Com pouco mais de uma semana para o Dia de Ação de Graças, é hora de colocar comida e vinho em ordem. Nós vamos ajudá-lo a começar com a nossa lista de vinhos tintos recomendados, uma receita de peru assado e algumas dicas de “emparelhamento de vinho” de pássaro para combinar bem com o seu vinho. Não deixe de voltar na sexta-feira, 20 de novembro para vinhos brancos recomendados, alguns acompanhamentos e mais dicas para aperfeiçoar suas receitas.
Jantar de Ação de Graças significa uma cacofonia de sabores doces, herbáceos e salgados na mesa com um peru assado no centro, que requer vinhos mais jovens e frutados com corpo suficiente para suportar muitos, se não todos, favoritos de férias. uma lista de pinot noir americano que corresponde ao projeto de lei; Se você tem mais vermelhos em mente para o Dia de Ação de Graças, siga as dicas abaixo para criar uma harmonia entre a garrafa e o prato.
- Vinhos com notas picantes: Temperos recém-moídos (experimente cominho.
- Coentro.
- Pó de curry doce ou pimenta caiena) espalhados na pele do pássaro com óleo destacarão as notas mais frutadas do vinho.
Vinhos com notas de fumaça, tabaco ou couro: Substitua o sal defumado por sal regular ao temperar o pássaro, ou adicione uma ou duas gotas de fumaça líquida ao seu molho para se juntar ao peru e ao vinho. Alguns acompanhamentos também podem se beneficiar da adição de bacon, seja cozido com os ingredientes do prato (por exemplo, com cebola e aipo que formam a base do recheio), ou cozido e desmembrado por cima (purê de batata, yum cristalizado, feijão verde).
Vinhos com taninos poderosos: para peru e vinho, taninos agressivos podem ser suavizados com um toque de creme no molho. Usar uma mão leve com sal também manterá vinho e carne em melhor harmonia.
Vinhos com alto teor alcoólico: enquanto a doçura excessiva na mesa pode ser difícil para os vinhos, neste caso uma adição salgada-doce ao peru, como cebola caramelizada ou uma garoa de óleo balsâmico, restaurará o equilíbrio.
?Peru fresco de 12 a 14 libras?1 cabeça de alho, cortado ao meio?1 limão, cortado ao meio largo?Sal e pimenta branca moída na hora?1 cebola em moedas? Um punhado de ervas frescas (alecrim, tomilho, folha de louro, sálvia ou melhora de mar) 4 colheres de sopa de azeite
1. La não deixe de servir o pássaro, seque o peru dentro e fora com toalhas de papel. Esfregue o pássaro em todo lugar com o lado cortado do alho, em seguida, com as metades de limão, pressionando o suco em todos os lugares. Ao ar livre. Coloque as metades de limão e alho, cebola e ervas na cavidade do pássaro. Não embale muito; Deixe espaço para o ar circular. Coloque o peru em uma grade em uma fonte de assar. Leve à geladeira durante a noite para permitir que a pele seque.
2. Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Esfregue os pássaros em todos os lugares com o óleo. Tempere o pássaro generosamente com sal e pimenta por dentro e por fora. Inserir um espeto de metal em cada coxa; isso vai ajudar a aumentar o calor através da carne para que ele cozinhe mais rápido e uniformemente. Cozinhe por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 graus F e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa registre 160 graus F, aproximadamente 2 horas. Retire do forno; Deixe ficar por pelo menos 20 minutos antes de cortar. Serve de 6 a 8.
Serve uma tira equilibrada e saborosa de compota de cereja madura elegantemente bem estruturada, frutos silvestres e morangos, que termina com um final longo e complexo que lembra anis e minerais. Beba agora até 2014. 11. 618 caixas feitas. -J. L. Rico e encorpado, com uma agradável mistura de sabores cereja preta, baga e moca, intensos, concentrados, concentrados e persistentes, terminando com um final longo e persistente. Beba até 2015. Foram feitas 6. 500 caixas. -J. L. Floral, especiado, de corpo médio e delicado, com notas perfumadas de cereja preta, ervas, especiarias e amora que ganham profundidade e complexidade. Jovem e apertado. Beba de agora até 2012. Foram feitas 14,5 mil caixas. -J. L. Aromas maduros, florais e perfumados de cereja preta e framboesa são puros e picantes. Encorpado, equilibrado e delicado, com o toque certo de acidez e taninos, com agradáveis notas minerais e terrosas. Beba até 2012. 95. 000 caixas feitas. -J. L. É complexo, apresentando uma mistura de sabores cereja madura e framboesa, com notas de terra mineral e argila que têm um saboroso toque de erva. Encorpado, concentrado e longo no final, com a combinação certa de acidez e taninos. Beba de agora até 2012. 76. 000 caixas fabricadas. -J. L. Leve e perfumado, com lindas notas de pétalas de rosa, groselha e frutos vermelhos, terminando com uma pega delicada. Beba agora até 2014. 13. 500 caixas feitas. -H. S. A erva salgada, o fumo e as groselhas e bagas secas são firmes e firmes. Termine com um final longo e um toque de menta. Beba agora até 2012. 32. 175 caixas feitas. -J. L. Refrescantemente puro e complexo, com frutos silvestres maduros e crocantes, framboesas e amoras que são firmes nas pontas e flexíveis nas outras. Encorpado, com um equilíbrio e harmonia maravilhosos, termina com uma orla de endro de carvalho. Beba agora. Prova duas vezes, com notas consistentes. 30. 000 caixas fabricadas. -J. L. Apresenta uma gama de cerejas e frutos silvestres com um corpo médio, floral e a especiarias, que termina com um final limpo. Beba agora até 2011. 45. 000 caixas feitas. -J. L. Combina a fruta pinot noir rica, carnuda e madura com notas de frutos silvestres, framboesas, terra fresca, sálvia e minerais. Peso médio, terminando com um final longo e complexo. Beba agora. 158. 000 caixas fabricadas. -J. L. Vivo e crocante, com textura crocante e sabores de morango fresco, prolongando-se lentamente. Beba agora. 7. 172 caixas fabricadas. -H. S. Complexo refrescante, elegante e cheio de estilo, com uma saborosa mistura de minerais, cereja preta, baga e aromas florais que são longos e complexos no final. Muito impressionante por esse preço. Beba agora. 56. 000 caixas fabricadas. -J. L.