Restaurantes como Coast em Watch Hill, R.I., fortalecem o vínculo entre lanchonetes e chefs através de diferentes formatos de refeição (Ocean House).
Uma refeição em um restaurante premiado é inesquecível por si só, mas nada como desfrutar da experiência na mesa de um chef. Este tipo de sala de jantar íntima e envolvente acomoda um número limitado de convidados ao lado ou dentro da cozinha de trabalho. Descubra 12 destinos que oferecem versões variadas deste formato cada vez mais popular, do privado ao comum, do acessível ao extravagante. Desfrute de suas cartas de vinhos de classe mundial enquanto assiste ao desenrolar dos teatros culinários.
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1403 Washington Ave., Nova Orleans, Louisiana Telefone (504) 899-8221 Site www.commanderspalace.com Almoço Aberto e Jantar, Grande Prêmio Diário
Cada refeição parece uma ocasião especial em uma instituição de Nova Orleans, mas a mesa do chef oferece uma experiência verdadeiramente única.Só pode ser reservado de terça a sábado às 18h30.para exatamente quatro pessoas e custa $125 por pessoa. Enquanto a cozinha do chef Tory McPhail é crioula clássica, a mesa do chef oferece um menu espontâneo sem substituições permitidas e um número variável de pratos, por isso o restaurante pede aos comensais para vir com uma mente aberta e um paladar ousado.Acordos do gerente de vinhos Dan Davis? A lista varia do nível padrão de us$ 50 adicionais por pessoa a vinhos premium a partir de us$ 100 adicionais.Os vinhos são selecionados entre as 3000 seleções da lista que se destacam em muitas regiões, incluindo Borgonha, Califórnia, Rhone, Bordeaux, Itália.Espanha.
Ruas Médias e Principais, Washington, Va.Phone (540) 675-3800 Site www.theinnatlittlewashington.com Dinner Open, quarta a segunda-feira Grande Prêmio
Azulejos pintados à mão, detalhes em cobre e janelas grandes adornam a cozinha de um destino histórico no sopé das montanhas Blue Ridge. Existem duas mesas no espaço que custa US $ 595 para reservar para até seis pessoas. cenário vibrante para o menu de degustação americano do chef Patrick O’Connell do proprietário. O diretor de vinhos William Harris? O premiado programa de vinhos brilha na Borgonha, Califórnia, Bordéus, Ródano, Itália e em muitas outras regiões importantes do mundo. As ofertas do menu degustação custam US $ 170 por pessoa.
9 W.53rd St., Nova York, N.Y.Phone (212) 333-1220 Site www.themodernnyc.com Almoço Aberto e Jantar, de segunda a sábado Grande Prêmio
Com 2.900 seleções, ele tem a maior carta de vinhos de muitos restaurantes voltados para o vinho no Union Square Hospitality Group de Danny Meyer. O restaurante dentro do Museu de Arte Moderna também abriga o menu de degustação mais extravagante do grupo, com sete pratos americanos contemporâneos do chef Abram Bissell. ao preço de $ 228 por pessoa. Até quatro convidados podem conseguir um assento na primeira fila para toda a ação na mesa da cozinha. Assentos disponíveis sem custo adicional, enquanto assentos alternativos às 20h têm um aumento de preço de US $ 70. Há também uma área de almoço por US $ 188 por pessoa. Com uma oferta opcional de US $ 158, explore regiões particularmente impressionantes do programa de vinhos: Borgonha, Califórnia, Bordeaux, The Rhone, Itália, Champagne, Alemanha, Austrália e Espanha.
Caesars Palace, 3570 Las Vegas Blvd.S., Las Vegas, Nevada Phone (702) 731-7286 Site www.guysavoy.com Dinner Open, quarta-feira a domingo Grande Prêmio
Este vencedor do Grand Prix é o primeiro e único restaurante do chef francês Guy Savoy nos Estados Unidos.Dentro do Caesars Palace, a famosa cozinha savoyard é coberta pelo chef Julien Asseo e complementada pela lista de vinhos franceses de Andrew Hurley.Os destaques das 2.400 seleções são Borgonha, Bordeaux, Califórnia, Rhone e champanhe, mas champanhe é central para a mesa do chef.Uma mesa de chef de vidro recebe até seis pessoas para uma refeição de 10 pratos servido com vista para a cozinha, combinado com o champanhe homônimo do quarto.
