemos alterar sua percepção. Georg disse.
Os participantes compararam o sabor de dois vinhos em copos Pinot Noir e Cabernet Sauvignon da série Riedel Vinum XL, bem como em um único copo de plástico (a série Vinum XL foi lançada em 2009 e foi especialmente voltada para vinhos do Novo Mundo). os resultados são surpreendentes; cada vinho foi mostrado muito melhor no copo projetado para sua variedade, enquanto o vidro plástico eliminou aromas e sabores minimizados.
Maximilian Riedel explica como o perfil de Cabernet evolui no vidro de Bordeaux.
Erath Pinot Noir Dundee Hills Estate Selection of Oregon 2006 (91 pontos, $32) ofereceu aromas de cereja, frutas e flores em vidro borgonha, mas tinha um sabor verde e caule em vidro bordeaux. O cabernet sauvignon de Sbragia Sonoma Valley Monte Rosso Vineyard 2005 ($90, $50) estava cheio de notas de frutas e especiarias pretas, mas perdeu seu perfil de frutas e mostrou um aumento no álcool no copo borgonha.
Durante a degustação, Georg e Max discutem quatro aspectos: frutas, mineralidade, acidez e amargura, e cada copo específico da variedade Riedel é projetado para acentuar alguns desses elementos nos vinhos correspondentes, por exemplo, o copo da Borgonha tem um leve lábio na borda, apontando o vinho para a área da língua onde os gostos do broto adquirem as qualidades de uma fruta madura mais doce.
Resumindo a necessidade de diferentes taças para diferentes variedades de uvas e estilos de vinho, Max brincou: “Você não pode jogar uma rodada de golfe com uma única vara.