Em Seattle, Washington, Canlis, vencedor do Grand Prix, apresenta os melhores vinhos do estado (Canlis).
O Noroeste do Pacífico é o lar de parte dos Estados Unidos e alguns de seus melhores restaurantes de vinho. Os vencedores do 70 Wine Spectator Restaurant Awards em Washington e Oregon contribuem para a próspera cena do vinho nesta parte do país, mas estes 12 se destacam. Desde experiências gastronômicas clássicas até locais casuais do bairro e uma sala de concertos subterrânea, os destinos oferecem vinhos especiais enquanto defendem os produtores em seus próprios quintais.
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CANLIS Um antigo menu de degustação 2576 Aurora Ave. N. , Seattle, Washington (206) 283-3313 www. canlis. com Open para jantar, de segunda a sábado
Seleções de prêmios da lista de vinhos 2. 600 Inventário 18. 000 Espaço para relatórios Projetado pelo arquiteto local Roland Terry, um pioneiro da arquitetura modernista no noroeste do Pacífico, Canlis quase instantaneamente se tornou um ícone do movimento da arquitetura moderna de Seattle quando foi inaugurado em 1950, e estava em seu meio século. A fachada moderna de vidro e madeira de cedro continua a ganhar popularidade. A vista da sala de jantar é quase tão impressionante, com janelas do chão ao teto com vista para Lake Union, Gas Works Park e as montanhas Cascade. Um legado contínuo Canlis é um destino gastronômico renomado em Seattle há mais de meio século. Os irmãos Mark e Brian Canlis são proprietários de terceira geração e o restaurante ganhou seu primeiro Grande Prêmio em 1997. As vantagens do vinho A carta de vinhos oferece seleções incríveis na Borgonha, Califórnia, Bordeaux, Washington, Rhone, Itália, Oregon, Alemanha e champanhe. Mantendo esses pontos fortes, o Wine Director Nelson Daquip continua a fortalecer o cardápio em regiões como Frioul e Côte-Rôtie, bem como vinhos naturais e de laranja. Cozinhando Por US $ 125, desfrute de quatro pratos da culinária regional americana do Chef Brady Williams. Os pratos apresentados com arte incluem salmão coberto com suco de cebola caramelizado, carne de porco com ameixas defumadas e cerejas agridoces com pasta de pepino.
METROPOLITAN PARRILLA Premium bifes e vinhos de Washington 820 Second Ave. , Seattle, Washington (206) 624-3287 www. themetropolitangrill. com Aberto para almoço, de segunda a sexta-feira e para jantar, diariamente
Seleções do Inventário de 2. 900 Grandes Prêmios da Lista de Vinhos 17. 300 Destaques Washington Wines é a estrela do programa liderado pelo diretor de vinhos Aaron Wood-Snyderman. A lista também se destaca na Califórnia, Itália, Borgonha, Bordeaux, Rhone e Oregon. A lista de vinhos do Metropolitan Grill também se destaca quando se trata de rótulos de grande formato. Mais de 150 opções representam um vislumbre da lista mais ampla, com várias colheitas magnum de Chateau Mouton-Rothschild, Figgins e Harlan Estate. Chef Stan Ross dá ao grill clássicos seu próprio toque, trocando o coquetel de camarão anterior por um martini de camarão e adornando as batatas gratinados com poblanos. A seleção de bifes continua sendo bastante tradicional, com cortes como a New York Strip, Porter e Filet Mignon da fazenda local Double-R Ranch. Um grampo de Seattle Em 1983, o Metropolitan Grill foi aberto por um grupo de hotéis da família local, que atualmente é supervisionado pelo filho do fundador, Ron Cohn. O restaurante rapidamente ganhou elogios após sua abertura, ganhando seu primeiro prêmio de excelência em 1996.
