O Grand Prix-winning D’Argent Tour se destaca com uma lista de vinhos de 14. 000 seleções (Torre de Prata).
Atualizado em: 28 de junho de 2018
- Variedade é o sal da vida.
- E esses 10 restaurantes de destino oferecem largura e profundidade impressionantes ao escolher uma garrafa de vinho.
- De Nova Jersey à África do Sul e Macau.
- Eles são os vencedores do Wine Spectator Restaurant Award com algumas das maiores listas de vinhos.
Para descobrir outros destinos de comida e vinho ao redor do mundo, descubra os quase 3. 800 restaurantes premiados pelo Wine Spectator, incluindo os 100 grandes beneficiários de todo o mundo que têm nossa maior honra.
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1208 S. Howard Ave. , Tampa, Florida Phone (813) 251-2421 Site www. bernssteakhouse. com Open Dinner, Daily Grand Prix
Um dos vencedores do Grande Prêmio de 1981 que ainda detém o título, Bern?S Steak House é uma instituição em Tampa, Flórida. Bern Laxer abriu o restaurante há mais de 60 anos como um bar de shopping, gradualmente comprando as lojas ao redor para expandir. Hoje, Bern tem uma sala de jantar espaçosa de oito quartos que pode acomodar até 350 pessoas com bifes grossos e uma lista de vinhos colossal para combinar. Laxer morreu em 2002, mas seu filho David Laxer continuou seu legado como proprietário, gerente geral e diretor de vinhos. O restaurante de carne tem uma adega de meio milhão de garrafas e uma seleta lista de vinhos repleta de joias maduras e verticais notáveis, como 13 penfolds safras grange datadas de 1986 e 21 safras de Chateau Margaux que datam de 1909. Há também uma sólida seleção de vinhos abaixo. $100, com 200 vinhos disponíveis pela taça, sem mencionar os 300 vinhos adicionais de sobremesa. Chef Habteab Hamde prepara cozinha clássica de carne para acompanhar cortes entre cinco e oito semanas, bem como os especiais do mês.
1471 W. Miller Cove Rd. , Walland, Tennessee Phone (865) 984-8166 Site www. blackberryfarm. com Open Lunch and Dinner, Daily Grand Prix
A premiada coleção de vinhos Blackberry Farm tem 9. 000 seleções, mas o programa começou do zero: localizado em Walland, Tennessee, nas Montanhas Esfumaçadas, a pousada e o restaurante de luxo foram obrigados a obter uma licença especial apenas para servir álcool quando o restaurante abriu em 2000 (desde então o condado passou de “seco” para “molhado”). O foco inicial da lista eram pequenos produtores no Noroeste do Pacífico e na Califórnia. A partir daí, o diretor de vinhos Andy Chabot expandiu-se para o Velho Mundo, trabalhando com o falecido proprietário Sam Beall para construir o inventário atual de 170. 000 garrafas, cuidadosamente armazenadas em seis vinícolas. Para acompanhar a crescente lista de vinhos, a oferta gastronômica do albergue também evoluiu ao longo do tempo. Localizado na casa principal, o restaurante tem refinado seu foco nos últimos anos para fornecer sua cozinha com ingredientes frescos. A fazenda emprega seu próprio cheesemaker, jardineiro, presunto, açougueiro e colecionador, cada um trabalhando com chefs para criar pratos como beterraba raspada com presunto de campo Benton e truta carolina defumada quente.
Palais Coburg Residenz, Coburgbastei 4, Viena, Áustria Telefone (43) 1-518-18-0 Site www. palais-coburg. com Jantar aberto, terça a sábado Grande Prêmio
No coração de Viena está o Palais Coburg, um hotel de luxo com 35 suítes em um palácio renovado do século XIX. O restaurante gourmet apresenta a culinária do chef Silvio Nickol por meio de menus de degustação, com opções que variam de US $ 174 para cinco pratos sem vinho a US $ 351 para nove pratos com vinho. Os pratos têm influência austríaca, mas têm raízes nas técnicas francesas, como fígado de pato com kumquat e ombro de boi. Mas abaixo do restaurante do hotel está o verdadeiro palácio: seis caves contendo as 50 mil garrafas que compõem a lista de 5. 400 selos. O Palais Coburg é o vencedor do Restaurant Award desde 2004, e o Wine Manager Wolfgang Kneidinger acrescentou US $ 21 milhões em vinho para dobrar o estoque em 2007, quando ganhou seu Grande Prêmio. Desde 2015, Kneidinger afirma ter refinado a abordagem da lista no Ródano, no Loire e na Borgonha. Ele também formou equipes da Califórnia, Oregon e Alemanha. Se a carta de vinhos tem vários pontos fortes, agora ela brilha nas seleções da Áustria, Bordéus, Alemanha e Borgonha. Solicite a lista de raridades para ver os vinhos mais premiados das vinícolas do Palais Coburg, como o Château Cheval-Blanc Saint-Emilion 1982 e o Quinta do Noval Vintage Port Nacional 1963.
