Shanghai Terrace oferece pratos chineses com um toque moderno, bem como vista para os telhados de Chicago (A Península de Chicago).
A culinária asiática é baseada em uma ampla gama de sabores complexos, desde umami rica até acidez viva e calor escaldante.Essa variedade significa infinitas possibilidades de emparelhamento com vinhos de todo o mundo.Enquanto o saquê muitas vezes rouba o show, os programas de vinho nesses 12 restaurantes têm muito mais a oferecer.
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- Descubra os quase 3.
- 800 restaurantes premiados do Wine Spectator.
- Incluindo os 100 maiores destinatários de todo o mundo que detêm nossa maior honra.
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1401 Third Ave., Seattle, Washington Phone (206) 623-4450 Site www.wildginger.net Almoço e Jantar Aberto, Grande Prêmio Diário
Acompanhar vinho asiático e culinária pode ser uma tarefa esmagadora para os comensais americanos, mas no Wild Ginger, os hóspedes podem contar com uma equipe de bebidas premiada.O restaurante de Seattle recebeu seu primeiro Prêmio restaurante em 1998 antes de ganhar o prêmio mais alto do espectador de vinho em 2009.Beally, que se tornou diretora de vinhos em 2016, manteve o foco da Wild Ginger em garrafas e rieslings no Vale do Rhone, acreditando que é melhor casar com as notas doces e picantes da culinária wild ginger.A lista de 2100 seleções inclui favoritos conhecidos da Califórnia, Borgonha, Bordeaux e Itália, além de vinhos de pequeno porte.Este ano marca a terceira safra de um Pinot Noir Willamette Valley especialmente projetado para o Wild Ginger através de uma parceria com a Vinícola Walter Scott.
A equipe de sommeliers experientes ajuda a identificar a garrafa ideal para acompanhar o menu do chef David Yeo.Com uma afinidade pelo curry, o chef Yeo usa técnicas modernas e ingredientes sazonais para criar versões emocionantes da cozinha clássica sul-asiática.Um lanche de atum brinca com bruschetta e 10 tipos.Satay destaca os sabores da Indonésia.Pratos como pato perfumado e macarrão mongol são servidos em um estilo familiar, e moluscos e mexilhões são servidos frescos de um tanque vivo.Desde moer especiarias de curry até quebrar cocos para leite fresco, cada item é feito Wild Ginger também tem uma localização em Bellevue, Washington, que tem um prêmio de excelência por sua lista de 300 seleções.
Aria Resort and Casino, 3730 Las Vegas Blvd.S., Las Vegas, Nevada Phone (877) 230-2742 Site www.arialasvegas.com Open Dinner, quinta a terça-feira Melhor Prêmio de Excelência
Acomodação para sete restaurantes premiados, Las Vegas? O Aria Resort and Casino mantém seus programas de vinhos a altos padrões. O Bar Masa não é exceção, com uma lista de 372 seleções que se concentra em garrafas francesas e americanas e brilha na Califórnia, Bordeaux, Borgonha e Champanhe.Cada seção fornece uma? Escolha entre William Moss, diretor de vinhos, como Darioush Cabernet Sauvignon Napa Valley Signature 2013 ($244) ou Fontodi Chianti Classico 2013 ($144). Chef Masa Takayama oferece muitas refeições para acompanhar um menu de pratos clássicos japoneses, de hibachi a arroz frito e temaki e sashimi.
2190 Bancroft Way, Berkeley, Califórnia Telefone (510) 843-7996 Site www.greatchinaberkeley.com Almoço Aberto e Jantar, quarta a segunda-feira Melhor Prêmio de Excelência
Em um cenário simples perto da Universidade da Califórnia, campus de Berkeley, a Great China oferece uma excelente lista de vinhos e a cozinha do norte da China enraizada em décadas de experiência. Os proprietários originais abriram o restaurante há mais de 30 anos antes dos irmãos James e Tai Yu tomarem como coproprietários e chefs.Juntos, eles cultivam alimentos básicos, como Peking Duck e Kung Pao Chicken usando ingredientes locais do norte da Califórnia.O programa de vinhos, supervisionado por Mark Yatabe, tem um prêmio De Melhor de Excelência por suas 400 ofertas.seleções excepcionais da Borgonha e alemanha, os vinhos que os irmãos Yu se sentem melhor combinam com sua comida. A lista inclui valores excepcionais, como cinco safras de Jacques-Frédéric Mugnier Nuits-St.-Georges Clos de la Maréchale, quatro safras de Domaine de l?Arlot Clos de Forets St.-Georges e três colheitas de Kosta Browne Pinot Noir da Cote de Sonoma, tudo por menos de US $ 200.