Wild GINGER Sabores asiáticos conheçam uma lista mundial de vinhos 1401 Third Ave. , Seattle, Washington (206) 623-4450 www. wildginger. net Open para almoço e jantar, diariamente
Lista de vinhos do Grande Prêmio Escolha 1. 800 Inventário 9. 000 Destaques Para jogar com os sabores do gengibre selvagem do sudeste asiático, o Wine Manager Martin Beally prefere brancos brilhantes e tintos de baixo tanino. A lista é mais forte na Califórnia, Washington, Rhone, Alemanha, Borgonha, Itália, Oregon e Bordeaux. PARA? Seleção de mercado? arredonda 150 rótulos para o topo da lista para tornar as opções mais acessíveis. Cozinha Os pratos são influenciados por regiões como Camboja, Tailândia, Indonésia, Vietnã e Malásia. De quebrar cocos para fazer leite, moer temperos de curry e criar molho de ostra com ostras frescas, tudo é feito do zero. Three of a kind Wild Ginger compartilha sua lista de vinhos e inventário com Triple Door, um vencedor do prêmio Best of Excellence com um menu semelhante. Os proprietários Rick e Ann Yoder também possuem uma loja Wild Ginger em Bellevue, Washington, que tem um Prêmio de Excelência por uma lista de 120 gravadoras. Destino do dia a dia Apesar de oferecer uma carta de vinhos premiada, o restaurante possui um ambiente descontraído e preços moderados. Vinte e cinco vinhos estão disponíveis em taças e centenas de garrafas custam menos de US $ 100.
MESA BOUCHER Uma luxuosa meca de carne 2121 Westlake Ave. , Seattle, Washington (206) 209-5990 www. thebutcherstable. com Open para almoço e jantar, diariamente
Melhor Prêmio para Seleção de Carta de Vinhos de Excelência 510 Inventory 4 210 One-Stop Shop O espaço de dois andares abriga um açougue, delicatessen, bar de coquetéis e raw bar, com a sala de jantar principal no primeiro andar. No andar de cima, você pode desfrutar de pratos criativos centrados em carne, como uma salada de bife tártaro, batatas fritas com gordura e costela. Destaques do vinho A lista do diretor de vinhos Jason Sanneman é a mais forte nos rótulos de Washington, desde produtos básicos do Cabernet Sauvignon até opções menos familiares, como tempranillos de produtores mais desconhecidos. Califórnia e França também estão bem representadas. Cozinha O açougue do hotel oferece um menu de carnes do Chef Morgan Mueller com cortes cuidadosamente selecionados de fazendas de propriedade familiar. Os que não comem carne sempre encontrarão muitas opções, incluindo saladas sazonais e um bife de couve-flor. Cortes cobiçados O The Butcher’s Table faz parte da família de empresas Sugar Mountain, que também inclui a Reserva Mishima, onde o restaurante obtém carne Wagyu. Aprecie o corte exclusivo na sala de jantar ou faça um lanche no mercado para levar para casa.
PORTOFINO Um verdadeiro must-have italiano desde 1990 8075 S. E. 13th Ave. , Portland, Minério. (503) 234-8259 www. portofinoportland. com Aberto diariamente para o jantar
Melhores de Seleções de Excelência na lista de vinhos 2. 000 Inventário 15. 000 Portofino tem a maior e mais premiada lista de vinhos no Restaurant Award em Portland, destacando-se na Toscana, Piemonte, Borgonha, Bordeaux, Califórnia, Rhone e Austrália. Dono de vinho e diretor. Seth Matasar também apresenta uma ampla seleção de vinhos de Oregon e Washington. Chef Jason Tom recebe ingredientes de fazendas próximas e do jardim do restaurante. Quase todos os componentes (massas, molhos, frios, queijos e muito mais) são feitos no local. Toscana A lista de vinhos contém dezenas de verticais toscanas fortes de grandes produtores como Antinori, Livio Sassetti e Isole.
RINGSIDE STEAKHOUSE Um lugar icônico no bairro de Nob Hill, em Portland, 2165 W. Burnside St. , Portland, Oregon (503) 223-1513 www. ringsidesteakhouse. com Open para jantar diariamente
Lista de vinhos do prêmio Best of Excellence Escolhas Inventário 850 16. 000 Vinhos em destaque O programa de vinhos é mais forte na Califórnia, França (particularmente em Bordeaux), Washington e Oregon, e a lista inclui cartões correspondentes para fornecer contexto para clientes que eles navegam na lista. Cozinha Há muitos pratos de frutos do mar, mas o RingSide Steakhouse é especializado em filés envelhecidos, cortados à mão no local. O menu do Chef Beau Carr oferece uma abundância de pratos de frutos do mar, mas o RingSide Steakhouse é especializado em bifes envelhecidos cortados à mão no local. Os famosos anéis de cebola do restaurante são considerados os favoritos da lenda da culinária tardia, James Beard. O RingSide Steakhouse, de gerência familiar, é operado pela terceira geração da família Peterson, que é proprietária do restaurante desde sua inauguração em 1944, e muitos garçons são funcionários de longa data. A espera valeu a pena, Didier Porteaud, Diretor Geral e Diretor de Vinhos, prioriza o envelhecimento em garrafa no local para garantir que os vinhos estejam disponíveis no momento ideal para a degustação. Muitos vinhos envelheceram na adega por décadas e apenas cerca de 45% do estoque está disponível na lista de vinhos.
