Efervescence é um bar de espumante de Nova Orleans com um menu de pequenos pratos que incentiva o compartilhamento. (Denny Culbert)
Atualizado em: 6 de dezembro de 2018
- Pense em uma bebida festiva.
- E há uma palavra que vem à mente: champanhe.
- Combinado com chinês.
- Crioulo ou clássico francês.
- O espumante atemporal oferece um complemento vibrante para inúmeras culinárias.
- Seja brindando na praia nas férias ou se aquecendo do frio antes de uma refeição de Natal.
- Este favorito francês é um dos favoritos para comemorar momentos especiais.
Cada vez mais, no entanto, os amantes de vinho encontram razões para soprar fogos de artifício em qualquer ocasião, ou em tudo. Selecionamos 13 restaurantes de todo o país cujos menus de vinho champagne merecem um brinde durante todo o ano. excelente amplitude e profundidade em muitas regiões, estilos e safras. Para mais opções, visite nossos quase 3. 800 restaurantes premiados, incluindo nossos 100 maiores destinatários.
Este é apenas um guia parcial para os restaurantes para o grande Champanhe. Outros lugares nas velas mágicas apareceram em guias de restaurantes anteriores, incluindo Friends in Singapore, Silver Tower em Paris e Sea. Fire. Salt. Sky nas Maldivas.
Você tem um favorito que gostaria de ver nesta lista?Envie suas recomendações para restaurantawards@mshanken. com. Queremos ouvir de você!
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Califórnia Telefone (858) 314-1900 Site www. addisondelmar. com Open Dinner, terça a sábado Grande Prêmio
Em San Diego, o premiado Addison no Fairmont Grand Del Mar Resort, aninhado nas colinas perto do Oceano Pacífico, certamente cria a atmosfera para champanhe. Os pratos do chef William Bradley mudam com as estações, enfatizando ingredientes locais com um toque francês para uma combinação que exige bolhas. Das 3. 200 seleções de vinhos do restaurante, escolha entre dezenas de champanhes, incluindo mais de 20 em meia garrafa e um punhado por copo. Os partidários de Krug ficarão particularmente satisfeitos em encontrar um retrato dos anos 1970.
630 Bedford Road, Pocantico Hills, New York Phone (914) 366-9600 O site do jantar abre www. bluehillfarm. com Grand Prix de quarta a domingo
Se quer escapar de Nova York por uma noite, vá para Tarrytown, rio abaixo do rio Hudson. Lá, o premiado Grand Prix-winning Blue Hill at Stone Barns oferece um retiro culinário na vanguarda da inovação farm-to-table, com muitos ingredientes cultivados na propriedade e uma cozinha do célebre chef Dan Barber que mostra comida local e sustentável. Sua lista de vinhos não é exceção à filosofia, já que o diretor de vinhos William Carroll defende fortemente a offering. As de Nova York no que diz respeito ao champanhe, Blue Hill oferece uma profundidade excepcional de colheita em suas seleções e também fornece datas de focinho para um número significativo de garrafas inseguras. Boutiques favoritas como Marie-Courtin, Agrapart
2576 Aurora Ave. N. , Seattle, Washington Phone (206) 283-3313 Site www. canlis. com Open Dinner, Grand Prix de segunda a sábado
Canlis, a instituição com sede em Seattle especializada em culinária do Noroeste do Pacífico, que ela chama de “nerd de conforto”, é vencedora do Grand Prix desde 1997. Pratos tão variados quanto ostras escaldadas, massas com trufa branca, porco de pera defumada e maçãs cristalizadas. Todos conseguiram encontrar um acordo amigável na lista de vinhos de 80 páginas do restaurante, organizada pelo diretor de vinhos Nelson Daquip. Apenas Dom Pérignon ocupa sete lugares, com garrafas que datam da década de 1980, e há muitos Krugs aqui, incluindo um retrato do raro Clos du Mesnil. Amantes de culturas como Jacques Selosse também abundam.