633 W.Fifth St., Los Angeles, Califórnia Telefone (213) 712-2683 Site www.71above.com Almoço Aberto e Jantar, Prêmio de Excelência Diária
A espetacular sala de jantar de 71 andares, com quase 300 metros de altura, oferece vistas panorâmicas incomparáveis de Los Angeles e além. A mesa do chef leva as coisas para o próximo nível: por US$ 115 por pessoa, o chef Vartan Abgaryan preparará um jantar de cinco pratos para até cinco pessoas. São quatro lugares por noite em várias mesas de chef, bem em frente à cozinha aberta, facilitando as reservas.Combine a cozinha americana contemporânea de Abgaryan com garrafas da lista de vinhos 705 rótulos de Catherine Morel, a mais forte da França (especialmente Borgonha), Califórnia e Itália.Você também pode gastar um adicional de US $ 75 em ofertas de vidro com cada prato.
431 W.37th St., Nova York, New York Phone (718) 243-0050 Dinner Website Aberto www.brooklynfare.com/pages/chefs-table terça-feira a sábado Prêmio excelência
Deixe-se levar pelos profissionais do Chef’s Table no Brooklyn Fare para um menu degustação de duas horas e meia, ao preço de US$ 362 por pessoa.De sentar em torno de uma mesa comum no centro da ação, os hóspedes podem assistir chef César Ramirez e sua equipe prepara pratos de frutos do mar de cozinhas francesas e japonesas.O diretor de vinhos Chase Sinzer oferece contratos de seleção de 550 vinhos, que se destacam em muitas regiões, como Borgonha, Champanhe e Rhone, ao preço de US$ 195 para emparelhamento padrão ou US$ 295 pelo “prestígio” .A.
The Ocean House, 1 Bluff Ave., Watch Hill, Rhode Island Phone (401) 584-7000 Site www.oceanhouseri.com/culinary/coast Open Lunch and Dinner, de quarta a domingo Prêmio de Melhor Excelência
Dentro do Ocean House Hotel à beira-mar, oferece a maior lista de vinhos premiado no restaurante de Rhode Island.A coleção de 1.700 rótulos do diretor de vinhos Jonathan Feiler se destaca na Califórnia, França (especialmente Borgonha, Bordeaux e Champagne), Itália e Áustria.Apenas seis convidados por vez podem jantar no balcão do chef, que só pode ser reservado às quartas, quintas e domingos às 18h15.Por US$ 220, os participantes têm direito a oito pratos americanos preparados em poucos passos pelo chef William Rietzel.começa em mais US $ 95.
1738 Pearl St., Boulder, Colorado Telefone (303) 442-6966 Site www.frascafoodandwine.com Jantar aberto, de segunda a sábado para o melhor prêmio de excelência
É uma autoridade gastronômica local há mais de 15 anos.O programa desenvolvido pelo diretor de vinhos Carlin Karr se concentra no norte da Itália, com opções excepcionais de Piemonte e Toscana.As regiões internacionais completam a lista de 600 rótulos, com um foco adicional na Borgonha e Champagne.Os ingressos podem ser reservados na mesa do chef no coração da cozinha sem custo adicional.Há muitas maneiras de desfrutar da seleção do Chef Lachlan e da cozinha regional italiana: de terça a sábado, escolha entre um menu degustação de quatro pratos por US$ 95 por pessoa ou um menu de seis pratos por US$ 130., toda segunda-feira, o restaurante convida um enólogo ou importador para um jantar especial de quatro pratos a US$ 65 por pessoa ou US$ 120 com um contrato de voo de três vinhos.
