O vencedor do Grande Prêmio de Wickens no Royal Mail Hotel oferece uma lista de vinhos de 3000 opções repletas de gemas australianas (Wickens no Royal Mail Hotel).
Esses locais australianos cobrem o espectro culinário, desde pratos clássicos italianos até preparações criativas de cangurus, mas compartilham um tópico comum: cada um tem um Wine Spectator Restaurant Award para uma lista de vinhos cuidadosamente organizada, e juntos eles representam algumas das melhores coleções do país. Descubra 12 Down Under restaurantes com listas de vinhos bem equilibradas defendendo as renomadas regiões da Austrália. Todos os preços são mostrados aqui em dólares americanos.
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WICKENS NO ROYAL MAIL HOTEL Um destino de vinho que vale a pena visitar 98 Parker St. , Dunkeld, Victoria, Austrália (61) 3-5577-2241 www. royalmail. com. au Open ao meio-dia e à noite, de quarta a domingo
Lista de vinhos dos grandes prêmios Escolhas 3. 000 Inventário 30. 000 Destaques Os amantes do vinho se reúnem aqui para o programa completo que se destaca na Austrália, Borgonha, Bordéus, Espanha, Ródano, Itália e Alemanha. Você pode escolher na lista ou escolher entre vários pratos e vinhos. Os preços iniciais para o menu de cinco pratos são um emparelhamento padrão de $ 90, o emparelhamento australiano por $ 97 ou o emparelhamento francês de $ 180. Mudança recente de nome Anteriormente compartilhada com o hotel, o restaurante agora leva o nome de O Chef Executivo Robin Wickens e apresenta um novo espaço com vista para as montanhas circundantes do Parque Nacional de Grampians. Wickens Cuisine oferece pratos regionais por meio de vários menus de degustação que mudam diariamente, variando de cinco pratos por US $ 123 e oito cursos por US $ 140 a uma experiência de mesa do chef por US $ 162. As renovações de 2017 também fortaleceram a ligação entre a cozinha e a sua fonte. com pelo menos 80% da produção do restaurante agora vindo da horta do hotel. Experiências exclusivas O restaurante oferece passeios de vinho pelo sommelier da adega com degustações comparativas e garrafas da coleção disponíveis para compra. A carta de vinhos também oferece oportunidades especiais de degustação – rótulos premium disponíveis em taças incluem Penfolds Shiraz South Australia Grange e Dominique Laurent.
BACCHUS Desfrute de uma lista mundial de vinhos à beira da piscina 9 Glenelg St. , South Bank, Brisbane, Queensland, Austrália (61) 7-3364-0870 www. bacchussouthbank. com. au Open para almoço e jantar, de terça a sábado
Best of Excellence Wine List Selections Inventory 610 3. 000 vinhos de destaque O sommelier Andrew Giblin considera sua lista um passeio pelas grandes regiões vinícolas do mundo. O programa abrange rótulos do Velho Mundo e do Novo Mundo de produtores internacionais, mas se concentra em seleções australianas, com nomes como Grosset, Torbreck e Kaesler. Itália e França (particularmente Borgonha e Champagne) também se destacam. Seleções inesperadas Completando as regiões vinícolas clássicas estão nomes menos conhecidos, como Grace Winery no Japão e Wind Vineyard no Uruguai. O chef Massimo Speroni serve uma cozinha australiana sazonal criativa, incluindo um lanche de 24 horas de língua cozida com abacate assado e gel de balsalm branco. Há também uma variedade de massas e entradas com ingredientes regionais, incluindo canguru. A experiência interior e externa do Baco está localizada no rio Brisbane, mas tem vista para o mar na glamourosa área da piscina. O espaço complementa uma sala de jantar interior com um visual quente e moderno da estilista de Los Angeles Tracy Beckmann.
BARRA PRETA
Melhores de Seleções de Excelência na lista de vinhos 1. 200 Inventário 5. 000 Destaques do Vinho Austrália e Borgonha compõem a maior parte do programa de vinhos, que também se destaca em Champanhe e Nova Zelândia. Quase 50 vinhos estão disponíveis pela taça, incluindo 12 premium Coravin Chef Dany Karam nasceu no Líbano, onde treinou por cinco anos antes de trabalhar na França e finalmente se estabeleceu na Austrália. Karam traz essa perspectiva global para o Black Bar.
