Cogumelos terrosos são essenciais para este simples prato de frango.Embora o instinto possa ser casar vinho tinto, um branco italiano é adequado para um molho rico (iStock).
Oito ingredientes, mais grampos de despensa.Isso é tudo o que é preciso para preparar uma refeição completa do zero.Adicione uma boa garrafa de vinho por menos de US$ 20 e você terá um banquete com a família ou amigos.Essa é a filosofia por trás do nosso recurso de 8 e 20 dólares.Esperamos que isso adicione diversão à sua mesa.
- Como o sal.
- O álcool destaca o sabor da comida.
- Esta receita de peitos de frango assado com vinho branco e creme de cogumelo é um bom exemplo.
- Como o frango é assado em meio a uma generosa torneira de manteiga derretida.
- A cozinha é cheia de aromas de vinho.
- E cogumelos.
- E a refeição final parece e tem mais gosto gourmet do que realmente é.
- Na verdade.
- Esta é uma das primeiras receitas que aprendi depois de sair de casa para ir para a faculdade.
- E eu sempre vejo isso como um prato reconfortante.
O vinho branco usado aqui não deve ser caro, mas deve ser algo que você gosta de beber. Para evitar que o molho fique muito rico (certamente rico é o que queremos nesta época do ano) experimentei com um vinho mais leve com uma acidez vibrante A Vermentino criou um belo vapor aromático reduzindo na panela, fortalecendo a umami dos cogumelos para cozinhar e finalmente iluminando o molho de creme acabado.
Um acompanhamento de macarrão ou arroz vai completar esta refeição, recomendo arroz selvagem porque realça os sabores terrosos do prato e sua textura firme contrasta com o frango e creme fofo.
Embora eu ainda tivesse em mãos este saboroso Vermentino, outro branco italiano, com um corpo um pouco mais solto e cor mais rica, mas não menos acidez, acabou por ser o melhor par de vinhos, um vinho 100% Greco da vinícola Donnachiara.na região da Campânia, no sul da Itália.Vermentino estava bem com frango, com aromas de maçã verde e frutas ósseas e qualidade mineral na boca.Mas o peso do Greco combina com o molho de creme?E então, evitando que o emparelhamento fosse muito pesado, o vinho fechou o acabamento com uma acidez bem cortada e uma sensação quase calcária na boca.
Eu também tentei um Tempranillo, porque os vermelhos geralmente vão bem com cogumelos.Embora o vinho tenha um estilo mais enxuto, seus taninos e frutas vermelhas suculentas dominaram o frango e o molho.No inverno, os vermelhos vêm à tona nos acordes sugeridos, mas este prato picante e branco bom pode manter seu lugar, mesmo naquelas noites aterrorizantes de janeiro.
Sirva com um vinho branco brilhante e semi-completo como Donnachiara Greco di Tufo 2016 (89 pontos, $18).
Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 20 minutos Custo aproximado da refeição: $25
1.In uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione os peitos de frango e doure por 3 minutos de cada lado.(Para seios mais grossos, aumente o tempo de cozimento aqui e no próximo passo em alguns minutos.)
2.Despeje a sopa e depois o vinho branco na panela e mexa lentamente para mexer, adicione os cogumelos e uma pitada de salsa ou tomilho, cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, usando uma colher de pau para misturar lentamente.porque o forte aroma de vinho branco e cogumelos emerge da panela, traz para ferver e reduz o líquido por mais 5 minutos, enquanto ainda remove e raspa as bordas douradas da panela, até que a mistura atinja uma espessura cremosa, o interior do frango não é mais rosa e os cogumelos são macios.
3.Coloque o frango em um prato, enfeite com cogumelos e molho e enfeite com salsa fresca.Sirva com arroz selvagem ou macarrão de um lado. Para 4 pessoas.