Uma primeira olhada nas condições da colheita nas regiões vinícolas francesas, com depoimentos de enólogos e enólogos
A cada ano, os enólogos aprendem uma lição crucial: nenhuma cultura é idêntica. Em 2008, grande parte da França enfrentou trabalho duro nos vinhedos. Uma primavera úmida e fria foi apenas o início de uma estação que exigia trabalho árduo dos enólogos. e enólogos. Mas muitos relatam que conseguiram recuperar a colheita. Embora muito cedo para avaliar a qualidade geral do vinho, os editores do Wine Spectator analisaram as condições da estação em regiões-chave e deram a cada um uma pontuação preliminar. uma vez que eles tiveram a oportunidade de provar os vinhos em barril ou garrafa.
? Alsácia Bordeaux?Borgoña?Champanhe? Vale loire? Vale rhone
No ano passado, na Alsácia, parecia que os produtores não podiam pedir mais nada. Que tal duas grandes safras seguidas? Os enólogos comparam 2008 a 2007 em termos de qualidade semelhante, mas com uma acidez maior e mais do estilo clássico do Vinho Alsaciano de 10 ou 15 anos atrás, antes que as temperaturas médias começassem a subir.
Descrevendo o início da temporada, Jean Trimbach, da Maison Trimbach, disse: “O ciclo das videiras voltou a um ciclo clássico”. Abril era fresco e, para a maioria dos produtores, o broto ocorreu no final do mês, até 10 dias depois dos últimos anos mais quentes, mas maio foi muito quente e seco, o que levou a um bom crescimento vegetativo e ajudou as videiras a se prepararem para a floração, segundo Olivier Humbrecht, enólogo zind-Humbrecht.
A floração começou em qualquer lugar desde a primeira semana de junho até meados do mês, um pouco mais cedo do que em anos anteriores, e durou entre duas e três semanas para a maioria dos produtores, mais do que o normal, graças a Marc Hugel de Hugel.
No final de junho e em todo o mês de julho, eles estavam relativamente quentes com chuvas regulares, o que aumentou os perigos do e do crescimento muito vigoroso. Felizmente, a maioria dos enólogos foi capaz de controlar o e o clima fresco de agosto desacelerou o crescimento vegetativo, concentrando as videiras no amadurecimento das uvas.
O clima fresco de agosto também favoreceu altos níveis de acidez nas uvas. “Em 25 de agosto, o teor de açúcar das diferentes uvas estava no mesmo nível da safra de 2002, mas com uma acidez muito maior”, disse Maurice Barthelmé, da Domaine Albert Mann.
O início de setembro trouxe algumas chuvas, mas a maioria dos produtores da região teve cinco semanas de tempo seco, ensolarado e ventando durante a colheita. Laurence Faller, enólogo de Domaine Weinbach, e Hugel disseram que o tempo era um sonho. O tempo permitiu que os produtores esperassem, pela maturidade total e as uvas se tornassem saudáveis. Domaine Weinbach colheu “frutas bonitas e puras, de boa riqueza e acidez alta, mas madura”, disse Faller.
Tudo isso é uma excelente safra em todos os níveis, todas as variedades de uvas da região se comportaram bem, e o tipo de acidez relatada pelos enólogos deve ajudar especialmente o Riesling. Graças a um verão indiano em outubro, a colheita tardia (colheita tardia) e vinhos de sobremesa (seleção de grãos nobres) também devem ser notáveis.
O único espinho do lado dos amantes do vinho alsaciano é que os rendimentos variam de “ridiculamente pequeno” a “um pouco abaixo da média”. É uma cultura de qualidade, não uma colheita de quantidade.
? Alison Napjus
Foi uma colheita que já foi vista em Bordeaux em 2008, porque a região teve uma transmissão de 2007. O clima difícil e a ameaça de doenças durante a maior parte da estação de cultivo produziram vinhos com potencial para serem bons a excepcionais, mas apenas nos melhores vinhedos. e apenas onde os produtores trabalharam longas horas. A mesma coisa aconteceu em 2007, embora este ano de julho tenha sido muito mais quente e os rendimentos das uvas fossem mais baixos, o que significa que era possível uma melhor qualidade.
Alguns castelos já pensam que seu 2008 poderia ser melhor do que seu 2007. “Os vermelhos de Pichon e Petit Village são significativamente melhores do que os de 2007, embora os rendimentos sejam muito baixos em ambos os casos”, disse Christian Seeley, diretor do Chateaux Pichon-Longueville-Barão em Pauillac e Petit Village em Pomerol, entre outras propriedades, para o grupo de seguros francês AXA.