O CRAFERS HOTEL Um restaurante regional em um histórico hotel 8 Main St. , Crafers, Austrália (61) 8-8339-2050 www. crafershotel. com. au Aberto diariamente para almoço e jantar
Seleções da lista de vinhos Best of Award of Excellence 1. 885 Inventário 14. 000 Vinhos em destaque Supervisionado pelo Wine Manager Jonathan Brook, o programa enfatiza os vinhos australianos e tem uma extensa coleção francesa. As seções mais impressionantes são Bordeaux, Burgundy, Loire e Champagne. Desenvolvido pelos proprietários do Passion, Ed Peter, Julie Peter e Brett Matthews têm uma afinidade especial por vinhos franceses e complementam a lista do restaurante com opções de suas coleções pessoais. A equipe do vinho também seleciona um? Vinícola do mês? para apresentar os produtores da Austrália do Sul que os interessem. Fácil de curtir? Grande Livro de Vinho do The Crafers Hotel? inclui mapas, notas de degustação e informações gerais sobre as seleções. Para além da extensa carta de vinhos, existe uma abreviatura “Livro de Vinhos”. com seleções acessíveis e orientadas para o valor do vidro e das garrafas. O chef Stéphane Brizard trabalha com ingredientes locais no menu regional, criando pratos que são distintos e familiares. Por exemplo, o peixe fresco do mercado é servido com azeitonas em pó e maçãs com sabor açafrão, e o frango ao parmesão é feito com presunto e vinagrete de verjuice.
GOLDEN CENTURY RESTAURANTE DE FRUTOS DO MAR Local imperdível para frutos do mar vivos e bom vinho 393-399 Sussex St. , Sydney, Nova Gales do Sul, Austrália (61) 2-9212-3901 www. goldencentury. com. au Aberto para almoço e jantar, diariamente
O melhor do Inventário 590 5. 000 Destaques Wine List O Golden Century Seafood Restaurant está aberto até as 4h, assim você terá tempo de sobra para desfrutar da excelente lista do proprietário e diretor de vinhos Eric Wong. mais forte na Austrália, Bordeaux e Borgonha. O menu asiático completo do Chef Ho Li se concentra na culinária chinesa. Li também é o líder de outro vencedor do Prêmio De Excelência de Wong, o Century. Tão fresco quanto possível Uma das maiores atrações do restaurante sua seleção de frutos do mar ao vivo vai muito além do básico como caranguejo e lagosta. Coma capturas diárias como camarão, poleiro, vieiras e muito mais, e escolha o estilo de preparo a partir de opções como vapor, cozido e frito com molho. Explore a longa coleção de rótulos da Penfolds na Austrália, que inclui mais de 40 safras de Grange e 15 safras de Cabernet Sauvignon South Australia Bin 707.
Jonahas S RESTAURANTE Vinhos excepcionais em um hotel boutique intimista, 69 Bynya Road, Whale Beach, Sydney, Nova Gales do Sul, Austrália (61) 2-9974-5599 www. jonahs. com. au Open para almoço e jantar, diariamente
Seleções da lista de vinhos do Best of Award of Excellence 1. 710 Inventário 12. 500 Vinhos em destaque Aberto desde 1929, o Jonah’s Restaurant constrói relacionamentos de longa data com fornecedores de bebidas para sua extensa carta de vinhos. O programa do diretor de vinhos Niels Sluiman se destaca na Austrália, França (especialmente em Borgonha, Bordeaux e Champagne), Itália e Alemanha. Prepare pratos simples com ingredientes locais e a técnica do chef Matteo Zamboni. O menu sazonal australiano inclui pratos como barriga de porco refogada, risoto de cogumelos e peixe selvagem com ervas, limão e manteiga marrom. O proprietário associado do local, Peter Montgomery, também possui o premiado restaurante Flooded Gums em Bonville, Austrália, a várias centenas de quilômetros da costa. Sluiman também é responsável pelo programa de vinhos lá, que tem 250 seleções e uma concentração australiana. Impressionante vista para a praia Com janelas do chão ao teto e uma estética caiada, o restaurante tem um toque praiano, mas moderno. A sala de jantar tem vista para as águas cristalinas e o litoral rochoso de Whale Beach. Para os hóspedes que procuram uma vista ainda melhor, existe um pátio exterior com um menu de snacks e pequenos pratos para partilhar.
