Desenvolva um plano de jogo para o que você quer tentar aprender, mas também dê tempo para descobertas inesperadas (Tim Ryan Smith).
Como amante de vinhos, participar de uma degustação de vinhos é uma das coisas mais emocionantes que você pode fazer, mas se você é novo nesses eventos, eles podem parecer esmagadores e até um pouco intimidantes. Nas degustações anuais do Wine Spectator, da New York Wine Experience the Great Tasting in the fall e do Grand Tour na primavera, há centenas de vinhos de classe mundial para desfrutar, então não há tempo para ficar preso em questões de etiqueta ou estratégia. Aqui, nossos colaboradores compartilham seus conselhos, com base em sua experiência pessoal e entrevistas com outros profissionais do vinho, para participar e desfrutar de uma degustação de vinhos.
- Vista-se com cores escuras (para esconder melhor respingos).
- Evite tingir as mangas (para não causar respingos) e considere o local para determinar o código de vestimenta adequado.
- As mulheres devem considerar o uso de sapatilhas ou salto baixo para maior conforto.
- Cabelo comprido.
- Amarre-o para trás para que possa cuspir facilmente (ver dica # 5) ou tenha a mão livre para segurar.
- E se você vai levar algo com você (livro de degustação.
- Notebook.
- Smartphone ou tablet).
- Traga um Carregando uma taça de vinho significa que você só terá uma mão livre para segurar um prato de comida.
- Apertar a mão dos enólogos e pegar notas.
O cheiro é parte integrante da degustação. É impossível apreciar todos os aromas de um delicado Riesling em camadas ou Cabernet Sauvignon quando o ar é carregado com perfume, colônia ou fumaça, por isso tenha cuidado para não introduzir aromas indesejados na área de degustação, é apenas um bom rótulo na degustação. Quarto. Você não quer perder as nuances dos vinhos que você está tentando desfrutar. E você não quer ser a resposta para “Que cheiro é esse?”
Na maioria das degustações, haverá mais vinhos do que você pode razoavelmente experimentar em poucas horas. Se você conseguir uma lista de produtores ou vinhos ao degustar com antecedência, prepare-se com um plano de jogo.
Um plano básico é andar pelos corredores, desde vinhos leves até vinhos mais pesados: comece com espumantes, depois brancos frescos e continue com brancos mais ricos e tintos tânicos. Mas você pode ser muito mais específico sobre isso: uma pesquisa sobre vinhos italianos?Uma degustação comparativa de uma única variedade de uva, como Pinot Noir, de diferentes denominações?
No New York Wine Experience, o editor-chefe Tim Fish gosta de atingir dois objetivos principais: experimentar os clássicos e explorar o desconhecido. Se você quiser experimentar os nomes mais importantes, como as primeiras colheitas de Bordeaux, vá primeiro antes que as multidões se formem; em seguida, pule as mesas ocupadas e incorpore novas descobertas.
Se você vier preparado com uma lista de produtores imperdíveis, sintonize um pouco e permita alguma espontaneidade, sugere o editor-chefe James Molesworth. Depois de tomar um gole de Chateau Haut-Brion, olhe para os vinhedos que fluem em ambos os lados deste estande: se você nunca experimentou um deles, agora é a sua chance.
A maneira como ele determina seus gostos e o que ele não gosta requer exposição a diferentes vinhos, observa o editor-chefe James Laube, que não só passa uma degustação completa identificando os tipos de vinhos que lhe dão mais prazer, mas também visitas ou revisitas, vinhos que inspiram outras pessoas, mas ele. Fazendo isso, você pode entender melhor por que você gosta de certos vinhos.
Termine a noite com algo inesquecível, como uma taça de vinho doce como Riesling, Sauternes ou Late Harvest Porto. Laube gosta de acabar com Champagne, que ele chama de “limpador perfeito para o paladar”.
Degustar vinhos (e talvez bebi-los também) jejum é uma receita para ficar bêbado rápido e não poder aproveitar o resto do evento, não se esqueça de comer com antecedência, e se houver comida disponível para provar, faça uma pausa para comer lá também. Beber água entre vinhos ajuda a mantê-lo hidratado.
Sim, você vai provar bons vinhos, e sim, ninguém gosta de “desperdiçar” vinho, mas esses versos do tamanho de degustação realmente se somam?Para vivenciar totalmente o evento, você vai querer acompanhar cuspindo vinho em movimento. É por isso que há baldes em cada mesa. Talvez um pouco de glamour, mas anime-se?Todos os profissionais fazem. Não seja tímido, fish diz; O pessoal da vinícola está acostumado, e se você não quiser terminar um vinho, também despeje as sobras do seu copo em um dos baldes de alfinetes.
Enquanto cospemos, nosso residente especialista, Dr. Vinny, nos diz: Pratique primeiro em casa, não faça isso muito duro ou muito lentamente, e aproxime-se do balde de alfinetes. Se você cuspir em um cubo compartilhado completo, você vai querer fazê-lo. cuspe lentamente para evitar espirrar (ew!) Ou você pode pedir para trocar o balde ou procurar outro recipiente. Se há uma multidão ao redor do balde de alfinetes, você pode querer esperar por um gole de vinho até que você possa chegar perto.
Dr. Vinny também se pergunta se você deve enxaguar seu copo entre a roupa suja: não é necessário, a menos que você fique vermelho para branco ou doce e seco, ou tenha um vinho defeituoso. a melhor maneira de fazer isso é usar um pouco de vinho em vez de água, mas a água não é um passo terrível em falso.
Você pode jurar que vai se lembrar do nome deste fantástico vermelho italiano, mas mesmo se você cuspir regularmente, algumas dúzias de vinhos e um dia depois, você terá dificuldade em lembrar se você prefere Chianti Classico ou Brunello. ficar ao lado. Se você usar a degustação como uma viagem para localizar as garrafas que deseja comprar, não deixe de trazer algo para escrever para que você possa tomar notas ou usar a câmera do seu telefone para documentar os vinhos que você gostou. Você sabe? Vinny tem um conselho para você. Mas seu método pode ser tão simples quanto um pôster mais ou menos ao lado do nome do produtor ou do vinho na folha de degustação, explica Laube.
É um efeito colateral infeliz da empresa de degustação de vinhos que beber vinho tinto pode manchar seus dentes. A menos que você queira deixar o evento com um sorriso roxo, pense em como você vai lidar com isso. A degustação de vinhos pode privá-lo do esmalte protetor. A melhor maneira é não esquecer de beber água e talvez trazer chiclete quando terminar, diz Laube.
Vinho pode ser mais divertido e memorável quando você conhece a história por trás da garrafa. Tanto no Wine Spectator New York Wine Experience quanto no Grand Tour, enólogos e proprietários de vinhedos vêm contribuir para o evento, então aproveite para conversar com eles!Se você tem dúvidas sobre estilos, uvas, culturas ou regiões, eles são um excelente recurso. Se você é educado e entusiasmado, você vai querer responder suas perguntas e fazer uma conexão, é por isso que eles estão lá.
Se muitos convidados pedirem uma degustação, não monopolize a mesa ou bloqueie o balde, pegue sua bebida e se afaste para dar uma chance aos outros e evite ser empurrado, ou reserve para continuar sua conversa com o enólogo enquanto você permite. para derramar para os outros.
Algumas pessoas ficam muito sérias quando provam vinhos, mas lembre-se que é normal sorrir e se divertir também, você está provando vinho, você não está participando de um seminário fiscal e eles não vão interrogá-lo nas portas de saída.