Os rendimentos foram muito baixos devido à má floração em tempo frio e úmido em maio e junho. O mau tempo continuou durante a maior parte do verão, com exceção do calor e ensolarado julho. Em Bordeaux, o tempo estava cinzento e úmido no início de setembro. Muitas uvas sofriam de e o amadurecimento era incrivelmente desigual. Viticultores honestos admitiram que estavam prontos para o desastre.
“A qualidade da colheita já está comprometida”, disse um produtor de Pomerol, que segurava um cacho de Merlot que ainda continha algumas uvas verdes no cacho. “Nunca fomos capazes de fazer nada perto da qualidade de 2005.
No entanto, o tempo mudou na segunda semana de setembro e permaneceu ensolarado e quente para o resto do mês. Os castelos podem acabar com uvas maduras em seus tanques, desde que removam as uvas imaturas ou danificadas das videiras ou nas mesas de seleção antes de esmagá-las. e fermentação Apenas vinhedos que podem se dar ao luxo de trabalhar muito duro em seus vinhedos e selecionar as melhores uvas para a colheita produzirão um bom vinho em 2008.
“As uvas foram colhidas muito no final deste ano, com rendimentos extremamente baixos e um teor alcoólico muito alto e um equilíbrio de boa acidez”, disse Jean-Guillaume Prats, diretor da Cos-d’Estournel em St. -Estephe. “Em Cos, é o menor rendimento por hectare já obtido (exceto 1991, um gel de colheita). Esta colheita pode ser uma mistura de 2002 e 1988. “
Os produtores de vinho branco estavam otimistas com a qualidade em 2008, especialmente os produtores de vinho doces. A colheita foi uma das últimas em memória de Sauternes, com algumas fazendas completando a colheita em meados de novembro. Mas as uvas coletadas na hora certa tinham muita nobreza. apodrecer, garantindo vinhos doces jovens, ricos e picantes, resta saber se a pequena produção será melhor, ou pelo menos igual, a excelente 2007.
Além da qualidade de 2008 nas vinícolas, a crise econômica estava na mente de todos. O comércio de vinhos e os críticos vão rever a nova colheita de Bordeaux na próxima primavera em degustações anuais de barris na região. “Estávamos bastante pessimistas com a colheita até meados de agosto”, disse Anthony Barton, proprietário de Leoville Barton e Langoa Barton. “Depois disso, o final da temporada foi excelente e estamos surpresos com a qualidade do vinho que temos na vinícola. Só esperamos que ainda haja pessoas com dinheiro para comprá-lo!”
? James Suckling
A colheita de 2008 na Borgonha foi nada menos que um milagre. Os produtores desencadearam um suspiro coletivo de alívio depois de coletar chardonnay e Pinot Noir saudáveis o suficiente para salvar o que inicialmente parecia um desastre completo.
Os desafios na vinha eram múltiplos. Coulure, millerandage (pequenos frutos sem sementes que dão origem a cachos irregulares), oídio, oídio, botrytis e até granizo em alguns vinhedos têm mantido os vinicultores em alerta durante todo o período de cultivo. Finalmente, em meados de setembro, uma mudança no clima trouxe vento norte, com temperaturas amenas. As condições secaram as vinhas e ajudaram a elevar os níveis de açúcar, mantendo altos os níveis de acidez. Junto com uma seleção rigorosa, isso permitiu que fazendas e casas colocassem uvas decentes nos tanques de fermentação.
“Esta colheita foi realmente um milagre”, disse Romain Taupenot, do Domaine Taupenot-Merme, em Morey-St. -Denis. “O trabalho cuidadoso no vinhedo e a atenção cuidadosa aos detalhes foram os principais fatores para o sucesso. “
O tempo frio e chuvoso prolongou a floração em junho até três semanas, o que levou a uma redução natural dos rendimentos de gotejamento e molhagem, bem como um desenvolvimento desigual e maturação da uva de enredo para enredo, exigindo adaptação das vinificaçãos de acordo com a qualidade das uvas de cada local.