SALA DE JANTAR ITALIANA MASANI
Melhor das Seleções de Excelência no Inventário de Listas de Vinhos 630 7. 100 Chef de Cozinha e proprietário Richard Maisano treinou na Suíça e Itália antes de abrir Masani em 1983. Ele é conhecido por seus pratos italianos do zero que honram tanto suas raízes quanto a região, especialmente artesanalmente. massas e especialidades de jogo selvagem. Cenário bem estabelecido O edifício em estilo vitoriano do restaurante remonta à década de 1880, e a sala de jantar transmite uma clássica sensação europeia de conforto, com paredes de tijolos expostas e uma lareira. Vinho força A filha de Maisano, Kara, é diretora de vinhos do restaurante. Seu programa abrange uma ampla gama de regiões italianas e mostra força semelhante em rótulos australianos e franceses. Degustação acessível Le? Gusti da Masani? O cardápio consiste em cinco pratos especiais por apenas US$ 58 por pessoa ou US$ 105 com emparelhamento de alimentos e vinhos, um valor refletido na lista de vinhos com preços moderados, que inclui 19 vinhos por taça e 60 garrafas meias.
BAR DE PISCINA
Escolha da lista de vinhos Best of Award of Excellence 2. 445 Inventário 12. 000 Destaques em vinhos O sommelier principal Andrew Symes coloca a Austrália na extensa lista, com foco na região de Margaret River, no oeste da Austrália. O programa também brilha em regiões clássicas de todo o mundo, como Borgonha, Itália, Ródano, Bordéus e Champagne. Profundidade interna A carta de vinhos é pontilhada com fortes verticais, especialmente da Austrália. Oito safras de Grosset Riesling Clare Valley Polish Hill se destacam. , 10 safras de Moss Wood Cabernet Sauvignon Margaret River e oito safras de Mount Mary Quintet Yarra Valley Chef Dan Masters? O extenso menu vai além dos pratos tradicionais de carnes e massas, pratos regionais e muito mais. Na sala de jantar, a cozinha aberta oferece um vislumbre de cortes envelhecidos em fazendas australianas cozidos em fogo de lenha. Fire Grill, parte da família Rockpool Bar
FONTE TOMONA Boa cozinha com um toque artístico MONA, 655 Berriedale, Berriedale, Tasmânia, Austrália (61) 3-6277-9904 www. mona. net. au/mona/restaurant Open para almoço e jantar, de quarta a segunda-feira
Melhor Prêmio de Excelência Escolha da Carta de Vinhos Inventário de 1970 20. 000 Ambiente Não Tradicional The Source está localizado dentro do MONA, o museu de arte nova e antiga da Tasmânia. As exposições tendem a ser de ponta e essa abordagem moderna se reflete na sala de jantar. O espaço envidraçado apresenta mesas elegantes e vistas panorâmicas do Rio Derwent. A vinícola local MONA está localizada na vinícola Moorilla, que foi fundada em 1947 e agora é parceira do museu. La Source apresenta o rótulo na primeira página da lista de vinhos, oferecendo mais de duas dúzias de vinhos espumantes, brancos e tintos engarrafados. Ativos do vinho Uma ampla gama de regiões destaca o programa do Wine Director Pip Anderson. Borgonha e Austrália são os mais proeminentes, seguidos por Alemanha, Champagne, Bordéus e Espanha. O Chef Vince Trim combina ingredientes regionais, técnica francesa e um toque de capricho no menu à la carte. As ofertas mudam sazonalmente, mas pratos memoráveis como o wallaby de beterraba e avelã e harissa e coleira de cordeiro de espelta são esperados.
