A vista para o mar do Lago Montauk faz parte das atividades de verão da experiência gastronômica ao ar livre do The Showfish. (Cortesia de Showfish)
O Hamptons, o resort de Long Island em Nova York, tem sido uma escapada de verão imperdível para os moradores da cidade de Manhattan e além. Com a mudança induzida pelo coronavírus para uma restauração social remota e um clima quente em seu auge, há ainda mais razões para abordar esses vencedores do Wine Spectator Restaurant Award. Embora a capacidade de comer dentro de casa seja limitada a 50% (e as mesas devem ser separadas por pelo menos seis pés), a maioria desses destinos também tem salas de jantar ao ar livre idílicas, de um charmoso bistrô francês na calçada a um ponto de acesso inspirado na ilha grega.
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Nota: Os horários de abertura e os menus provavelmente mudarão à medida que a indústria continua a se adaptar às mudanças nas regulamentações.
45 Main St., Sag Harbor, N.Y. Telefone (516) 725-3535 Site www.theamericanhotel.com Grand Prix
O restaurante é um dos pilares da culinária farm-to-table em Sag Harbor, Nova York, e um dos principais destinos de vinho do estado. Detentora de um Grande Prêmio desde 1981, sua vinícola é uma das 13 primeiras a ganhar essa honra. Hoje, sob a direção do chef Jonathan Parker, o restaurante continua a oferecer um menu de influência francesa composto por pratos como bife de atum de pimenta, pato local e um ragnade de nozes endives. Esses pratos são acompanhados por 2.000 rótulos da carta de vinhos do proprietário e diretor de vinhos Theodore Conklin. A vinícola de 20.000 garrafas está em constante evolução, mas se concentra principalmente nas regiões francesas, bem como nos países vinícolas mais próximos de casa, como a Califórnia e, claro, Long Island. A lista também se concentra em produtores que praticam técnicas mínimas de intervenção para melhorar o terroir em seus vinhos. Opções notáveis da Itália, Espanha, Áustria, Washington e outros adicionam ainda mais diversidade, além de uma importante lista de vinhos de sobremesa. Para quem prefere não jantar dentro de casa, há lugares ao ar livre no jardim secreto do hotel? e na varanda pitoresca.
2468 Main St., Bridgehampton, N.Y. Telefone (631) 537-5110 Site www.pierresbridgehampton.com Prêmio de Melhor Excelência
Pierre pode estar no coração de Bridgehampton, Nova York, mas o restaurante é decididamente francês. O chef e proprietário Pierre Weber, padeiro de quinta geração, preparou um cardápio de pratos que os comensais parisienses reconheceriam, usando ingredientes do South Fork. Isso inclui tartare de atum, salada de lagosta e bacalhau frito, bem como pratos de grama mais substanciais (como uma costela de cordeiro ou bife de pastagem). Com ênfase em vinhos da França e bordeaux em particular, a lista de vinhos Melhores da Excelência da Weber é digna de seu cardápio. Além de uma longa lista de vinhos tintos de importantes propriedades como Palmer, Kirwan e Lafon-Rochet, as 470 seleções são complementadas pelas opções da Alsácia e loire, bem como uma grande seleção de burgúndios e chardonnays americanos. O charmoso pátio do restaurante é ideal para refeições de verão.
143 Main St., East Hampton, N.Y. Telefone (631) 324-1770 Site www.1770house.com Excellence Award
A House Inn de 1770 serviu East Hampton, Nova York, desde, bem, 1770, e mantém grande parte de sua história através de sua arquitetura e design. Mas o restaurante oferece uma lista de vinhos e um cardápio americano sazonal adaptado aos gostos modernos. Seja na sala de jantar, no pátio ou no térreo da taverna casual na Casa 1770, o menu de preço fixo do chef Michael Rozzi oferece pratos contemporâneos com ingredientes locais como burrata de trufa de verão, tartare de fosso picante, bar listrado e risoto de milho doce. Os três pratos de Rozzi são combinados com a lista de vinhos de 250 opções do diretor de vinhos Michael Cohen, que ganhou o prêmio de excelência, mostrando a Califórnia e a França. Uma lista sólida de burgúndios é complementada por pinheiros e chardonnays da Califórnia, incluindo um retrato de Peter Michael. Os notáveis cabernets californianos e vermelhos de Bordeaux, Piemonte e Toscana completam grande parte da lista, seguidos por uma seleção de vinhos de sobremesa de Sauternes, Long Island e além.