A pressão do molde em junho e um surto de odium em julho causaram sprays para proteger as folhas e desenvolver aglomerados de uvas. “Pulverizamos 12 vezes de meados de maio a meados de agosto, uma vez por semana”, explica Claude de Nicolay-Drouhin, coproprietário do Domaine Chandon de Briailles em Savigny-ls-Beaune. “Há dois anos, decidimos deixar a grama no meio [das fileiras] e simplesmente arar entre cada videira. Eu acho que foi uma boa decisão porque a grama é uma esponja perfeita quando chove.
Granizo, um problema comum na Borgonha, causou danos isolados em Meursault, Volnay, Marsannay e na parte sul de Muconnais, ao redor de Pouilly-Fuissé. danos por granizo, até 70% dependendo da parcela”, explica Jean-Marc Roulot, enólogo da Domaine Roulot em Meursault.
A colheita foi adiada até que as condições ensolaradas e secas de setembro amadureçam rapidamente as uvas. “Pudemos ver que o açúcar aumentava quase todos os dias e a fruta estava cada vez mais concentrada graças à desidratação, mas ainda com boa acidez do frio”, disse Nicola-Drouhin.
Granizo e desidratação reduziram o volume de culturas em alguns locais em 30 a 50% em relação a 2007. Além disso, as condições frescas durante a estação de cultivo e colheita deixaram uvas com altos níveis de ácido málico. Os vinhos mudarão radicalmente após a fermentação malolática.
Os primeiros relatórios sugerem que Chardonnay é mais bem sucedido que Pinot Noir. As uvas brancas eram mais saudáveis e pinot noir afetada pela botite exigia uma seleção cuidadosa. No entanto, 2008 é um ano em que as generalizações não se aplicam e os resultados variam não apenas de produtor para produtor. , mas também de um enredo para outro.
Chablis pode ter se beneficiado mais do vento norte. Christian Moreau por Domaine Christian Moreau Pére
Dominique Lafon de Domaine des Comtes Lafon, que produz vinho de vários vinhedos em Muconnais, ficou encantada com os resultados obtidos lá. Apesar da presença de e odium, as uvas eram geralmente saudáveis. 30% menor do que em 2007.
Como qualquer colheita difícil, aqueles que fizeram o trabalho no vinhedo serão recompensados, mas os resultados gerais variam. “No final, estou muito feliz”, disse Carel Voorhuis, gerente de domínio da Ardhuy Estate. não será a colheita do século, mas tudo parece melhor do que a média.
? Bruce Sanderson
Parte da vinificação está esperando para ver o que as cartas da Mãe Natureza lhe oferecerão. A colheita de 2008 em Champagne foi quase um fracasso, até que um ás foi distribuído em setembro e duas semanas de bom tempo na colheita forneceram uma mão vencedora. uma colheita fácil, mas os produtores são geralmente otimistas.
A estação de crescimento teve um início difícil na primavera, com um clima frio e úmido que incentivava a disseminação de parasitas e. Alguns produtores estavam constantemente procurando por, mas evitou-o; outros foram assediados. Jean-Baptiste Lécaillon de Louis Roederer Champagne chamou 2008 de “A Batalha entre o Homem e o Molde, [que requer] um esforço quase sobre-humano por parte dos enólogos” para erradicá-la.
O clima de junho também causou problemas de floração. “O mês de junho foi quente e frio, variando de 90 graus F a 55 graus F”, disse Jean-Baptiste Cristini, do Champagnes Salon e Delamotte. “Isso causou uma floração frágil e fertilidade. “Como resultado, os rendimentos foram ligeiramente menores do que nos últimos anos, particularmente no pinot noir, e os clusters eram geralmente menores, com peles mais grossas.
Julho e agosto trouxeram um tempo frio e nublado, e a chuva voltou a aumentar o risco de. “A falta de sol inibiu um pouco o amadurecimento das uvas”, disse Stanislas Henriot, do Champagne Henriot. Os produtores estavam preocupados com a aproximação da colheita. Felizmente, as coisas mudaram rapidamente para melhor. Testemunhamos um pequeno milagre”, disse Henriot. “O tempo incrível voltou na véspera da colheita e ficou conosco o tempo todo. “
A colheita começou por volta de 15 de setembro para a maioria dos produtores e foi marcada por dias secos, ensolarados e com vento combinados com noites frias. Hervé Deschamps de Perrier-Jouet relata que o clima ensolarado e ventando concentra açúcares e promove a maturidade fisiológica das uvas, enquanto noites frescas fornecem boa proteção contra a acidez natural necessária para champanhe de alta qualidade.