Fontainebleau Miami Beach, 4441 Collins Ave., Miami Beach, Florida Phone (786) 276-1388 Site www.hakkasan.com/locations/hakkasan-miami Open Dinner, Daily Excellence Award
Hakkasan Miami tem uma lista de vencedores do prêmio Best of Award of Excellence em meio ao glamour do hotel Fontainebleau em South Beach.Os destaques do programa incluem Borgonha, Bordeaux, Champagne, Califórnia e Itália, além de 14 vinhos biodinâmicos, incluindo Zind-Humbrecht Riesling.Alsace Grand Cru Turckheim Brand 2012 ($225) e Emidio Pepe Trebbiano d’Abruzzo 2010 ($180).O sommelier chefe Brian Grandison projetou uma lista de 430 seleções para fornecer uma combinação de garrafas familiares e ecléticas que são facilmente combinadas com a cozinha do Chef Jian Heng Loo Os pratos incluem pratos padrão dos vários postos avançados de Hakkasan, bem como pratos exclusivos, como lagosta refogada do sul da Flórida com molho XO.Para explorar novos vinhos e testar sua compatibilidade de preços, a equipe de vinhos organiza degustações semanais com pelo menos quatro pratos no cardápio..
201 N.Eight St., Lincoln, Neb.Phone (402) 475-6118 Site www.theoven-lincoln.com Open Lunch and Dinner, Daily Excellence Award
O Forno está aberto em Lincoln, Neb., há quase três décadas, ganhando seu primeiro prêmio Wine Spectator Restaurant em 2002.La lista do diretor de vinhos Charles Ludwig agora oferece 1535 seleções, com mais de 40 vinhos por taça e três páginas em média O menu é particularmente forte em vinhos da Califórnia, Borgonha, Bordeaux e Itália que complementam os pratos picantes dos Quatro.Com o chef Ngawang Rinchen no leme , o cardápio é uma mistura de cozinhas tradicionais do norte da Índia, fusão indiana e Butão. Esta combinação cria uma variedade emocionante de pratos para combinar, desde pratos favoritos como tikka de frango até uma especialidade butanês de legumes cozidos com aromas e queijo americano e suíço.
O Peninsula Hotel Chicago, 108 E.Superior St., Chicago, Illinois Phone (312) 573-6567 Site www.peninsula.com/Chicago Open Dinner, Daily Excellence Award
Dentro do Hotel Península de Chicago, o Shanghai Terrace tem um prêmio de excelência por suas 400 seleções do diretor de bebidas Erik Boyd.Embora existam uma série de opções acessíveis, a lista apresenta muitas garrafas malucas da Califórnia, incluindo cinco colheitas das Montanhas Ridge Monte Bello de Santa Cruz que datam de 1988 (US$ 588?605 dólares). O programa também está mostrando força nos vinhos do Velho Mundo da Borgonha e da França.O menu do chef Elmo Han se concentra em pratos cantonês com um toque luxuoso, como lagosta e frango dim sum de trufas pretas e bar chileno Szechwan.Inspirado nos clubes de jantar dos anos 1930, enquanto o pátio ao ar livre oferece uma atmosfera elegante com vista para o telhado.
261 Madison Ave., Nova York, N.Y.Phone (212) 544-9862 Site www.zumarestaurant.com Dinner Open Daily; almoço e jantar, de domingo a sexta-feira Best de Prêmio de Excelência
Com 11 locais ao redor do mundo, Zuma estabeleceu que é um destino escolhido para a cozinha japonesa moderna.O posto avançado de Nova York apresenta a versão do Chef Rainer Becker dos pratos principais da rede e um menu de sushi, sashimi e maki rolls que podem ser adornados com Mariah Bryand liderando a equipe de sommeliers que guiam os comensais através da lista vencedora do Prêmio Best of Excellence de 520 garrafas.A lista tem fortes seleções da Califórnia, Borgonha, França, Itália e Bordeaux, incluindo 1994, Vintages 2004 e 2006 de Chateau Margaux (US$ 1.200?US$ 1.400). Há também várias garrafas abaixo de US $ 100, incluindo Chardonnays e rosés.
30 Hudson St., Nova York, N.Y.10013 Telefone (212) 791-3771 Site www.davidbouley.com/brushstroke-main Almoço e Jantar Aberto, de segunda a sábado Prêmios de Excelência
Este premiado restaurante Tribeca é um projeto colaborativo do chef David Bouley e do Instituto Culinário Tsuji do Japão.Enquanto as opções à la carte estão disponíveis, o coração da cozinha da pincelada é o menu de degustação kaiseki de oito pratos por US$ 135 projetado pelo chef executivo Isao Yamada.Adrien Falcon supervisiona a lista de 255 garrafas que inclui seleções sólidas da França, Alemanha e Áustria.Há também garrafas emocionantes de regiões menos conhecidas como Eslovênia e Hungria.Para clientes que procuram algo especial , Brushstroke oferece três colheitas requintadas de Piper-Heidsieck Brut Champagne Rare ($420?490 dólares).
