A emoção aqui em Bordeaux cresce dia após dia porque os cabernets trazidos também mostram enorme potencial, como os merlots, confirmando assim a qualidade da colheita.
Denis Dubourdieu, proprietário do Chateau Doisy-Daone em Barsac, confirma que os vinhos brancos secos são muito promissores e que os vinhos brancos doces começaram com uma podridão nobre muito intensa e devem prometer algo muito especial em Sauternes.
- Christian Seely.
- Que gerencia as propriedades AXA de Pichon-Longueville-Baron.
- Petit-Village.
- Pibran e Suduiraut.
- Também compartilhou seu entusiasmo conosco.
- “No Chateau Suduiraut.
- Os primeiros [passes] mostram potencial mágico”.
- Disse ele.
Cada vez mais comerciantes da Inglaterra, dos Estados Unidos e de outros países vêm ver por si mesmos o que a safra de 2009 trará. . .
Colecionadores trazem cabernet de vinhedos jovens quando está muito quente.
Chateau Haut-Bailly começa a colher Cabernet Sauvignon
O tempo ainda é incrível: temperaturas recordes de outono sobressoperaram Bordeaux!Foram 30 graus C (86 graus F) em 6. . . as de outubro de 1929!Na terça-feira, pudemos jantar fora tarde da noite.
No Chateau Haut-Bailly, terminamos nossos Merlots na segunda-feira, 5 de outubro ao meio-dia. Começamos nosso jovem Cabernet Sauvignons na quarta-feira, 7 de outubro. Como a previsão do tempo é boa, não há pressa e planejamos colher tranquilamente no meio do caminho. na próxima semana, pelo menos. No meio, escolheremos alguns dos Francos Cabernet.
Provamos os primeiros vinhos Merlot que colhemos nos dias 15 e 17 de setembro após a fermentação e ficamos impressionados com o frutado e a frescura destes vinhos concentrados. Em alguns dias poderemos contar muito mais sobre o Merlot, já que a maioria deles terá terminado a fermentação.
Em nosso nome, Haut-Brion e La Mission Haut-Brion são sempre os primeiros a acabar por causa da influência de sua localização na maturação da uva. Eles começaram com os brancos em 31 de agosto, e Jean-Philippe Delmas nos disse que tinha terminado de coletar na terça-feira. Parece particularmente satisfeito com o resultado das duas variedades de uvas: Merlot e Cabernet Sauvignon. Ele também disse: “É muito cedo para falar sobre algo mítico, mas nunca vimos tanto açúcar e tanta abundância de frutas. “
Grand Cabernet Franc e Petit Verdot no Chateau du Tertre
No Chateau du Tertre terminamos a colheita do Merlot na quinta-feira, 1 de outubro e na quarta-feira, 7 de outubro os primeiros tonéis estavam se aproximando do fim da fermentação alcoólica, as degustações desses primeiros lotes nos mostram a riqueza da colheita em termos de cor, bem como a potência e profundidade de sua fruta. No paladar é rico e muito longo, com taninos maduros e bem integrados. Muito promissor!
Na segunda-feira, 5 de outubro começamos a colher cabernets. Os primeiros lotes recolhidos na manhã de segunda-feira foram Cabernet Franc, localizado nos solos mais arenosos da propriedade; Estes formam a base do segundo vinho. O potencial alcoólico desses Cabernets é de cerca de 13 graus, e a fruta é intensa e bem amadurecida.
Em seguida, passamos para as videiras jovens de Cabernet Sauvignon, as uvas de dois lotes localizados em solos de cascalho profundo foram isoladas em pequenos tonéis, com o objetivo de integrá-los ao grande vinho, tal é a qualidade de seu equilíbrio estrutural: denso, profundo e com taninos imponentes, mas sedosos.
Na segunda-feira terminou com a safra de petit verdot, que esperamos que este ano tenha um nível de maturidade excepcional, com um potencial alcoólico de 14 graus. Uma vez enfiado em nossas pequenas banheiras de concreto, a cor do vinho era muito intensa; a degustação deixou um acabamento muito frutado e especialmente longo. Este lote certamente poderia ser incorporado na mistura final de um vinho grande; promete trazer arredondamento com taninos muito equilibrados e um acabamento recheado de frutas.
Na segunda-feira também foi marcada pela nossa degustação de uva Cabernet Sauvignon com Eric Boissenot, nosso enólogo consultor. Nossos resultados foram unânimes: decidimos que era hora de colher todos os cabernets. A maturação prolongada permitiu que os taninos ricos se desenvolvessem, com sementes que liberavam sabores de nozes, e o suco é doce e muito frutado.
Trouxemos nosso Cabernet Franc para um ótimo vinho na última quarta-feira, e continuamos com nossos melhores Cabernet Sauvignons no final da semana. A colheita terminará com o amadurecimento das últimas parcelas no início desta semana, em 13 de outubro.
Temos uma equipe de coletores conscientes, tão hábil no trabalho no vinhedo quanto na vinícola, onde a seleção de uvas individuais é feita perfeitamente. O ambiente é jovial, até familiar, graças ao número de trabalhadores temporários que retornam ano após ano. Os dias são longos e difíceis (tardes, especialmente), especialmente com o clima constantemente quente que tem acompanhado todos os dias da colheita.
Escolha o coração de Chateau Giscours
Terminamos os lotes do Cabernet Franc no sábado, 3 de outubro, com média de 13 graus de álcool e 3,5 g/l de acidez.
Na terça-feira, 6 de outubro começamos a coletar os “antigos” lotes de giscours, compostos pelos mais antigos Cabernet Sauvignons de 1972, incluindo o enredo de videiras chamado “Las Catorce Mil”. Esta trama é composta por Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot, por isso esperamos uma grande complexidade aromática, graças aos Merlots ligeiramente dominantes, a maturidade ideal de Cabernet Sauvignons e o igualmente excelente, mas escasso Petit Verdot.
Os lotes “antigos” foram colhidos em condições excepcionais com temperaturas acima de 30ºC à tarde. As uvas são resfriadas antes da fermentação a cerca de 4 graus Celsius (39 graus F) para manter sua complexidade aromática e excelente equilíbrio e frescor (13,4 graus de álcool e 3,5 g / l de acidez).
Estas condições climáticas excepcionais: alternando entre manhãs frescas de outono e temperaturas no meio da tarde de verão confirmam esta safra de qualidade excepcional, e para manter essa qualidade, tomamos o cuidado de colher cada parcela ao ponto de perfeita maturidade, sempre tendo em mente a qualidade das temperaturas incomuns.
É importante manter os trabalhadores rurais bem alimentados e felizes.
O almoço na França é a refeição mais importante do dia. É um momento especial em que todos os colecionadores, enólogos e trabalhadores de escritório se reúnem para desfrutar de uma refeição caseira. “Maité”, responsável por preparar quase 300 refeições por dia, faz um grande trabalho Os coletores desempenham um papel muito importante no sucesso de uma colheita, por isso é muito importante que eles permaneçam motivados e fiéis ao seu castelo durante todo o período de colheita.
Às vezes não vamos vender por alguns dias para esperar que a uva atinja um nível melhor de maturidade, então os trabalhadores poderiam muito bem sair e ir para um imóvel onde vendem. Temos muita sorte de ter estabelecido uma relação de longo prazo. com a maioria dos nossos colecionadores e eles estão fazendo um trabalho fantástico.