RN74 SEATTLE Culinária francesa com um toque de Pacific Northwest 1433 Fourth Ave. , Seattle, Washington (206) 456-7474 www. michaelmina. net/restaurants/seattle/rn74-seattle Open para jantar, de segunda a sábado
Seleções da lista de vinhos Best of Award of Excellence 2. 200 Inventário 9. 500 O chef de vinhos pioneiro Michael Mina e o sommelier Rajat Parr inauguraram o RN74 original em San Francisco em 2009, ganhando o Grande Prêmio no ano seguinte e adicionando o segundo local em 2011. O posto avançado de São Francisco fechou em outubro de 2017, mas deixou um legado duradouro de um programa de vinhos sério, mas despretensioso, que continua em Seattle. Mina tem outros oito vencedores do Best of Award of Excellence: cinco Bourbon Steaks, dois Michael Minas e Stripsteak em Las Vegas. As vantagens do vinho A joia do programa é a coleção Burgundy, de amplitude e profundidade excepcionais. O diretor de vinhos Jeff Lindsay-Thorsen também defende os rótulos locais; Várias páginas de vinhos em Washington apresentam produtores como DeLille e Charles Smith. O chef Thomas Griese processa ingredientes como produtos orgânicos locais e frutos do mar de Puget Sound usando técnicas clássicas francesas. O menu sazonal inclui medula óssea defumada, caracóis bordô e peito de pato envelhecido seco com cerejas Rainier. Influência da locomotiva O espaço é decorado com itens com tema ferroviário, como lanternas, vigas arqueadas e um sinal de partida e chegada da estação de trem, listando as últimas seleções de garrafas a preços com desconto. Assim que a garrafa é comprada, o tabuleiro mistura suas letras com o clique familiar e revela uma nova seleção.
THE TRIPLE DOOR Comida e vinho premium em uma sala de música intimista 216 Union St. , Seattle, Washington (206) 838-4333 www. thetripledoor. net Aberto para jantar diariamente
Best of Award of Excellence Wine List Choice 1. 800 Inventory 9. 000 Dinner and Show Em um teatro underground histórico no distrito financeiro de Seattle, Triple Door recebe uma grande variedade de artistas, de bandas indie e trios de jazz a comediantes e rock . NÃO? pegadas? bem como refeições de serviço completo. Pontos fortes do vinho The Triple Door oferece a mesma carta de vinhos de seu vizinho premiado, Wild Ginger, produzida pelo gerente de vinhos Martin Beally. Certifique-se de solicitar a lista expandida; Há também uma lista mais curta, com 45 seleções disponíveis na garrafa e cerca de 15 disponíveis no copo. Cozinha O menu abreviado inclui muitos dos pratos exclusivos do Wild Ginger, como pato perfumado e tofu Thai Passion, bem como itens exclusivos da Triple Door, como bolinhos de shumai e curries vegetais. Dois ambientes em um Além do palco principal, o Triple Door possui outro palco na sala de estar, onde os hóspedes podem desfrutar da carta de vinhos premiados do Best of Award of Excellence em um bar, e das suítes com paredes de vidro estão disponíveis para eventos privados.