The Breakers, 1 S. County Road, Palm Beach, Florida Phone (561) 659-8480 Site www. thebreakers. com Open Dinner, Daily Grand Prix
A uma pedra do Oceano Atlântico, o restaurante agora chamado HMF no Breakers ganhou um Grande Prêmio desde 1981, servindo culinária internacional sob seus tetos e lustres abobadados que evocam a antiga escola de Palm Beach. meticulosamente organizada lista de vinhos, supervisionada pela diretora de vinhos Virginia Philip. A seção de champanhe bem organizada inclui mais de 100 seleções, muitas por menos de US$ 100. versões onça.
14555 Big Basin Way, Saratoga, Califórnia Telefone (408) 867-4711 Site www. plumedhorse. com Jantar Aberto, Grande Prêmio de segunda a sábado
Escolher uma garrafa para sua torrada de champanhe pode ser difícil para o cavalo emplumado. Com quase 150 garrafas, a lista de champanhe do restaurante vencedor do Grand Prix está entre as mais completas do nosso programa Restaurant Awards, mostrando a diversidade não só dos produtores, mas também da profundidade das colheitas: os produtores dividem o espaço com as grandes marcas nas safras da década de 1960. Uma vez que você tem o seu copo na mão, emparelhe-o com os favoritos contemporâneos da Califórnia como ostras da Costa Oeste, salmão de beterraba seca e peito de pato local do chef executivo Peter Armellino.
431 W. 37th St. , Nova York, N. Y. Phone (718) 243-0050 Site www. brooklynfare. com Open Dinner, Daily Excellence Award
Na Mesa do Chef, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência no Brooklyn Fare, o chef César Ramirez projeta o menu degustação de duas horas e meia, que visa preservar a essência de cada ingrediente e se concentra em frutos do mar. , com 100 ofertas das 650 seleções de vinhos do restaurante, que se misturam naturalmente com as influências francesa e japonesa no cardápio. A lista se concentra em garrafas de produção pequenas e grandes garrafas de rolo, incluindo um retrato de Salon datando da década de 1990.
Chicago Athletic Association, 12 S. Michigan Ave. , Segundo Andar, Chicago, Illinois Telefone (312) 792-3515 Site www. cherrycircleroom. com Almoço Aberto e Jantar, Melhor Prêmio de Excelência Todos os Dias
Com vista para o Millennium Park, no Chicago Loop da Chicago Athletic Association, a Cherry Circle Room é um retiro confortável longe da energia da cidade. Em quiosques de couro macio ou no grande bar, explore o cardápio de especialidades caseiras do Chef Peter Coenen, como língua de carne cavatelli, pato laqueado envelhecido a seco e delicada listra de abóbora. Com uma abundância de opções de spum, incluindo mais de 80 champanhes produtores e mais de 20 champanhes de marca, a lista é bem adequada para festividades. A lista de 1300 seleções também oferece profundidade na Borgonha, Califórnia, Itália, Alemanha, Loire e Oregon.
249 Center St. , Nova York, Telefone de Nova York (212) 343-3660 Site www. compagnienyc. com Open Dinner, Daily Excellence Award
Um hub para os amantes do vinho de Nova York, La Compagnie des Vins Surnaturels serve pequenos pratos franceses do chef Eric Bolyard e uma longa lista de vinhos que foi premiada por excelência. O programa é o mais forte das regiões francesas, com mais de 100 champanhes. e ativos adicionais na Borgonha e no Rhone. Superado por mil seleções? Chame especialistas internos, como o coproprietário, CEO e diretor de vinhos Caleb Ganzer. Se você já é um especialista, adivinhe um dos “vinhos misteriosos”. Para o vidro? Identifique corretamente o vinho para ganhar a garrafa.