O Greenbrier, 300 W.Main St., White Sulphur Springs, W.Va.Telefone (855) 453-4858 Site www.greenbrier.com/dining Dinner Open, Daily Excellence Award
Fundado em 1778, o Complexo Greenbrier abriga cinco campos de golfe, um cassino, um spa mineral e muito mais, mas é a maior atração para os amantes do vinho.O diretor de vinhos Ronald Magliochetti tem 1.210 engarrafamentos diversificados na lista internacional, com ativos na Califórnia, Borgonha, Itália, Bordeaux, Espanha e Oregon.O menu de mesa de 10 pratos do chef inclui oito pares de comida e vinho a US$ 250 às sextas e sábados às 18h Dentro da cozinha atual, desfrute de pares especializados, como sopa de couve-flor assada com um vinhedo Saint-Innocent Pinot Grisot Willamette Valley Vitae Springs e foie gras frito com Sancerre Griard Estate.
2228 Kettner Blvd., San Diego, Califórnia Telefone (619) 269-9036 Site www.juniperandivy.com Jantar aberto, prêmios diários de excelência
Descubra a culinária californiana com um toque criativo. O cardápio regional dos EUA tem sido no mundo para ter um conjunto global.Mas não é a primeira vez. Está em constante evolução para a sazonalidade e frescor ideais, e os pratos variam de mordidas leves e pratos pequenos a entradas completas.De 6 a 14 convidados podem reservar a mesa do grande chef perto da cozinha aberta dirigida pelo chef Anthony Wells.Es uma experiência inspirada em omakase com uma seleção de pratos do menu principal.A comida é personalizável e, portanto, varia, mas geralmente inclui de quatro a cinco cursos e varia de US$ 75 a US$ 100 por pessoa.Os pares de taças de vinho estão disponíveis na lista do diretor de vinhos Nick Gergen de 275 seleções focadas na França e na Califórnia.
855 E St.N.W., Washington, D.C.Phone (202) 393-0812 Site www.minibarbyjoseandres.com Open Dinner, Prêmio de Excelência de terça a sábado
O chef José Andrés tem dezenas de restaurantes em todo o país, incluindo 13 ganhadores do Prêmio Restaurante, mas este é o mais exclusivo; é em si um conceito de mesa do chef, com apenas 12 assentos comuns no balcão, ao preço de US $ 275 por cabeça, espalhados em torno da cozinha de trabalho.Está testemunhando a criação do Andrew? Assinatura da culinária espanhola através de um menu degustação de mais de 20 pratos enquanto saboreia as opções do diretor de vinhos Andy Myers?Lista de 90 rótulos focados na França. Para uma refeição mais privada (e US$ 290 extras cada), reserve a “Mesa de José”.Localizado ao lado da cozinha, o espaço de seis lugares oferece aos hóspedes um sabor das criações de vanguarda de Andrés, com emocionantes e raros pares de vinhos.
223 E.Fourth Ave., San Mateo, Califórnia Telefone (650) 375-0818 Site www.pausasanmateo.com Almoço Aberto e Jantar, Prêmios Diários de Excelência
Em casa, os proprietários Steven Ugur e o chef Andrea Giuliani pretendem oferecer uma pausa da agitação da vida, daí o nome italiano do restaurante, que se traduz como “pausa”.A mesa pode acomodar de seis a oito pessoas para uma refeição de cinco pratos com uma visão atenta da cozinha de trabalho.Há dois lugares nas noites de sexta-feira e sábado, e a US$ 85 por pessoa, o jantar de cinco pratos é particularmente acessível pela degustação Os pratos são “sazonais e espontâneos”, mas dado o cardápio caprichoso da sala de jantar principal, que consiste em pratos como macarrão com papoula de limão e ravióli com beterraba, espere uma noite de surpresas agradáveis.Opte por pares de vinhos por US$ 35 mais cada um ou navegue pelos 135 rótulos exclusivamente italianos organizados pela Ugur.
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