3253 Noyac Road, Sag Harbor, N.Y. Telefone (631) 725-3400 Site www.bellandanchor.com Excellence Award
Com vista para a Baía noyack de Long Island, não é surpresa que Bell-Anchor se concentre na cultura marítima local, história e culinária. Essa influência é evidente no cardápio do chef e coproprietário Sam McClelland, onde clássicos marinhos são misturados com novas interpretações. Isso inclui mexilhões cozidos no vapor com leite de coco e pimentas tailandesas, peixe e batatas fritas, atum poke e bullabesa. Vencedora de um prêmio de excelência desde 2013, a lista do proprietário e diretor de vinhos David Loewenberg oferece 120 rótulos, muitos dos quais perfeitamente adequados a pares de frutos do mar. As principais concentrações são França e Itália, incluindo vários champanhes, bem como uma variedade de rosés e brancos da Provença, Long Island e Califórnia. Os fãs dos vinhos tintos mais encorpados podem recorrer a garrafas da Espanha e Bordeaux, bem como uma ampla seleção de Toscana e Piemonte. Há também muitos vermelhos mais leves, e a lista é preenchida com cabernet franc, vermelho borgonha e Pinot noir de Sonoma e Oregon. O Bell-Anchor reabriu sua sala de jantar em junho, dando uma olhada na baía próxima.
1020 Montauk Highway, Water Mill, N.Y. Telephone (631) 500-9292 Website www.calissahamptons.com Award of Excellence
Calissa traz o personagem de uma capital natalina para outra, oferecendo uma experiência culinária inspirada em Mykonos na Grécia. O tema é óbvio no Chef Bob Abrams? Extenso cardápio de mezzes e pequenos pratos, incluindo tzatziki, melitzana e polvo, além de pratos locais de frutos do mar, como peixe-espada grelhado e bife branzino. Supervisionada pela diretora de vinhos Kylie Monagan, a carta de vinhos de Calissa tem o mesmo espírito, com mais de 250 rótulos destacando as regiões grega e francesa. A seleção premiada do Prix d’Excellence inclui uma variedade de Chardonnays, Assyrtikos, Sauvignon Blancs e outros brancos para desfrutar junto com os frutos do mar do restaurante. E para os amantes de rosa e vermelho, há muitas opções robustas rosa e vermelha feitas com Xinomavro, Nebbiolo e Cabernet para acompanhar o souvlaki de porco de Calissa ou metade de cordeiro quadrado. Há salas de jantar internas e ao ar livre, esta última está localizada em um terraço ao ar livre isolado.
126 Main St., Sag Harbor, N.Y. Telephone (631) 725-0900 Website www.lulusagharbor.com Award of Excellence
No Lulu Kitchen and Bar em Sag Harbor, Nova York, os hóspedes podem desfrutar da culinária mediterrânea ao estilo francês na tenda ao ar livre cercada por decoração natural, ou na sala de estar da calçada em frente à entrada, com barreiras entre as mesas e a calçada. O sócio-gerente Steven Jauffrineau supervisiona o programa de vinhos, que ganhou um prêmio de excelência composto por 240 rótulos que mostram as regiões francesas. A cozinha a lenha é a pedra angular dos pratos do chef francês Philippe Corbet, incluindo branzino inteiro grelhado, costeletas de cordeiro grelhadas com iogurte Harissa e algumas pizzas. Há também opções vegetarianas notáveis, como melancia grelhada marinada em miso e couve-flor grelhada para dois.