VISTA DO MUNDO Um conceito arejado e comprovado da torre rialto, 525 Collins St. , Melbourne, Victoria, Austrália (61) 3-9691-3888 www. vuedemonde. com. au Open para almoço e jantar, diariamente
Best of Excellence Wine List Selections 1. 800 Inventory 12. 000 Evolutionary Concept Shannon Bennett fundou o Vue de Monde em 2000, quando ele tinha apenas 24 anos. O restaurante mudou-se várias vezes desde então, o mais recente para o 55º andar do edifício Rialto. Os comensais do espaço contemporâneo agora podem desfrutar de vistas panorâmicas de Melbourne e além. A sala espetacular é adornada com detalhes modernos, como cadeiras revestidas de couro e obras de arte iluminadas. A cozinha do chef Justin James também evoluiu. O Vue de Monde abriu como um restaurante clássico francês e passou para um cardápio mais local que visa celebrar a generosidade dos produtores próximos. Os menus de preço fixo variam, mas geralmente oferecem cerca de 15 cursos, com preço de US$ 197 para degustação sazonal ou US$ 222 para degustação do chef. Wine Assets O programa de vinhos reflete a orientação local do cardápio com uma excepcional coleção australiana. O chef sommelier Carlos Simoes Santos também oferece uma ampla seleção de vinhos franceses, com pontos fortes na Borgonha, Champagne e Bordeaux.
DOOT DOOT DOOT Um local de degustação com vista para o vinhedo do hotel Jackalope, 166 Balnarring Road, Melbourne, Austrália (61) 3-5931-2500 www. jackalopehotels. com Open para almoço e jantar, diariamente
Prêmios de Excelência Seleções da Lista de Vinhos 250 Inventário 1. 000 Prioridade local Doot Doot Doot tem vista para Willow Creek Vineyard na região vinícola da Península de Mornington em Victoria. O restaurante tem como objetivo destacar a generosidade do seu jardim através de ingredientes cuidadosamente selecionados e uma carta de vinhos destacando os pequenos produtores, bem como a vinha local. Destaques do vinho O restaurante tem um nome divertido, mas é um programa de vinhos sério, centrado na Austrália, liderado pelo Sommelier Susei Ko. A lista apresenta principalmente vinhos de vinhedos do mesmo tamanho ou menores que Willow. Creek Vineyard, que se estende por 27 acres. Cozinha A degustação de cinco pratos custa US $ 80, com vinhos combinados por US $ 144 adicionais. O chef Elliott Pinn administra a cozinha e serve um menu variável de pratos, como camarão de verão e bacalhau com batata doce, vagens de rabanete e tomate picante. Luxo entre as vinhas O vizinho Jackalope Hotel é um destino em si, com instalações de arte contemporânea e peças escultóricas em toda a propriedade. A maioria dos 45 quartos e suítes têm vista para as vinhas circundantes.
EZARD Melbourne hot spot com formato flexível 187 Flinders Lane, Melbourne, Austrália (61) 3-9639-6811 www. ezard. com. au Open para almoço e jantar, de segunda a sábado
Prêmio por seleções de excelência na lista de vinhos 330 Inventário 1. 550 cozinha Chef e proprietário Teage Ezard ajudou a tornar Flinders Lane o centro de restaurantes que é hoje. Em seu restaurante de mesmo nome, ele trata ingredientes cultivados na Austrália com técnicas asiáticas em um menu refinado, mas com preços moderados. O sommelier de ativos de vinho Brendan Bennett dirige o programa de vinhos, que é o mais forte da lista Australia. La também impressiona na França, especialmente na Borgonha, onde você encontrará engarrafamentos populares no Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leflaive e muito mais. Refeições personalizáveis Além do cardápio padrão à la carte, a Ezard oferece menus degustação de cinco e oito pratos com combinações opcionais de bebidas. De segunda a sexta-feira, durante o almoço, os hóspedes podem desfrutar do “Ezard 45”. refeição do curso e uma taça de vinho por US$ 45 (cerca de US$ 33).
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