Bruno Giacosa é um ícone do Piemonte, guardião do estilo tradicional, referindo-se aos Barbarescos e Barolos desde 1961. Recentemente tive a oportunidade de provar 17 safras de Barbaresco Asili Riserva, Barolo Falletto Riserva e Barolo Le Rocche do Falletto Riserva de Giacosa cobrindo os anos de 2008 a 1967.
Organizado pela filha de Bruno, Bruna Giacosa, e Mannie Berk, da Rare Wine Co. , o jantar no Del Posto mostrou extensivamente como os vinhos Giacosa envelhecem, bem como sua afinidade com a comida. As safras de 2000 vieram das vinícolas De Giacosa; os vinhos mais antigos na biblioteca de vinho raro co.
- Primeira safra de Bruno Giacosa data de 1961.
- Comprei uvas de Barbaresco e Barolo.
- Onde ele percorreu os vinhedos ao longo dos anos com seu pai.
- Comerciante de uvas e comerciante de vinhos.
- Os Giacosas venderam o vinho que fizeram a granel.
- Mas Bruno queria engarrafar os vinhos.
- Prática que a Casa Vinicola Giacosa havia interrompido em 1929.
Os primeiros vinhos foram misturas, mas Giacosa rapidamente começou a se concentrar em locais individuais, o primeiro rótulo designado pelo vinhedo foi Barbaresco Santo Stefano 1964, seguido por Barolo Hill Rionda 1967 e Barbaresco Asili Riserva 1967 (tivemos uma garrafa deste último na degustação, mas infelizmente, não estava em boas condições).
Embora ele seguisse métodos tradicionais, Giacosa não tinha medo de mudar seu processo de vinificação, primeiro substituindo tonéis de cimento por tonéis de aço inoxidável, depois seus barris de carvalho eslavoniano com 55 hectolitros e 110 hectolitros de carvalho.
Em termos simples, os vinhos são etéreos. Adornada com sabores florais sedutores, frutados e picantes, a Giacosa consegue em seus vinhos um componente textural e complexidade que poucas pessoas no Langhe podem combinar, são elegantes e leves, com uma intensidade de sabor e um quadro firme de acidez e taninos.
O primeiro voo foi composto pelo Barbaresco Asili Riserva 2007, 2004 e 2000, acompanhado de carne crua de carne trufada, Parmigiano Reggiano e agrião. Giacosa comprou uvas de Asili até comprar vinhedos lá em 1989 em 2007 revelou sabores primários de morango e cereja. acentuada por flores de textura sedosa. É rico, resultado do clima quente daquele ano, com taninos refinados e excelente duração. 04 perdeu um pouco de sua juventude, mostrando notas de tabaco e vegetação rasteira e taninos assertivos. Longo e complexo, deve envelhecer bem. Meu favorito deste voo foi o 2000 (magnum), que mostra um buquê de especiarias, trufas e vegetação rasteira, um sabor de cereja bem integrado e uma moldura rica e poderosa.
Depois vieram as safras barbaresco asili Riserva 1996, 1990 e 1967, que foram combinadas com agnolotti dal veal e plin de porco. Austero e linear, o 96 era mais escuro que 2000, com notas picantes e de vegetação rasteira reforçadas por sua acidez animada. . Os taninos foram refinados, mas é a longo prazo. A década de 1990 foi simplesmente linda, cheia de aromas e sabores de cereja doce, rosa e especiarias. Sempre muito fresco, ele ofereceu um excelente equilíbrio e um acabamento mineral. Infelizmente, o 1967 não era uma boa garrafa, com aroma de eucalipto e acabamento seco e adstringente.
De Barbaresco a Barolo, mergulhamos em cinco safras de Le Rocche del Falletto Riserva. Giacosa comprou 25 acres na safra Falletto em 1982, os primeiros vinhedos que possuiu. A Rocche del Falletto é uma parte rochosa da vindima no alto da colina, com as vinhas mais antigas de Giacosa, com mais de 30 anos. Veja mais seis meses em madeira e mais um ano em garrafa que Falletto White Label. Os anos de 2008, 2007, 2004, 2001 e 2000 (magnum) representam todas as safras de Le Rocche del Falletto Riserva feitas até hoje. A primeira safra foi em 1997, mas não designada como riserva.
O Rocche del Falletto Riserva 2008 e 2007 mostrou abundância de frutos de cereja primários, o ’08 foi elegante, firme e linear, com notas de alcaçuz, especiarias e alcatrão, enquanto o ’07 foi mais rico e aberto no início, antes para fechar O final foi muito puro, com toques florais e tabaco.
Os anos 2004 e 2001 foram firmes, austeros e de proporções clássicas, com taninos assertivos contendo aromas e sabores de cereja, morango, rosa, alcaçuz, tabaco e alcatrão. Eu dei a vantagem para 2004, mas 2001 é quase de qualidade.
O Rocche do Falletto Riserva 2000, como o Asili Riserva 2000, mostrou muito bem, rico e concentrado, ofereceu um feixe de cereja, com notas de rosa e hortelã, taninos bem integrados e um acabamento longo, achei delicado para a safra. Este grupo de vinhos tem sido associado com o risoto Vacche Rossa, feito com arroz nano e parmigiano envelhecido da raça de vacas Reggiana.
O último voo de vinho foi o Barolo Falletto Riserva 1996, 1990, 1989, 1986 e 1985, além de um Falletto Riserva Speciale 1971, que foi dividido em dois grupos, os três primeiros com uma costela de carne grelhada coberta com grãos de viário, purê de batatas, couve-de-bruxelas e fundo barolo; o segundo com queijo artesanal Piemonte.
Barolo Falletto Riserva 1996 mostrou mais sabores de mentol, alcaçuz, alcatrão e vegetação rasteira do que frutas, apoiados por um perfil musculoso e austero de uma boa forma. A década de 1990 tinha um coração de cereja doce, com tabaco, couro e especiarias e uma qualidade muito suculenta. Em 1989 parecia mais fresco, mas mostrou notas mais maduras de tabaco, couro e especiarias e uma estrutura densa e nervosa.
Ambos 1986 e 1985 tinham elementos mais maduros de folhas de outono, vegetação rasteira, tabaco, alcatrão e chá; ambos começaram a mostrar taninos secos. Nossa tabela levantou dúvidas sobre se eram os melhores exemplos de ambas as culturas.
O Falletto Riserva Speciale 1971 era uma história diferente. Maturação completa, evoca um buquê de flores, nozes e piche e sabores de frutas doces, tudo em uma moldura elegante, complexa e longa, um grande barolo.
O que me impressionou nesses vinhos foi que a vinificação era transparente, experimentamos a personalidade de cada safra sobreposta ao caráter do vinhedo, que fez uma degustação fascinante.