94 Main St., East Hampton, N.Y. Telefone (631) 324-0411 Site www.thepalm.com Excellence Award
O Palm é líder nacional em redes de churrascarias focadas em vinho, com 23 restaurantes premiados com restaurantes, a maioria dos quais possuem títulos há mais de uma década. A maioria também é encontrada nas principais cidades, em contraste com Palm em East Hampton, Nova York, localizada perto da Main Street, na histórica Huntting Inn, agora aberta para jantar interior ou ao ar livre. O diretor de vinhos e gerente geral Andrew Tobin é responsável pela seleção de mais de 200 vinhos com destaques na Califórnia e na Itália. O programa tem um preço moderado e é apoiado por um inventário de aproximadamente 1.700 garrafas. Da cozinha, chef Richard Pims? O cardápio inclui uma salada clássica de bairro, um filé de salmão gelado com bourbon e uma variedade de bifes, todos envelhecidos por pelo menos 35 dias.
Gurney’s Montauk Resort – Seawater Spa, 290 Old Montauk Highway, Montauk, N.Y. Phone (631) 668-1771 Site www.scarpettarestaurants.com/montauk Excellence Award
Scarpetta oferece excelente cozinha italiana em um punhado de locais nos Estados Unidos, incluindo aqueles que ganharam um prêmio de restaurante em Miami, Nova York e Montauk, NY O posto avançado hamptons tem um prêmio de excelência para sua lista de vinhos de 250 rótulos gerenciada pelo LDV Daniel Beele, diretor corporativo de bebidas de hotéis. As regiões em destaque incluem Califórnia e Itália, eles devem combinar com o Chefe Dane Sayles? Cardápio italiano de influência americana com pratos como tagliatelle com legumes de verão e creme de cabra, sopa de milho frio com massa marinada e filé de carne com nhoque e berinjela assada. A sala de jantar ao ar livre à beira-mar no Gurney’s Montauk Resort e no Seawater Spa também possui algumas mesas sob uma borda sombreada.
Gurney’s Star Island Resort – Marina, 32 Star Island Road, Montauk, N.Y. Telefone (631) 668-3133 Site www.showfishmtk.com Excellence Award
Localizado a alguns quilômetros a leste do balneário de Gurney, o Showfish oferece uma experiência gastronômica ao ar livre igualmente ensolarada com vista para a praia do Lago Montauk. O cardápio eclético abrange uma variedade de culinárias e inclui pratos criativos, como uma salada grega reinventada com queijo feta batido e hortelã, arroz frito com lagosta e kimchi e um bife de atum seco. Você também encontrará várias opções na lista de vinhos, que se destaca na França, Califórnia e Itália. Apoiado por um inventário de 4200 garrafas, há mais de 150 seleções para escolher neste primeiro prêmio pela excelência.
405 Montauk Highway, East Quogue, N.Y. Telefone (631) 653-6770 Site www.stonecreekinn.com Excellence Award
Um cenário histórico combina-se com a culinária contemporânea e um programa excepcional de vinhos no Stone Creek Inn. Ocupando uma fazenda de 1910, o restaurante está aberto há mais de duas décadas e ganhou um prêmio de excelência desde 2006. O programa de vinhos criado pela Gerente Geral e Diretora de Vinhos Gabrielle Walsh apresenta uma impressionante variedade de regiões, estilos e prêmios. Muitas opções de US$ 75 ou menos estão listadas junto com nomes loucos como Dom Pérignon, Opus One e Chateau Lynch Bages. As 300 seleções são as mais fortes da França e da Califórnia. Os vinhos de Long Island estão bem representados, refletindo o sotaque local do chef Christian Mir, que é co-dono do Stone Creek Inn com Elaine DiGiacomo. O restaurante está aberto para refeições internas, bem como refeições ao ar livre em tendas adornadas com luzes penduradas.
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