359 Rte. 206 S. , Bedminster, New Jersey Phone (908) 658-9292 Site www. pluckemininn. com Open Lunch and Dinner, segunda a sábado Grande Prêmio
No restaurante restaurado em uma fazenda do século XVIII no Pluckemin Inn, uma cozinha de fazenda à mesa apresenta produtos de alta qualidade do Garden State de vendedores próximos. No entanto, as opções de vinho do restaurante são tudo menos locais. O diretor de vinhos Brian Hider supervisiona a lista de 6000 seleções de vinhos. Os hóspedes podem dar uma olhada em alguns dos inventários (10. 000 das 40. 000 garrafas do restaurante) na torre de vidro de três andares que percorre a sala de jantar. Uma lista rotativa de 100 vinhos oferece um valor excepcional; uma lista de garrafas disponíveis pelo vidro através de Coravin oferece sabores de tesouro high-end. Hider também organiza vários jantares de vinho todos os meses.
Crystal Springs Resort, 1 Wild Turkey Way, Hardyston, New Jersey Phone (844) 414-9893 O site do jantar abre www. crystalgolfresort. com Grand Prix de quinta a domingo
Localizado nas colinas do Crystal Springs Resort, o Restaurante Latour realiza seu Grande Prêmio desde 2006. Desde então, o diretor de vinhos Robby Younes construiu o programa de 2. 800 seleções para 5. 100, com um inventário de 62. 300 garrafas. O restaurante tem o nome da propriedade favorita do fundador em Bordeaux, por isso não é surpresa que a lista de vinhos seja impressionante quando se trata de seleções desta região. O Latour Restaurant também está mostrando força em regiões do Novo Mundo, como Califórnia e Oregon. O chef Anthony Bucco oferece sua cozinha moderna americana de duas maneiras: os clientes podem escolher um prato de cada uma das cinco categorias por US$ 115 ou optar por uma degustação de sete pratos de US$ 145, incluindo Beausoleil Oyster com Ossetra Caviar e wagyu sirloin. bife com mostarda de cereja. Os pares de alimentos e vinhos custam us$ 55 adicionais para o menu de cinco pratos e US$ 65 para o menu de sete pratos.
The Orient Private Hotel, Francolin Ave. , Elandsfontein, Pretória, South Africa Phone (27) 21-371-2902 Site www. restaurantmosaic. com Open Lunch and Dinner, quarta-feira a domingo Grande Prêmio
Uma extensa lista de vinhos, culinária sazonal e uma estética Art Nouveau são peças cuidadosamente selecionadas que se unem para criar o Restaurante Mosaico. Os menus de degustação do chef Chantel Dartnall começam em $60 e mostram ingredientes sazonais, como coelho assado e veado. Para dar aos clientes uma amostra das 6. 000 seleções de vinícolas de 75 mil garrafas, o restaurante organiza degustações ao longo do ano com vinicultores específicos, estilos e temas. Os eventos do ano passado incluíram uma degustação no Chateau De Fesles e uma celebração de estrelas clássicas do cinema. Champanhes favoritos. Enquanto a maioria dos comensais opta pelos pares nos menus, o sommelier Moisés Magwaza está disponível para ajudar os clientes com seleções alternativas. A lista é mais forte nas seleções sul-africanas e mostra pontos fortes adicionais na França, particularmente na Borgonha, Bordeaux e Champagne, bem como na Itália, Portugal, Alemanha e Espanha.