Os vinhos italianos da AVA GENE complementam 3377 S. E. St. , Portland, Oregon (971) 229-0571 www. avagenes. com Open para jantar diariamente
Prêmio de Excelência Seleções de vinhos listas 260 Inventário 2250 Destaques do vinho Supervisionado pela diretora de bebidas Caryn Benke, o programa de vinhos é uma amostra diversificada e completa das regiões italianas, complementada por vinhos locais feitos com variedades tradicionais italianas. Chef Joshua McFadden traz um toque contemporâneo, sazonal aos clássicos italianos. O cardápio de setembro de 2018 inclui burrata com nectarinas e pimentões picantes, bucatini com tomate cereja e costelas com milho, cebola verde e picante. Respeitando as raízes, a Ava Gene toma um cuidado excepcional na obtenção dos ingredientes, trabalhando com dezenas de fornecedores locais, listados pelo nome em seu site, e moendo sua própria farinha para criar massas completamente a partir dele. zero. O cardápio oferece um rodízio?presente aos clientes as fazendas associadas ao restaurante. Experiência de compartilhamento Na verdadeira tradição italiana, a Ava Gene oferece um menu familiar de pratos que frequentemente trocam por US$ 75 por pessoa. O restaurante requer grupos de oito ou mais para jantar neste formato de preço fixo.
CASCINA SPINASSE Um pedaço de Piemonte no bairro do Capitólio em Seattle 1531 14th Ave. , Seattle, Washington (206) 251-7673 www. spinasse. com Open para jantar, diariamente
Prêmio de excelência Seleções de vinhos listam 95 Inventário 1. 100 Tema regional De uma sala de jantar rústica inspirada em uma trattoria a um cardápio tradicional e uma lista de vinhos centrada, Cascina Spinasse é um menu de amor para o Piemonte. Wine Highlights General Manager e Diretora de Vinhos Angela Lopez supervisiona o programa todo italiano. A lista de vinhos acessíveis é limitada a uma página, mas está cheia de culturas sólidas e produtores renomados. O chef Stuart Lane, que frequentava o Instituto Italiano de Culinária do Piemonte, incorpora ingredientes locais em especialidades do norte da Itália, como agnolotti de cordeiro artesanal e almôndegas de coelho assadas. Sua contraparte descontraída, Lane, também serve como chef no bar adjacente, Artusi, que serve coquetéis de inspiração italiana e pequenos pratos em um ambiente mais casual.
COQUINE Excelentes vinhos e sabores ousados em um pequeno espaço 6839 S. E. Belmont St. , Portland, Minério. (503) 384-2483 www. coquinepdx. com Aberto para almoço, diária e jantar, de quarta a sábado
Títulos do Prêmio Excelência no Inventário da Lista de Vinhos 430 1. 500 destaques O proprietário e diretor de vinhos Ksandek Podbielski apresenta uma seleção excepcional de vinhos oregon. Você também encontrará as melhores opções não só francesas, especialmente na Borgonha e Champagne. Coquine oferece uma abundância de vinho laranja e amarelo de regiões ao redor do mundo. Chef Katy Millard atrai sua influência das cozinhas globais enquanto exibe ingredientes locais. Itens do cardápio são sazonais, mas podem incluir pratos como mousse de fígado de frango com geleia de ruibarbo, sopa de alcachofra com orégano e lombo de cordeiro com molho de nectarina médio feliz O restaurante oferece um equilíbrio de conforto e refinamento com um menu informativo de vinho com preços moderados cobrindo uma variedade de preços e tamanhos de garrafas , um cardápio de pratos baratos e um ambiente quente da vizinhança.
MUCCA OSTERIA Inspiração romana e ingredientes orgânicos 1022 S. W. Rua Morrison, Portland, Minério. (503) 227-5521 www. muccaosteria. com Aberto para jantar, de segunda a sábado
Seleções de preços de excelência na lista de vinhos Inventário 365 2. 140 Destaques do Vinho O gerente geral e gerente de vinhos da Carter Hunt apresenta um cardápio equilibrado exclusivamente italiano, com exceção de Champagne. In últimos cinco anos, as seleções da Mucca Osteria cresceram de 30 rótulos para mais de 350. A chef e chef Simone Savaiano é baseada na culinária de sua cidade natal, Roma, e trabalha com ingredientes de fazendas orgânicas locais. Massas caseiras incluem pappardelles de ovos com ragout de javali selvagem e tortellini de cogumelo. A partir de um orçamento Garrafas clássicas podem custar várias centenas de dólares, mas a lista de vinhos oferece uma gama de opções valiosas. Cerca de metade das seleções custam menos de US$ 100, mais um punhado de vinhos disponíveis pela taça ou meia garrafa. A um preço fixo acessível, a Mucca Osteria oferece seis cursos por US$ 75 ou oito cursos por US$ 90, um valor notável para menus degustação.
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