Rumores circularam antes e durante a 20ª edição do Masters of Food
Renomados chefs Charlie Trotter e Michael Mina cancelaram a assinatura. Gaja, filha do enólogo italiano Angelo Gaja, deveria realizar uma degustação de vinhos de Gaja, mas se aposentou e foi substituído por Willi Klinger, diretor de exportação da vinícola. o Moulin de Lourmarin em Provença, que tem duas estrelas Michelin, teve problemas com vistos e nunca saiu da França.
- Apesar dos rostos perdidos.
- O evento de quatro dias ofereceu uma série de almoços.
- Jantares.
- Degustações de vinhos e demonstrações culinárias de estrelas que deixaram os membros da plateia cheios de grandes sorrisos.
Além da degustação de Gaja, que cobriu as colheitas de 1989 a 2001, os destaques incluíram um retrato completo de Screaming Eagle, o quase incrível cabernet sauvignon de Napa Valley, pelo qual os hóspedes pagaram US$ 1. 000 cada para participar. Degustadores sérios pagaram até $250 cada um pelo cabernet sauvignon de Napa Valley. 1982, Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Georges da Latour Private Reserve até 1969, Sassicaia em 1994, Louis Latour Corton-Charlemagne em 1990 e Bollinger RD até 1975. Wine Spectator foi novamente um patrocinador do Masters deste ano.
Cada chef estrelado por Michelin foi responsável por um almoço ou jantar multi-curso, acompanhado de vinhos de vinhedos de destaque Um dos destaques foi um trio de carne orgânica: uma fatia rosa e um bife assado macio, uma bochecha fortemente rica e uma ziti em miniatura misturada com moela – do restaurante de Daniel Boulud em Nova York. O prato foi acompanhado por Feudi di San Gregorio Irpinia Serpico 2001, um vermelho ousado e musculoso feito com a variedade de uva aglianico no sul da Itália.
No mesmo jantar no sábado, Alain Passard do restaurante parisiense de três estrelas L’Arpége serviu um lombo de cordeiro perfeitamente assado com alho-poró, jogou uma partida incrível com Heitz Cabernet Sauvignon Napa Valley Martha’s Vineyard 2001 e Cal Stamenov, que era o chef. Highlands Inn até que ele saiu em 1998 para abrir Marinus, o restaurante vencedor do Wine Spectator Grand Prix em Bernardus Lodge em Carmel Valley, camarão Monterey reuniu tártaros e vieiras em praças de tabuleiro de xadrez. Este primeiro prato dramático trouxe à tona o cheiro completo de Trimbach Riesling Alsace Cuvée Frédéric Emile 2000.
Na sexta à noite, Boulud e Passard cozinharam para 24 convidados que arrecadaram US$ 5. 000 cada para o jantar anual exclusivo de raridade. A gama de 21 vinhos incluiu três Bordeaux 1900s (Lafite Rothschild, Margaux e Mouton-Rothschild), três Bordeaux 1945s, além de três trios de clássicos da Borgonha das safras de 1989, 1985 e 1959.
Aqueles que não compareceram ao jantar esquisito tiveram muito o que desfrutar no jantar de sexta-feira. Entre as estrelas das refeições do fim de semana, a estrela da PBS, Ming Tsai, de Blue Ginger, Massachusetts, montou peixe-manteiga do Alasca marinado com saquê. , sushi com macarrão soba e um filé de óleo de Wasabi para um ótimo efeito com Ambullneo Chardonnay Big Paw 2004, que não utiliza carvalho novo.
Como os grandes nomes estavam faltando, os chefs hyatt que participaram de jantares foram treinados para apresentar cursos. Anthony Arbeeny do Grand Hyatt New York, falando em nome de Loubet, apresentou um ouriço-do-mar meio cortado cheio de belas peças de lagosta, creme de ouriço do mar e pequenas pontas de aspargos. Os sabores cítricos picantes de Bernardus Sauvignon Blanc Griva Vineyard 2004 ganharam o jackpot com isso. Mark Ayers, o chef do Highlands Inn, cujo restaurante Pacific’s Edge tem um Grand Prix Wine Spectator para sua lista de vinhos, preparou um peito de pombo envolto em bacon que ele perfeitamente combinou com o 2000 Pisoni Pinot Noir Santa Lucia Highlands.
Nenhum anúncio oficial foi feito sobre o futuro do evento, mas o diretor de operações da Hyatt, Chuck Floyd, confirmou que ele deve decidir em algumas semanas se haverá um Masters de 2007 e, se for o caso, onde acontecerá. recentemente convertido em um Hyatt Vacation Club, com uma grande porcentagem de seus quartos e datas reservadas para membros pré-pagos. Hyatt re-valida os benefícios das relações públicas de hospedar um evento caro, demorado e muitas vezes perdido, enquanto tem menos quartos de hotel com desconto.
“Todos os envolvidos são unânimes em querer que o evento continue”, disse Floyd após o evento. “Não é uma opção em minha mente fechar esta franquia. Isso é bom demais. A única questão é onde fazê-lo. propriedades finais em Paris, Xangai e Santiago, chile, que são considerados anfitriões de uma versão itinerante do evento, floyd confirmou.
“Entendemos que todos esses chefs e enólogos vêm a Carmel por suas belezas naturais e porque é um evento muito bem organizado”, acrescentou Floyd. “Onde quer que transplantemos, deve ser tão único. ” Uma decisão é esperada em meados de março.