Grand Lisboa Hotel, Lisboa Avenue, Macau, China Phone (853) 8803-7878 Site www. grandlisboahotel. com Almoço e Jantar Aberto, Grande Prêmio Diário
Le Robuchon au D’me, vencedor do Grande Prêmio, recebe convidados à procura das coisas boas. Localizado no topo abobadado do Grand Lisboa Hotel em Macau, China, o restaurante oferece itens luxuosos em cada esquina, desde o lustre de vidro Swavorski até a vista panorâmica da cidade e a abundância do menu foie gras. , lagostas e caviar. No entanto, é a lista de vinhos, pesando 16. 800 seleções, que rouba o show. O diretor de vinhos Paul Lo supervisiona a vinícola, exibida por seleções focadas em Bordeaux, Borgonha, Alemanha, Rhone, Califórnia, Toscana, Piemonte e além. A culinária é francesa contemporânea com um toque de influência asiática, com pratos como cordeiro e berinjela enlatada, hambúrgueres de carne wagyu e foie gras, e espaguete de lagosta do Maine. O hotel também abriga o grande vencedor casa Don Alfonso. Para os hóspedes que procuram pratos autênticos de carne grelhada, o The Kitchen é um vencedor do Best of Excellence que também usa a excepcional adega do hotel para acompanhar bifes suculentos.
1750 The Queensway W. , Etobicoke, Ontário, Canadá Telefone (416) 622-6677 Site www. viaallegroradvant. com Almoço e jantar abertos, Grande prêmio diário
Via Allegro Ristorante a dedicação de manter um programa de vinhos estelares é evidente de relance na sala de jantar. No centro há um porão de vidro de 20. 000 garrafas; Outros 30. 000 estão armazenados em 15 unidades autônomas com temperatura controlada. A lista de vinhos de 1,5 cm de espessura tem 5. 250 seleções para escolher. Toscana e Piemonte são particularmente fortes, oferecendo muitas possibilidades para combinar com a cozinha continental italiana do Chef Marco Zandona. Enquanto pizzas tradicionais, massas e risotos são oferecidos, o chef Zandona também se destaca com entradas como filé de carne bovina e branzino inteiro mais vendido. reserva a lista de bibliotecas e a lista de seleção de casas mais acessível. Há também uma seção para “Seleções de Gem” e outra para vinhos de estrelas abaixo de US $ 50.
15 Quai de la Tournelle, Paris, França Telefone (33) 1-43-54-23-31 Site www. tourdargent. com Almoço Aberto e Jantar, terça a sábado Grande Prêmio
No. 15 Quai de la Tournelle em Paris é um lugar de tradição de restauração. Localizado próximo às margens do Sena, o majestoso Tour d’Argent é uma ode às esferas mais altas da gastronomia francesa: seria o berço do garfo. Desde 1911, a família Terrail mantém o restaurante e cultiva uma das mais fortes listas de vinhos do mundo, que comemora seu Grande Prêmio desde 1986. A lista de vinhos de 400 páginas tem mais de 14. 000 seleções gerenciadas pelo diretor de vinhos David Ridgway. Ridgway supervisiona a coleção de vinhos há mais de 30 anos, e o gerente geral André Terrail é dono da terceira geração e contratou o chef Philippe Labbé no início de 2016. O preço do Labbé, que inclui o característico pato Frédéric Delair ou o pato prensado, está disponível. para pedir à la carte e em três menus de degustação. Os amantes do vinho podem explorar as profundezas de Bordeaux, Borgonha, Rhone, Champagne, Alsácia, o Loire e outras regiões vinícolas icônicas da França.
Azalea Beach Shopping Center, Cn 340 km. 173, Nueva Andalucaca, Marbella Málaga, Espanha Telefone (34) 952-814-446 Site www. d-wine. es Almoço Aberto e Jantar, Prêmio Diário de Excelência
O restaurante e vinícola D-Wine em Málaga, Espanha, oferece extensos serviços de vinho em um ambiente contemporâneo e confortável, com um grande terraço. Com ativos na Espanha e Bordeaux, a vinícola chega a 7. 500 seleções e um inventário, reforçado pelo enólogo, de 220 mil garrafas. O diretor de vinhos Oleg Gurkov associa vinhos ao menu mediterrâneo do chef Edmunds Cicans.
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