The NoMad Hotel, 1170 Broadway, Nova York, New York Phone (212) 796-1500 Site www. thenomadhotel. com Open Dinner and Lunch, Daily Excellence Award
O premiado restaurante vencedor do NoMad Hotel Awards é toda a elegância de Nova York, com madeiras ricas, tapetes de pelúcia, escadas em espiral e um elegante átrio de vidro. O chef Daniel Humm prepara o menu americano contemporâneo, que inclui favoritos como um frango assado inteiro para dois com foie gras, trufa preta e brioche. Entre as 1. 900 seleções de vinhos do restaurante supervisionadas pelo diretor de vinhos Thomas Pastuszak, o champanhe é uma prioridade, com uma profundidade convincente entre produtores de pequena escala como Pierre Péters, Vouette
2225 E. Burnside St. , Portland, Oregon Phone (971) 271-7166 Site www. pixpatisserie. com Open Dinner, Excellence Award for the Best of the Day
Com duas dúzias de meias garrafas e quase 50 garrafas grandes, Pix Pastry e Bar Vivant atendem às suas necessidades de champanhe, quer você esteja jantando em uma mesa grande ou desfrutando de mordidas leves para dois. de casas pequenas: Vilmart, Pierre Péters, Gaston Chiquet, Ulysse Collin e outros produtores difíceis de encontrar estão à mão. O vencedor do Prêmio Melhores de Excelência oferece tapas espanholas e bolos ricos para acompanhar sua lista de 1200 vinhos, liderada por Cheryl Wakerhauser, dona do restaurante, chef e diretor de vinhos. Pix também tem pontos fortes em vinhos espanhóis e sherry, bem como vinhos locais de Oregon.
Royal Sonesta Hotel, 777 Bienville St. , Nova Orleans, Louisiana Telefone (504) 553-2277 Site www. revolutionnola. com Almoço Aberto e Jantar, Melhor Prêmio Diário de Excelência
No bairro francês de Nova Orleans, restaurante R?A evolução é um importante player na cozinha cajun moderna e crioula, onde os chefs John Folse e Rick Tramonto preparam pratos locais como camarão do Golfo, salsicha andouille, bagre e bouillabaisse, mostrando ingredientes locais como crocodilo, sapo, kumquats e sasafrás. O cardápio de 2. 000 vinhos do restaurante, premiado com o prêmio de melhor pela excelência, também homenageia a história crioula, com uma ampla seleção de vinhos da França e alemanha. Para um acompanhamento de primeira linha para especiarias e molho, escolha entre a generosidade das ofertas de Champanhe, que incluem várias verticais e safras premium, com muitas opções em magnum.
23 Commerce St. , Nova York, N. Y. Phone (212) 924-2212 Site www. sushinakazawa. com Almoço e Jantar Aberto, Prêmio Excelência diariamente
No Sushi Nakazawa, o renomado chef de sushi Daisuke Nakazawa mostra suas habilidades através de um menu de omakase de 20 pratos, complementado pelo menu de 440 vinhos do diretor de vinhos Dean Fuerth. O programa Melhores de Excelência é destaque na Alemanha e na Áustria, mas a França é a maior força, especialmente em Champagne e Borgonha. Há seis páginas de bolhas, com preços que variam de menos de US $ 100 a mais de US $ 1. 000. Entre as melhores opções estão as safras vintage Jacques Selosse e Dom Pérignon da década de 1970. Os hóspedes têm a opção de jantar no quarto principal por US$ 120 ou, por MAIS US$ 30, sentar-se no sushi bar para ver a ação em primeira mão.
1036 N. Rampart St. , Nova Orleans, Louisiana Telefone (504) 509-7644 Site www. nolabubbles. com Open Dinner, quarta-feira a domingo Prêmio excelência
O bar de espumantes e vencedor do prêmio Efervescence for Excellence oferece mais de 100 Champanhes por garrafa, incluindo dezenas de Champanhes de produtores. Explore as 285 seleções da lista para acompanhar os pequenos pratos dos chefs Brenna Sanders e Evan Ingram, incluindo uma salada de caranguejo com vinagrete de cebola doce, couve-de-bruxelas crocante e carne local curada. É adequado para sua localização em Nova Orleans? No Bairro Francês, o restaurante fica aberto depois da meia-noite às sextas e sábados, com abreviação para “bares noturnos”. Menu. Os hóspedes que procuram bolhas com um toque extra podem escolher entre uma variedade de coquetéis baseados em espumantes internacionais.
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