Último dia de colheita em Chateau du Tertre e Giscours
Aqui a colheita terminou na terça-feira, 13 de outubro, outro dia marcado por sol forte, nossas duas equipes de 80 catadores no Tertre e 140 em Giscours mantiveram o ânimo apesar de 16 dias de trabalho árduo nas tardes quentes. Os sauvignon foram fatiados e colocados nas gavetas ao som de risos, latidos e música! Depois de colher Cabernet Sauvignon em nossos melhores terroirs em 9 de outubro, esperamos mais dois dias para que os Cabernets localizados em solos arenosos e arenosos amadurecessem perfeitamente. que as uvas se desprendam facilmente do caule, que as películas se abram livremente e que o mosto está muito bem colorido.
- Uma vez que as uvas foram selecionadas e colocadas em tonéis.
- A quantidade excepcional de açúcar foi encontrada.
- Os cabernets médios ultrapassaram 13 graus.
- Com baixa acidez e muitos taninos.
- Os lotes colhidos na semana passada.
- Durante a fermentação.
- Mostram uma cor intensa e uma fruta requintada e grande comprimento na boca.
- Os lotes de Merlot terminaram sua fermentação alcoólica.
- Mas vamos macerar as uvas por mais 12 dias antes de esvaziar os tanques.
- Para obter mais poder e corpo no centro da boca; Há um potencial real lá!.
E agora é nosso tradicional festival, o Gerbaude, onde todos os trabalhadores de Chateau Giscours e Chateau du Tertre celebram o fim da colheita. Sem dúvida haverá grandes sorrisos para se despedir de uma colheita extraordinária. Uma refeição e uma festa, acompanhadas de boas garrafas de cada castelo são organizadas para agradecer a todos os nossos colecionadores por seu entusiasmo e diligência, sem os quais nada seria possível.
“Alta costura” no Chateau Haut-Bailly
Terminamos a colheita na última quarta-feira no Chateau Haut-Bailly!No total, fizemos 10 dias e meio (principalmente para pegar o Merlot e evitar o calor da tarde) e cinco dias completos no final para os Cabernets, tudo em cinco semanas. , de 15 de setembro a 14 de outubro. É graças a uma grande equipe de colecionadores que estão prontos para vir quando quiser. Temos muita sorte que você está fazendo esse verdadeiro trabalho de “alta costura”!
Também é surpreendente quantas pessoas vieram ver o nascimento desta grande colheita. . . outro recorde para este ano.
O verdadeiro trabalho começa agora nos porões: fermentação, incubação, prensagem. . . você tem que provar os vinhos todos os dias para saber exatamente quando parar a maceração de cada balde. Alguns Merlots já terminaram sua fermentação, mas teremos uma opinião mais precisa sobre a safra após a fermentação alcoólica dos Cabernets.
Opiniões da indústria vinícola de Bordeaux
Perguntamos a alguns amigos sobre sua opinião sobre Bordeaux 2009. Frédéric Engerer de Chateau Latour: “Monstruoso!” Para Valentin Lillet, piloto de Bordeaux (Les Grands Crus): “Um ótimo vinho de plantão . . . Uma safra para a eternidade! Philippe Dhalluin (Chateau Mouton-Rothschild) acha que “2009 é um 2005, mas mais concentrado”. Para Mathieu Chadronnier, CEO da CVBG (um dos maiores comerciantes de Bordeaux): “É uma ótima colheita para Bordeaux porque é um sucesso em todas as cores e todas as variedades de uvas. Vai ser ótimo no lado esquerdo e direito. François Thienpont de Wings, outro comerciante de Bordeaux, disse: “Tendo experimentado tanques já fermentados (antes malolacticos) no Médoc e Pomerol, fui extremamente seduzido pela arredondamento e potência da fruta e pelo frescor na porcentagem final de açúcar natural, o medo era obter vinhos desequilibrados, é exatamente o oposto pela qualidade dos taninos maduros. até agora deixa uma impressão de sedoso e seu paladar uma impressão de felicidade – uma referência a uma Grande Safra “.
Vinho doce em Cadillac
Nossos muito bons amigos libaneses, Tony e Youmna Asseily, que compraram Chateau Biac (Denominação Langoiran, Cadillac) em 2006, sempre colhem seu Semillon com muito cuidado: apenas frutas cor de chocolate caem em sua cesta e sucos são espremidos lindos 23 graus, o que é absolutamente maravilhoso para uma primeira passagem deste grande vinho doce. Ainda há muito para pegar nos próximos dias.