The Royal Pacfic Resort, 6300 Hollywood Way, Orlando, Florida Phone (407) 503-2467 Site www.emerilsrestaurants.com/emerils-tchoup-chop.com Open Lunch and Dinner, Daily Excellence Awards
Emeril? S Chup Chop é a lendária versão do chef de uma “fusão asiático-polinésia”.Conceito.O cardápio é mais voltado para frutos do mar, mas pratos como couve-flor do Mardi Gras e bolo de creme de banana dão um aceno à culinária sulista característica de Emeril Lagasse.O diretor de vinhos, Andrés Estrada, lidera o premiado programa de excelência que mostra uma força particular na Califórnia.A lista de 200 opções oferece valores acessíveis, como Chateau Ste.Michelle Dr. Loosen Riesling Columbia Valley Eroica 2012 ($60) e Via Santa Ema Merlot Maipo Valley Reserva 2013 ($55), bem como garrafas high-end como Via Montes Purple Angel Valle de Colchagua 2012 ($205) e Justin Isosceles Paso Robles 2010 ($399).
610 Main St., Napa, California Phone (707) 252-1600 Www.morimotonapa.com Site de Almoço e Jantar Aberto, Daily Excellence Awards
Morimoto Napa oferece pratos de um dos nomes mais importantes da culinária asiática, Masaharu Morimoto, com um programa de vinhos premiado com um prêmio de excelência que mostra os enólogos locais.As 360 seleções do diretor de bebidas Eduardo Dingler oferecem uma variedade de estilos napa Valley, do clássico ao moderno.Uma lista de reservas de vidro apresenta as seleções locais favoritas de Dingler, como Williams Selyem Pinot Noir Sonoma Coast Hirsch Vineyard 2013 ($35) e Continuum Napa Valley 2013 (US$ 60).A sala de jantar se afasta da atmosfera tradicional do restaurante de sushi e leva um toque caprichoso, com lustres geométricos de ferro forjado e sofás amarelos vibrantes.Preparar o palco para as reviravoltas inesperadas da cozinha do Chef Sean Massey, como um “pastrami”.Leve a cauda amarela e um maki para a enguia de churrasco.
47 E.12th St., Nova York, New York Phone (212) 228-6088 Site www.shukonyc.com Open Dinner, de segunda a sábado Prêmios de Excelência
No Shuko, a culinária japonesa dos chefs Nick Kim e Jimmy Lau é apresentada em dois tipos de menus de degustação: os hóspedes podem escolher entre sushi omakase de $ 135, que inclui seleções diárias de sushi e sashimi, ou o menu kaiseki de $ 135. 175 para vários pratos, incluindo sushi. Shko ganhou seu primeiro prêmio de excelência este ano por sua lista de 235 seleções, que é pontilhada com pedras preciosas mais antigas como Delas Côte-Rôtie La Landonne 1999 ($ 390) e Rainoldi Valtellina Superiore Sassella Riserva 2006 ($ 115). É liderado pelo Diretor de Bebidas Damon Adam Cohen, que anteriormente era o Chef Executivo do Marx Bros Café, que recebeu o Prêmio Best of Excellence desde 1997.
23 Commerce St., Nova York, Telefone de Nova York (212) 924-2212 Site www.sushinakazawa.com Open Dinner, Daily Excellence Award
Este restaurante omakase de alta costura transporta os hóspedes para o Japão através de 20 pratos intrincadamente trabalhados. Uma refeição na sala de jantar do Sushi Nakazawa custa US$ 120, mas por US$ 30 a mais cada, os hóspedes podem sentar-se no sushi bar para ver o chef da primeira mão Daisuke Nakazawa.Nakazawa passou 11 anos treinando em Tóquio com um dos chefs de sushi mais estimados do mundo, Jiro Ono, antes de abrir seu restaurante em Nova York em 2013.Na época, o Sushi Nakazawa estava muito focado no saquê, mas o programa de bebidas se expandiu para incluir uma seleção de vinhos que foram premiados.Há 320 garrafas para escolher, incluindo uma série de fortes seleções francesas, como Marquis d’Angerville Volnay Champans Premier Cru 2014 (US$ 225) e Bonneau du Martray Corton-Charlemagne 2001 (US$ 375).Antes de ingressar no Sushi Nakazawa, o diretor de vinhos Garrett Smith passou um tempo em vários estabelecimentos com prêmios de restaurante, incluindo os vencedores do Grand Prix Daniel e a Lavanderia Francesa.