Embora este ano tenha sido um desafio para muitos produtores, ele voltou a uma estação de crescimento e um clima mais típico de uma região vinícola do norte. Os rendimentos variam de aldeia para aldeia na região, mas uma média de 14. 000 quilos por hectare (aproximadamente 5,57 toneladas por acre) Produtores e domicílios que produziram mais de 12. 400 quilos por hectare (4,94 toneladas por acre) podem reter rendimento adicional – até 1. 600 quilos por hectare a mais – como reserva a ser usada no futuro. Safras.
Como sempre, os produtores hesitam em dizer se 2008 será uma safra ou não, já que a maioria não começará a degustar seus vinhos claros até o início do próximo ano, mas em geral há um sentimento de otimismo, mesmo que não seja uma safra para cada casa, certamente será uma contribuição sólida para champanhe não envelhecido por vários anos.
? Para.
Em 2008, o Vale do Loire, uma extensa região conhecida por seu valor e diversidade, com dezenas de denominações e muitas variedades de uvas, experimentou condições climáticas irregulares durante a estação de cultivo e colheita pelo terceiro ano consecutivo.
No extremo oeste do vale, ao redor da denominação Muscadet, os produtores enfrentaram severa geada em abril que reduziu os rendimentos em 50%. Um agosto frio e chuvoso levou a uma baixa maturidade das uvas e os produtores tiveram que reduzir ainda mais a produção para garantir que a colheita continuasse até o final de setembro, o que é incomum nesta área de colheita precoce.
“Vendemos no final de setembro para maior concentração e álcool”, explica Bernard Chéreau, proprietário da Chéreau-Carré. “A quantidade é metade do normal, mesmo para cepas não raspadas. Os mascates serão vinhos limpos, frescos, frutados e crocantes – para beber jovens. “
No meio do vale, ao redor das cidades de Tours e Anjou, chenin branco é a uva de chumbo branco e cabernet franc é a uva de chumbo vermelho. Condições climáticas variáveis marcaram a estação. Uma primavera úmida foi seguida por um verão nublado, resultando em um baixo amadurecimento das uvas. Os produtores relataram um aumento na remoção e desobstrução da folha da cultura para garantir o amadurecimento uniforme. Mais uma vez, a colheita continuou até outubro, com o verão indiano ajudando a salvar a colheita.
“A safra é muito fresca, com boa acidez”, explica Thierry Germain, um dos primeiros produtores de vinhos tintos, localizado em Saumur. “O perigo da safra não era extrair muito rapidamente para preservar o frescor e a pureza através de fermentações. “
Com uma colheita tão tardia, os produtores de Chenin Blanc se concentraram mais em vinhos doces e semi-secos em 2008.
“Em Huét, a colheita dará principalmente vinhos semi-secos, cerca de 60% da colheita”, disse Noel Pinguet, enólogo e coproprietário da S. A. Huét, um dos melhores produtores de Vouvray. ” A qualidade deve ser boa, mas com uma quantidade muito pequena e uma acidez muito alta”.
Os produtores relataram boas condições para botite, como alguns coletados em novembro. “Cerca de 80% da botite este ano para os bairros de Chaume”, disse Florent Baumard, da propriedade Baumard. “Muito cedo para realmente julgar, porque as fermentações estão progredindo lentamente. Mas a safra me lembra 1993 e 1998, com notas de 2002. “
A qualidade deve ser melhor no extremo leste do vale, onde sauvignon blanc domina, no entanto, as denominações Sancerre e Pouilly-Fumé não saíram ilesas durante a temporada, pois uma grande tempestade de granizo varreu a região em junho, atingindo mais de 1000 hectares de vinhas, principalmente da pequena denominação Pouilly-Fumé.
“Mas no início de setembro nos divertimos com temperaturas frias e baixa umidade, o que garantiu uma acidez muito boa e excelente amadurecimento das uvas”, explica Pascal Jolivet, cuja propriedade homônima produz vinhos de ambas as denominações.
“[2008] está entre as últimas de todas as colheitas dos últimos 10 anos”, disse Jean-Marie Bourgeois, de Henri Bourgeois. “Graças a um verão fresco, mas seco e um final muito agradável da estação que secou a fruta durante uma concentração incrível. “
? James Molesworth
A série de safras excepcionais do sul de Rhone desde 1998 (exceto 2002) pode ter terminado em 2008, uma temporada de crescimento difícil marcada por um clima frio e chuvoso e uma colheita muito pequena.
“Foi um ano muito chuvoso”, disse Louis Barruol, do Chateau de Saint-Cosme, em Gigondas. “A quantidade total de água está se aproximando de 1992 e 2002, mas o nível de álcool é o mesmo de 1998, o que mostra claramente que o amadurecimento não foi tão ruim. “
A estação mostrou-se difícil desde o início, com um clima frio e úmido que dificultou a floração da primavera, especialmente para Grenache, a mais importante variedade vermelha do sul de Rhone. O verão tornou-se úmido e cinzento, aumentando a pressão das doenças no vinhedo.
Na época de agosto, os produtores enfrentaram uma colheita muito pequena que estava lutando para amadurecer, à medida que o mês avançava, as temperaturas subiam em faixas mais normais e o mistral, o forte vento norte soprando pelo vale, ajudava a resfriar os vinhedos e concentrar as baías. A colheita foi concluída em meados de outubro, pois os enólogos esperaram o máximo possível para atingir a maturidade total de suas uvas.
“Foi o ano do enólogo e da paciência”, disse Daniel Brunier, proprietário tanto do Domaine du Vieux Telegraph quanto do Domaine La Roquéte em Chateauneuf-du-Pape, bem como do Domaine Les Palliares em Gigondas. “No vinhedo, você tinha que correr riscos e esperar pelo bom amadurecimento.
“O equilíbrio entre álcool e acidez é muito bom, o nível normal de álcool e a concentração de taninos são menores do que os poderosos 2007”, disse Claire Michel, cuja família é dona e dirige o Le Vieux Dungeon em Chateauneuf.
Com tanta umidade durante a estação, os melhores locais drenados, especialmente aqueles com solos calcários, parecem ser os vinhedos preferidos em 2008.
“Solos calcários puros funcionaram muito bem porque [drenaram] a água rapidamente e não tinham o estresse hídrico habitual”, disse Barruol. “[Mas] alguns solos de argila fantásticos apresentaram defeito este ano. “
Os rendimentos são significativamente menores na região, uma vez que a colheita e o tamanho das frutas eram pequenos e os produtores conscientes da qualidade fizeram seleções rigorosas de dietas e frutos durante a colheita.
“É excepcionalmente baixo”, disse Cécile Dusserre, da Domaine de Montvac, em Vacqueyras. “Na minha fazenda há apenas 27 hectolitros por hectare [menos de 2 toneladas por acre]. “
No norte do Rhone, que cobre os 40 quilômetros de vinhedos entre Viena e Valência, os enólogos também passaram por uma estação difícil, semelhante à de 2007: o tempo nublado e chuvoso se estendeu de junho a agosto, e os enólogos temiam o pior quando setembro se aproximava. resistiu à doença e não tinha maturidade.
“Quando voltamos de nossas férias de verão, estávamos bastante pessimistas”, disse Philippe Guigal, da E. Guigal, a produtora mais dominante da região, com sede em Cote-Rétie. “Vimos chuvas incríveis no início de setembro e perdemos quase tudo. “
Após as chuvas da primeira semana de setembro, o tempo clareou e soprou o nebuloso em meados de outubro, período de quatro semanas de bom tempo que salvou a colheita, no entanto, os produtores tiveram que organizar cuidadosamente suas uvas para garantir sua qualidade.
“Muitas uvas estavam podres e o potencial alcoólico era muito baixo”, disse Pierre-Jean Villa, que supervisiona a produção da Vienna Wines, uma microalimentadora de alta qualidade em Viena. “Fizemos uma colheita dura e seletiva. 2007? Fruta linda mas sem grandes taninos. “
Ecoando os reflexos de seus colegas do sul, os produtores observaram que aqueles que trabalharam duro nos vinhedos foram capazes de fazer bons vinhos, mas a colheita será heterogênea. “[2008] será muito bom para os melhores vinhos. Mas as diferenças entre safras e produtores provavelmente serão muito maiores do que as das últimas três safras, disse Albéric Mazoyer, da Domaine Alain Voge, em.
Enquanto a colheita parece mais leve, alguns produtores aguardavam ansiosamente os resultados. “É uma colheita antiga”, disse Eric Texier, um comerciante charnay conhecido por seus elegantes vinhos. “Sem grandes graus [de álcool], sem maturidade excessiva. “
? J. m.